Quelles bouteilles poser sur vos tables de fêtes ? Quels flacons avec les huîtres et le plateau de fruit de mer, les poissons nobles ? A quel moment boit-on le sauternes et le champagne?  

Pour ce dernier podcast de l’année 2021, les journalistes Mathieu Hervé et César Compadre interrogent le médocain Vincent Faure, caviste indépendant. Les cavistes sont des acteurs incontournables et indispensables du vin en France. Avec Pascale Chevalier, Vincent Faure a pour sa part créé la cave “La Tulipe” il y a six ans à Parempuyre. 

“Je ne suis pas sûr que le vin rouge, c’est ce qui aille le mieux avec le fromage...” Découvrez les alternatives proposées par Vincent Faure. 

Alors que boit-on en 2021 et 2022 ? Comment vont les amateurs qui fréquentent “La Tulipe”, dans quel état d’esprit sont les professionnels ? Focus et conseils d’un caviste. 

Montage : Maud RIEU

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