日本酒豆知識『ききざけラジオ』〜Sake Radio〜

■紹介したお酒

冨田酒造（滋賀県）【七本槍・純米・80％精米・火入れ】

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http://www.7yari.co.jp/

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■紹介したお酒

松瀬酒造（滋賀県）【松の司・純米大吟醸・AZOLLA50・生酛】

■酒蔵さんのURL

http://www.matsunotsukasa.com/

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■紹介したお酒

笑四季酒造（滋賀県）【MONSOON・貴醸酒・山田錦・古式生もと・生酒】

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http://www.emishiki.com/

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■紹介したお酒

上原酒造株式会社（滋賀県）【不老泉・山廃仕込・特別純米・原酒・三年熟成】

■酒蔵さんのURL

http://www.furosen.com/

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・日本最古の発酵食「鮒寿司」の乳酸文化が生んだ、滋賀酒独自の「太い酸」の美学。

・アレルノンなど現代企業に受け継がれる発酵技術と、無数の水脈が育む酒米ガラパゴス。

・ブームを無視して「熟成・燗酒」に特化した、滋賀酒の尖った逆張りブランド戦略。

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・近江商人が大坂の金融システムを駆使し、全国の酒蔵へ「ベンチャー投資」をした歴史

・琵琶湖の水運ハブがもたらした、江戸時代の最先端の技術と情報のネットワーク

・1678年に大坂の池田流が岩手へ伝承され、日本最大の「南部杜氏」へと繋がる伏線

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■紹介したお酒

髙垣酒造株式会社（和歌山県）【喜楽里・純米吟醸生原酒・無濾過中取り】

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（公式Webサイトなし・特約店にてお求めください）

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■紹介したお酒

株式会社名手酒造店（和歌山県）【黒牛・純米吟醸】

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http://www.kuroushi.com/

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■紹介したお酒

平和酒造株式会社（和歌山県）【紀土・無量山・純米吟醸】

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http://www.heiwashuzou.co.jp/

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・紀州徳川家と「樽廻船」が開拓した、江戸へお酒を届ける海のルートの物語。

・倹約令や「酒造株」の裏で、和歌山の酒造りが経済の武器として発展した背景。

・高野山の文化と黒潮の気候が生んだ、現代に続く和歌山酒の「濃醇旨口」の魅力。

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