C’est avec passion et grande éloquence que Vincent Goumard nous conte son installation dans le terroir de l’AOP Terrasses du Larzac en 2004, sur la commune de Jonquières. Plus qu’une reconversion professionnelle de grande ampleur, Isabelle et Vincent ont épousé, en s’installant au Mas Cal Demoura, un projet de vie commun. Ils nous livrent avec émotion comment leur travail à deux s’organise et se complète, tout en nuances et sensibilité. Un travail intense et passionnant, nourri par l’écoute et le respect de la nature autour d’eux et l’interaction permanente avec les collègues, entre héritage et transmission.

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C'est l'histoire d'une rencontre, de leur rencontre, et de l'émergence d'un projet commun, professionnel et de vie, que nous racontent, à deux voix, Géraldine et Xavier Peyraud, dans cet épisode de notre podcast Rencontres Audiodégustatives. Tous deux issus de familles de vignes, c'est à Puéchabon, au cœur de l'AOP Terrasses du Larzac, en reprenant les vignes du père de Géraldine, qu'ils créent le Mas des Brousses. Quant aux origines de Xavier, c'est dans leur amour du Mourvèdre, dont les greffons ont été soigneusement sélectionnés dans sa région d'origine (Bandol) qu'on les retrouve!

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Arrivé il y a plus de vingt ans dans l’appellation Terrasses du Larzac dont il fut le président pendant sept ans, Jean-Pierre Venture s’inscrit, au Mas de la Séranne, dans une lignée de vignerons tout en étant, lui aussi un néo-vigneron (la transmission ayant « sauté » une génération). Imprégné des terroirs et des paysages, il n’a de cesse d’approfondir la connaissance des sols et des sous-sols qui composent son parcellaire pour affiner l’assemblage de ses vins AOP Terrasses du Larzac. Installés eu cœur du micro d’Alexandre Héraud, nous nous projetons avec lui au sein les paysages de la Vallée de l’Hérault qu’on aperçoit depuis les fenêtres du mazet patiemment rénové. L’occasion de déguster et échanger sur les cuvées du domaine qui font la part belle aux ancêtres de la famille : Antonin et Louis et à la biodiversité (Clos des Immortelles), chère à Jean-Pierre, savant lépidoptériste à ses heures creuses !

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Il suffit d'entendre Olivier Bellet et l'attention qu'il porte au choix des mots qu'il l'utilise pour évoquer son quotidien, pour entrevoir le soin, l'attention et la minutie avec lesquels il cultive et accompagne ses vignes tout au long de leur vie. Outre aux ceps, c'est un soin apporté à tout ce qui les entoure, qui les nourrit et qui contribue à leur épanouissement : sols, haies, murets, etc. Un regard porté à chaque élément, chaque détail perçus comme essentiels au tout. Une passion qui irradie, on s'en doute, dans les vins AOP Terrasses du Larzac du Clos Rivieral.

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Dans ce douzième épisode, Marie Chauffray nous reçoit au micro d’Alexandre Héraud dans son « bureau » du domaine de la Réserve d’O à Arboras. Ainsi qu’elle l’évoque, la beauté n’est pas une recherche vaine et le métier de vigneronne permet aussi de suspendre ses activités pour, tout à coup, admirer le vol d’un Aigle de Bonelli. C’est ainsi, attirés par ces paysages, qu'elle et son époux, Frédéric, ont acheté des vignes sur le Causse d'Arboras, tout au bord du Plateau du Larzac. Cette recherche implicite de beauté rend la culture biologique évidente pour eux, comme pour la plupart des vignerons de l’appellation Terrasses du Larzac. S'ils sont intransigeants sur la recherche de qualité dans leurs vins, ils les créent néanmoins à leur image : Rock n'roll.

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C'est avec une conscience aiguë des problématiques environnementales et du changement climatique que Pierre Natoli exerce chaque jour son métier de vigneron au Mas des Quernes, dans l'aire d'appellation Terrasses du Larzac . Est-ce vraiment un métier d'ailleurs ? ou plus que cela ? A Montpeyroux, le vignoble du domaine s'étage en différentes petites parcelles entourées d'arbres, de haies, de murets de pierre sèche et fait ainsi la place belle à une grande biodiversité

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Dans cet épisode, Jean-Baptiste Granier du domaine Les Vignes Oubliées nous mène, en compagnie d’Alexandre Héraud et de son micro, dans l’abri sous roche à La Rouquette où il élève ses vins AOP Terrasses du Larzac : au frais dans la ripisylve des contreforts du Plateau du Larzac, à la limite altimétrique séparant l’olivier du châtaignier. C’est autour d’un verre qu’il décrit avec enthousiaste comment il est tombé dans le vin quand il est petit et à quel point le sang languedocien coule dans ses veines. Emporté par sa passion communicative, il nous livre que le plaisir guide ses choix et son parcours au quotidien.

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C'était son rêve ! Sébastien Rouve, nous conte, dans ce nouvel épisode de notre podcast Rencontres Audiodégustatives, comment il a réalisé son rêve de faire son propre vin et créé, à Cartel du Bosc, en lieu et place de l'ancien relais de poste, le domaine Mon Rêve. Il nous décrit l'intérêt et le plaisir qu'il prend à cultiver, en bio, la vigne au sein de l'AOP Terrasses du Larzac. Et comment les vignerons de l'appellation se retrouvent autour d'un commun : produire des vins exigeants sur de petites parcelles entourées de biodiversité qu'ils ont tous à cœur de préserver.

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François Boudou, président de la cave coopérative Castelbarry à Montpeyroux dans l’Hérault, témoigne dans cette rencontre audiodégustative, du rôle et de la place de la coopérative dans la vie sociale du village. Fort de cette dimension sociale et collective, Castelbarry s’est emparé de l’imaginaire suscité par les combats du Larzac pour décliner sa gamme de cuvées AOP Terrasses du Larzac. Un imaginaire et une histoire qui sous-tend l’histoire de l’appellation Terrasses du Larzac entre collectif, longues lignées et néo-vignerons.

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Dans cet épisode de notre podcast Rencontres audiodégustatives, Guilhem Dardé, du Mas de Chimères, revient sur son parcours, de son installation avec son père en tant que coopérateur en 1974 en passant par sa décision de devenir vigneron et de créer le Mas des Chimères en 1994. Un parcours jalonné de nombreuses luttes paysannes : celles, viticoles des années 70-80 ; et celles, plus larges et régionales du Plateau du Larzac.

C'est le regard subjectif d'un vigneron, tout au long de sa carrière, sur l'histoire viticole du coin, que nous découvrons dans ce podcast. Guilhem souligne et apprécie, à travers ce regard dans le rétroviseur, l'importance de la dynamique de l'appellation « Terrasses du Larzac » qui permet l'arrivée de jeunes dans le vignoble, qu'ils viennent de l'extérieur ou reprennent les propriétés familiales ; à l'instar de sa fille, Maguelone, installée avec lui et son épouse, Palma, au Mas des Chimères.

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