日本酒の楽しみ方とは？温度と成分を考えて化学的に味わってみよう！【日本酒 後編】 #112

日本酒はどこまで磨く？日本酒度とは？温度と成分が重要？など、化学的側面から日本酒の味わい深さを語っていただきました。

【ゲスト】

川名啓介さん

楯の川酒造 https://www.tatenokawa.com/ja/sake/

【トピック】

・1パーセントじゃなきゃダメなんですか？

・にごりざけとは？

・日本酒度

・日本酒には○○が合う。

・温度と成分

・エステルとカルボン酸

・日本酒の現場が理系すぎる

【オススメ書籍】

進化しすぎた脳　著：池谷　裕二

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第3回 Japan Podcast Awards 2021 推薦作品

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研究者レン from サイエントーク

化学と生命科学が専門のおしゃべり好き研究者。サイエンスをエンタメっぽく発信するために様々な形で活動中。ポッドキャスト「サイエントーク」ではOLエマと共に番組を制作中。

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【BGM】

⁠⁠DOVA-SYNDROME