■こんな話をします

・杜氏集団とは？

・日本一の酒処を支えた丹波杜氏

・酒造りのスタンダードを確立

■紹介したお酒

山名酒造株式会社（兵庫県丹波市）【千歳・Hyogo Sake85】

■酒蔵さんのURL

https://okutamba.co.jp/

■こんな話をします・「杜氏」とは？・「杜氏」が生まれた歴史的背景は？・「杜氏」と「蔵人」の違いは？※録音機材の不具合により音声が一部聴きとりにくい箇所がございますが、ご理解の程よろしくお願いいたします。

■こんな話をします

・「純米」とは？

・「無濾過」とは？

・「生」とは？

・「原酒」とは？

■紹介したお酒

合資会社寒菊銘醸（千葉県）【OCEAN99】

■酒蔵さんのURL

https://kankiku.com/

※録音機材の不具合により音声が一部聴きとりにくい箇所がございますが、ご理解の程よろしくお願いいたします。

■こんな話をします

・並行複発酵とは？

・三段仕込みとは？

・どぶろくってなに？

■紹介したお酒

花泉酒造株式会社【ロ万（ろまん）】

■酒蔵さんのURL

https://hanaizumi.ne.jp/

■こんな話をします

・酛（酒母）とは？

・酛づくりで重要なこと

・2種類の酛づくり

■紹介したお酒

新政酒造株式会社 【No.6】

■酒蔵さんのURL

http://www.aramasa.jp/

■こんな話をします

・麹とは？

・麹菌とは？

・麹菌を育てるプロセスとは？

■紹介したお酒

土田酒造株式会社 【ツチダ麹99】

■酒蔵さんのURL

https://tsuchidasake.jp/

■こんな話をします

・ユネスコ無形文化遺産になった日本の酒造り

・ユネスコ無形文化資産の意義

・日本酒づくり3つのプロセス

■紹介したお酒

株式会社月の井酒造店 【和の月・生酛スパークリング】

■酒蔵さんのURL

https://tsukinoi.co.jp/

■こんな話をします

・6つ目の味がある（五味について）

・ワインより甘い理由（甘味について）

・お猪口の秘密（お猪口について）

■紹介したお酒

箱館醸蔵有限会社 【蝦夷純米】

■酒蔵さんのURL

http://gohhou.jp/

■こんな話をします

・日本酒の王道、米の香り

・ワイン・ウィスキーのような、樽の香り

・新しい日本酒の世界、フルーツの香り

■紹介したお酒

株式会社 平六醸造【layerブドウ】

■酒蔵さんのURL

https://www.hiraroku.com/brewery

■こんな話をします

・熟成系の香りには2つある

・日本酒の熟成でおきていること

・熟成を甘いもので例えてみよう

■紹介したお酒

神亀酒造株式会社【ひこ孫・凡愚】

■酒蔵さんのURL

https://shinkame.co.jp/