Esta semana en ReWine continuamos con nuestra serie especial "Aliados del Vino", y nos sumergimos en un universo de aromas intensos y sabores curados: la charcutería. Nuestro invitado de honor es Héctor Gil, especialista en jamones y charcutería, y cortador profesional de jamón homologado por España (CJSE). Con una formación sólida y una entrega total a su oficio, Héctor ha convertido su pasión en un proyecto de vida al frente de Jamoink, una charcutería fina que ha conquistado paladares por su calidad y selección.

En este episodio, exploramos por qué los embutidos curados, los jamones ibéricos y otras delicias del mundo charcutero no solo acompañan al vino, sino que lo elevan, creando maridajes memorables. Acompáñanos a descubrir secretos de corte, conservación y combinación, de la mano de un verdadero experto.

En este capítulo, Mary y Edgar nos invitan a descubrir una de las duplas más elementales y fascinantes del mundo gastronómico: el pan y el vino. ¿Qué los hace tan compatibles? ¿Cómo influyen la fermentación, la textura y el origen en esta armonía milenaria?

Exploramos desde panes artesanales hasta maridajes inesperados, reflexionando sobre cómo el pan también puede contar historias, acompañar momentos y resaltar los matices del vino.

Un episodio cálido, lleno de aromas, anécdotas y consejos para disfrutar esta combinación en casa o en la mesa más especial.

Escúchalo ya y redescubre el placer de compartir pan y vino.

En este episodio nos sumergimos en el fascinante mundo del agua con Mina Carlin, sommelier apasionada, educadora y creadora de EasyWine. Con certificaciones internacionales y miles de alumnos alrededor del mundo, Mina nos muestra que el agua también se puede catar… ¡y disfrutar!

Desde burbujas delicadas hasta notas minerales, descubrirás cómo una simple cata se convierte en una experiencia sensorial sorprendente. Refrescante, divertido y lleno de aprendizajes inesperados.

¡Dale play y prepárate para ver el agua con otros ojos (y con otro paladar)!

En este capítulo nos sentamos a la mesa con Lee Salas, experto en quesos y amante del buen vino, para explorar uno de los maridajes más clásicos y fascinantes: queso y vino.

Hablamos sobre tipos de quesos, texturas, intensidades y cómo encontrar el equilibrio perfecto con distintas cepas. También conversamos sobre la cultura quesera en México, anécdotas personales y consejos prácticos para armar una tabla inolvidable.

¡Un episodio para disfrutar con todos los sentidos!

En este episodio exploramos una de las alianzas más elegantes y sensoriales del mundo gastronómico: el vino y el aceite de oliva. Conversamos con Mell Sommelier, experta en cata y maridaje, sobre las similitudes entre ambos productos, su conexión con la tierra y cómo el aceite de oliva puede realzar la experiencia del vino. Descubre cómo reconocer un buen aceite, qué lo hace un compañero ideal en la mesa y qué debes buscar al combinarlo con distintas variedades de vino. Un encuentro entre dos mundos que comparten historia, cultura y pasión.

En este episodio de ReWine, conversamos con Diana Celaya Tentori, una de las voces más influyentes en el impulso y profesionalización del sector vitivinícola en México. Con una sólida trayectoria en gestión comercial, marketing estratégico y desarrollo de marcas en la industria del vino, Diana ha colaborado con algunas de las bodegas más reconocidas del país y del extranjero.

Actualmente, como directora del Centro de Investigación Vitivinícola CEVIT, ha sido pieza clave en el diseño de estrategias comerciales y educativas que buscan elevar el nivel de competitividad del vino mexicano a nivel nacional e internacional. En esta charla, Diana nos habla de los retos que enfrenta la industria, la importancia de formar equipos capacitados, y cómo la profesionalización puede transformar desde el viñedo hasta la experiencia final del consumidor.

Un episodio imprescindible para quienes creen en el futuro del vino mexicano y apuestan por el crecimiento con visión, conocimiento y pasión.

En este capítulo, abrimos una botella de historia para contarte cómo un cargamento de vino español terminó protagonizando uno de los viajes más importantes de la humanidad: la primera vuelta al mundo, a bordo de la expedición de Magallanes y Elcano en el siglo XVI.

¿Cómo llegó el vino a formar parte de esta hazaña naval? ¿Qué papel jugó en la travesía y por qué fue tan valioso en plena era de los descubrimientos? Te lo contamos todo: desde las bodegas de Sanlúcar de Barrameda hasta los mares del Pacífico, pasando por tormentas, escorbuto y trueques con especias exóticas.

Este no es solo un episodio sobre vino. Es sobre cómo una bebida fermentada se convirtió en símbolo de resistencia, comercio y cultura global.

En este episodio de ReWine, exploramos la genética del vino y de la uva, el fascinante origen de las variedades que dan vida a cada copa. Hablamos sobre cómo el ADN de la vid determina sabores, aromas, resistencia y adaptación al entorno, y cómo la ciencia genética está transformando la viticultura moderna. Acompáñanos a descubrir qué hay detrás de lo que probamos en el vino, desde la raíz hasta la botella.

En este episodio exploramos el Salón del Vino PROTOS en Aguascalientes. Conversamos con Areli Curiel, Head Sommelier de Bodega PROTOS en México, sobre la filosofía de esta icónica bodega española y su compromiso con el mercado mexicano.

Esta alianza con El Mesón Prime da vida al Salón PROTOS, un espacio único donde los comensales acceden a toda la gama de vinos de la reconocida bodega, maridando con una propuesta culinaria de alto nivel. La colaboración entre Bodegas PROTOS y El Mesón Prime no solo promueve la cultura del vino, sino que también consolida a Aguascalientes como un punto de encuentro para experiencias enogastronómicas de primer nivel.

Una charla llena de sabor, historia y pasión por el vino.

Agradecemos especialmente a El Mesón Prime por su visión, hospitalidad y por abrir las puertas a este episodio.

En este episodio de ReWine, exploramos el fascinante mundo de la comercialización del vino en México con tres voces clave de la industria:

Franco Rosso – Head of Marketing de Vinos y Licores en ISCAM. Nos comparte su perspectiva sobre las estrategias que están transformando la manera en la que el vino llega al consumidor mexicano.

Juan Sotres – Socio Fundador de Mercado de Vinos y del Podcast Vino para Principiantes. Hablamos con él sobre la evolución del e-commerce vinícola y cómo la educación enológica impulsa el consumo responsable y curioso.

Rafael de Orellana – CEO de la compañía CYRNOS. Con una larga trayectoria en el sector, reflexiona sobre los retos y oportunidades para el vino mexicano en los mercados nacionales e internacionales.

Un episodio imprescindible para amantes del vino, emprendedores y todos los interesados en el futuro de esta apasionante industria.