✨🎥🎙️ Voor de laatste aflevering van seizoen 8 van Satellite Gourmet ging ik in gesprek met Maarten Bouckaert in het restaurant op een zeer warme zomerdag  (🌞dd. 23 juni 2026) 

Maarten, een chef die al jaren indruk maakt met zijn keuken, maar die zich in deze aflevering vooral laat zien en horen als mens. Zonder franjes. Zonder omwegen. Gewoon zoals hij is.

Wie Satellite Gourmet volgt, weet dat mijn gasten zich vaak van hun meest persoonlijke kant laten zien. Misschien is dat wel de kracht van een goed gesprek: elkaar de ruimte geven om echt te vertellen. Ook Maarten doet dat. Met een openheid en een rust die me diep hebben geraakt.

Het gaat over gastronomie, ondernemerschap, keuzes maken en het leven. En tegen het einde van ons gesprek deelt Maarten ook iets heel persoonlijks over zijn gezondheid. Niet als hoofdverhaal, maar als een deel van wie hij vandaag is.

Ik ben dankbaar dat ik dit gesprek met hem mocht voeren. Ik hoop dat het ook bij jou evenzeer blijft hangen.

Welkom bij aflevering 107, de seizoensfinale van Satellite Gourmet. 

👍🏼We horen elkaar terug in het najaar van 2026. 

Alle podcasts zijn te beluisteren via jouw favoriet luisterkanaal maar ook via het youtubekanaal Satellite Gourmet. Word abonnee en mis geen enkele podcast. Je kan deze en meerdere mooie gastronomische verhalen ook ontdekken op 🔗satellitegourmet.com

Productie: Sabine Goethals - 16/07/2026

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product! 
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable. 

🎙️🎥🔉🍸#106 Van entertainer tot bartender. Het is niet het meest voor de hand liggende parcours, maar voor Kayan - Kay - Karaoglu voelt het verrassend logisch. De man achter Mika Cocktails in Brugge ontdekte al vroeg dat zijn grootste talent niet achter een bar ligt, maar bij mensen: verbinden, verrassen en een warm welkom creëren.

Wat begon met een eerste zelfgemaakte Daiquiri voor zijn vrouw groeide uit tot een passie voor mixology. Vandaag maakt Kay niet alleen cocktails, maar creëert hij vooral belevingen.

In deze aflevering praten we over zijn bijzondere parcours, over gastvrijheid, over de evolutie van de cocktailwereld en over waarom een goed glas uiteindelijk veel meer is dan een verzameling ingrediënten. 

Na een passage in Imago Lifestyle magazine waar ik aan Kay aandacht met een artikel rond de barcultuur, nu de podcast.

productie: Sabine Goethals - www.satellitegourmet.com

Mika Cocktails - Kleine Sint-Amandsstraat Brugge

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product! 
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable. 

🎙️🎥🔉🍷#105 Bart Hoornaert, de chef achter Vonk Gastrobar en Stijn Hoornaert die feestzaal 't Hoornaerts runt,  zijn niet altijd twee zielen in één zak - hoewel ze elkaar niet zo vaak zien - maar is dat misschien wel net hun sterkte. Waar gedreven karakters samen ondernemen, is er af en toe vuur. Maar achter die discussies schuilt vooral veel respect, bewondering en vertrouwen.  Wat zijn elkaars sterktes dan? En welke zijn de zwaktes? Bart en Stijn durven het hier in deze podcast zeggen! 

Verder praten we over hun gedeelde passie voor gastronomie en waarom ze Vonk een gastrobar noemen, hebben we het over enige 'keukenrealiteit' en ondertussen vullen ze elkaar aan en is het duidelijk dat deze broers met Vonk Gastrobar een bijzondere culinaire bestemming uitbaten.

Een openhartige babbel over familie, ondernemerschap, vuur, ambitie en gastvrijheid! 

🔥🎙️ Luister mee naar een gesprek vol karakter, smaak en oprechte verhalen.

productie: Sabine Goethals - Satellitegourmet.com

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product! 
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable. 

🎙️🎥🔉🍷#104 Margaux Balemans is een van de meest opvallende stemmen in de Belgische wijnwereld van haar generatie. Jong, scherp, gedreven, in 2024 werd ze uitgeroepen tot Beste Sommelier van België, een titel toegekend door de Belgische Sommeliersgilde. Eerder won ze al Beste Junior Sommelier van België (2020) en de Young Sommelier Award of Excellence.

Ze studeerde aan Hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge en behaalde onder meer het prestigieuze WSET Diploma in Wines — een internationaal erkende topopleiding in wijnkennis.

Professioneel deed ze ervaring op in toprestaurants zoals The Jane en nu in Sir Kwinten**, waar ze samenwerkt met topsommelier Yanick Dehandschutter.

Daarnaast is ze medeoprichter van La Brigade du Vin, een initiatief dat wijnkennis toegankelijker wil maken voor een breed publiek, onder meer via het interactieve wijnspel “Verwijn Jezelf”.

Margaux Balemans is een sommelier die traditie en vernieuwing verbindt — met ambitie, vakkennis en een duidelijke eigen stem.

Productie: Sabine Goethals

Camera: Westshot

Locatie: The Loft Exclusif - Knokke-Heist

i.s.m. het lifestylemagazine IMAGO- voorjaarseditie 🪄

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product! 
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable. 

🎙️🍽️🎥🔉#103 Frederik Deceuninck is de chef en drijvende kracht achter Sel Gris. Hij staat voor een verfijnde, productgedreven keuken waarin techniek, terroir en pure smaken samenkomen.

Opgeleid in de klassieke topgastronomie bouwde hij zijn reputatie stap voor stap op. In 2008 was er Sel Gris in Knokke-Heist en herpositioneerde het restaurant met een duidelijke eigen signatuur: licht, precies en internationaal geïnspireerd, maar altijd met respect voor het product. Onder zijn leiding groeide Sel Gris uit tot een vaste waarde aan de Belgische kust, bekroond met een Michelinster.  Daarnaast is hij een mentorfiguur. Tien jaar lang was hij de leermeester van Sander Van de Walle, die bij hem uitgroeide tot rechterhand tot hij de kans kreeg om aan het roer van de 2de horecazaak van Frederik te staan: Caillou.

productie: Sabine Goethals

camera: Westshot

locatie: The Loft Exclusif - Knokke-Heist

i.s.m. Imago - Lifestyle Magazine Vlaanderen - voorjaarseditie 2026

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product! 
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable. 

🎙️🎥🔉#102 Sander Van de Walle (°1986) is de chef en bezieler van Caillou.
Sinds 2019 staat hij daar aan het fornuis met een eigen, herkenbare signatuur: modern, verfijnd en tegelijk toegankelijk.  Tien jaar lang was hij de rechterhand  van chef Frederik Deceuninck (Sel Gris) tot hij de kans greep om de 2de zaak van zijn chef te runnen. Zijn talent bleef niet onopgemerkt: hij werd o.m. 1ste kok van België – Prosper Montagné (2018) 

Met Caillou wilde hij in Knokke-Heist iets nieuws brengen:
een gastronomische beleving die technisch hoogstaand is, maar zonder stijfheid.

Sander Van de Walle is een chef van zijn generatie — geworteld in klassieke topgastronomie, maar met de vrijheid en eigenheid om een nieuw verhaal te schrijven. En ja hij heeft die gezonde ambitie om ooit een Michelinster te behalen. Ik gun het hem! 

productie: Sabine Goethals

camera: Westshot

locatie: The Loft Exclusif - Knokke-Heist

i.s.m. Imago, het lifestylemagazine Vlaanderen - voorjaareditie 

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product! 
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable. 

🍽️ 🎙️🎥🔉 #101 Werner Loens is dé man achter de sterren in de Benelux.
Hij werkte 37 jaar voor de Michelin Guide, waarvan 20 jaar als inspecteur en 17 jaar als directeur en hoofdinspecteur voor België, Nederland en Luxemburg.

Opgeleid als kok (PIVA Antwerpen), begon hij zijn carrière in de keuken — zelfs bij de Belgische marine — vóór hij op zijn 25ste inspecteur werd. Wat volgde: een leven in anonimiteit, gedreven door smaak, precisie en onafhankelijkheid.

In zijn boek Anoniem aan tafel: Het gulzige leven van een Michelin-inspecteur licht hij voor het eerst de sluier op over het mysterieuze leven van een Michelin-inspecteur. Als hoofdinspecteur was hij eindverantwoordelijke voor de toekenning, bevestiging of intrekking van Michelinsterren in de Benelux.

Een heel inspirerende maar bij momenten ook 'grappige' podcast! 

🪄Productie: Sabine Goethals

camera: Westshot

locatie: The Loft Exclusif - Knokke-Heist 

i.s.m. Imago - Lifestyle Magazine Vlaanderen - voorjaarseditie 2026

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product! 
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable. 

🎙️🎥🔉🍀 Voor de jubileumaflevering #100 van de Satellite Gourmet Gastronomypodcast zetelen chef Tim Boury en gastvrouw Inge Waeles van HUIS BOURY*** in de sofa bij host Sabine Goethals.

Een warm, eerlijk en ongedwongen gesprek over hoe Boury groeide van een bescheiden rijwoning tot een architecturale villa in Roeselare — van 0 naar 1, naar 2 en sinds 2022 bekroond met ⭐⭐⭐ Michelin.

Boury staat niet alleen voor culinaire perfectie, maar ook voor structuur, organisatie en verfijnde gastvrijheid. Dagelijks aangescherpt. Tot in de details.

Daarnaast bouwde het team verder aan:
– Boury Academy (vandaag onder de naam Aeneas)
– de premium drinkcollectie Boury Bottled
– een eigen glascollectie

Productie: Sabine Goethals
Dank aan: Westshot (camera)
Locatie: Boury Loft – Rumbeeksesteenweg 300, 8800 Roeselare

www.satellitegourmet.com

🪄 Deze jubileumaflevering loopt i.s.m. het Vlaamse lifestylemagazine IMAGO, editie LENTE.

www.restaurantboury.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product! 
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable. 

*opgelet: deze podcast is tussendoor niet voor gevoelige oortjes 🤭

🔶 Tom Degroote is een Belgische vlees- en food-expert actief in gastronomie en media. Tot januari 2026 werkte hij als sales ambassador bij top‑slager Hendrik Dierendonck, waar hij zijn kennis van vleeskwaliteit en bereiding verdiepte en chefs adviseerde bij hun keuzes.

Tom geeft workshops BBQ en vleesbereidingen (Ofyr – The Bastard) en is samen met Dominique Persoone het tv-gezicht van Open Vuur en Indian Summer op Njam.tv. 

Daarnaast ontwikkelde hij met een jeugdvriend het smashburgerconcept MOSH! (Brugge & Kortrijk).

🔶 Bij Tom geldt: what you see, is what you get én vooral DIY!🔶

Productie : Viewfalls – Sabine Goethals voor Satellite Gourmet.

🔗Satellitegourmet.com - Spotify of You Tube Satellite Gourmet

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product! 
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable. 

🔶Chef Broes Tavernier, ooit de rechterhand van Geert Van Hecke en wie hij vandaag nog altijd erg dankbaar is, creëert al geruime tijd samen met zijn echtgenote Lien D’Hooge een gastronomische plek waar smaak, zorg en eenvoud samenkomen.

In deze aflevering praten we over koken, leven, samenwerken en hoe belangrijk het concept van seizoensgebonden koken met verse producten van lokale kwekers en onze Noordzeevissers is, zowel voor Broes als voor Lien. Er is ook aandacht voor hun Eetalage met een 'Venster op Smaak', hun manier om gastronomie open te trekken naar mensen en omgeving.

 🔶🔗Satellitegourmet.com - Spotify of You Tube Satellite Gourmet 🔶 

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product! 
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable.