De Nationale Horecawedstrijd 'Viskok van het Jaar'  i.o. VLAM, is voor de 34e keer  gehouden op de Horeca Expo in Flanders Expo Gent. 
De vakjury, samengesteld uit vertegenwoordigers van de belangrijkste restaurateursverenigingen met juryvoorzitter  NorthSea Chef Filip Claeys, maakten de winnaar bekend rond de klok van 17u.
Een gerecht maken met de vis van het jaar SCHARTONG, een traditioneel streekproduct gebruiken en voor de rest carte blanche maar van 0 beginnen, dat is de opzet! 

Gilles Pauwels heeft zijn eigen 'viswinkel' en traiteurzaak in Pittem (Ateljee) en is de nieuwe viskok van het jaar! PROFICIAT! 

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product!
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable.

✨Maarten du Bois is  Voorzitter van de sectorgroep bij VLAM (Vlaamse Centrum voor Agro- en Visserijmarketing) in de sectorgroep Visserij en Aquacultuur). Onder dit mandaat is Maarten te gast op  Horeca Expo voor het life podcastevent, want hij heeft dagelijkse leiding over VISGRO, zetelt in het overlegorgaan 'VISSERIJ VERDUURZAAMT' en nog tal van andere organisaties.  Ze hebben één ding gemeen:  VIS VAN BIJ ONS! 

Een informerende én inspirerende babbel over VLAM, de visserij- en aquacultuursector en het initiatief 'visserij verduurzaamt'. 

www.vlam.be
www.visvanbijons.be
www.visgro.be

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be ism VLAM. 
YOUR STORY MATTERS!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product!
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable.

✨Xavier Vanneste is brouwer én creatief ondernemer. Hij runt brouwerij De Halve Maan vanuit hartje Brugge en  bracht zijn eerste biermerk op de markt in 2005: Brugse Zot.
Ja, zijn ouders vonden dat hij behoorlijk 'zot' was om de weg in te slaan van het bier brouwen en de naam en faam van de brouwersfamilie wilde verder te zetten.
Ondertussen wordt Brugse Zot naar meer dan 40 landen geëxporteerd en zijn er nog 3 andere biermerken die hun weg vinden in horeca en retail. 

www.halvemaan.be 
www.brugsezot.be

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be
YOUR STORY MATTERS!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product!
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable.

✨De professionele vaatwasser heeft haar vaste plek in de horeca en retail.
Er is ook dé afwasser die een belangrijke personeelslid van het keukenteam blijft.
“De een kan niet zonder de ander”, zegt Chef Daniël Antuna van ’t Stoveke* uit Strombeek-Bever. Chef Daniel is al jaren trouwe klant van Winterhalter Belgium.

Winterhalter Belgium brengt Eddy Croes, Managing Director, naar onze podcast live studio. Met Eddy hebben we het over de pro’s van de betere vaatwasser, over Winterhalter Lease en het nieuwe complex waar Winterhalter Belgium in augustus 2024 naar een nog betere service zal leiden.

www.winterhalter.be

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be
YOUR STORY MATTERS! 

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product!
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable.

✨De Foodarcheoloog pleit voor de foodverhalen van onze voorouders opnieuw leven in te blazen maar met behoud van hun historische context!   
Ontdek Jeroens verhaal vanuit een grote passie voor het verleden én archeologie als het dan wel een link met 'eten' heeft. 

www.defoodarcheoloog.be

Deze podcast is een product van Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product!
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable.

🔶Meet & Greet with Chef-kok en eigenaar van MAIDO, Mitsuharu “Micha” Tsumura en ingewijd worden in de NIKKEItradities. 🔶

🎙🎧Mitsuharu “Micha” Tsumura studied Culinary Arts and Food and Beverage Administration at Johnson & Wales University, United States.
After graduating, he traveled to Osaka, Japan, to specialize in Japanese cuisine and worked in restaurants such as ¨Seto Sushi¨: specialized in sushi and ¨Imo to Daikon¨ specialized in Izakaya-style dishes (Japanese tapas). He returned to Peru and worked at the Sheraton Hotel as Executive Chef, Sous Chef and took over Food and Beverage Management. It was his passion for Peruvian cuisine with Japanese techniques and input, the great Nikkei cuisine that led him to create Maido (2009).

✨Chef-kok en eigenaar van MAIDO, Mitsuharu “Micha” Tsumura studeerde Culinary Arts en Food and Beverage Administration aan de Johnson & Wales University, Verenigde Staten. 

Na zijn afstuderen reisde hij naar Osaka, Japan, om zich te specialiseren in de Japanse keuken en werkte hij in restaurants zoals ¨Seto Sushi¨: gespecialiseerd in sushi en ¨Imo to Daikon¨ gespecialiseerd in Izakaya-stijl gerechten (Japanse tapas). Hij keerde terug naar Peru en werkte bij het Sheraton Hotel als chef-kok, souschef en nam het Food and Beverage Management op zich. Het was zijn passie voor de Peruaanse keuken met Japanse technieken en input, de geweldige Nikkei-keuken die hem ertoe bracht Maido (2009) te creëren.

production & recording & edits : sabine goethals - founder & host satellite gourmet.
satellitegourmet.com / viewfalls.be

Deze podcastreeks van Satellite Gourmet on the Road kwam tot stand tijdens een Chef's Inspiration Traveltour georganiseerd door The Trendkitchen Travel by Food Service Alliance.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product!
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable.

🔶Meet & Greet with José Del Castillo, chef-owner of Isolina where Creole cuisine prevails.🔶
*podcast in Spanish - English and Dutch thanks to local guido Bruno Rouffaer

🎙️🔉José del Castillo is a proud Peruvian.  At the age of 28, he discovered his vocation for Peruvian gastronomy. His mother, Isolina Vargas, taught him all about the flavours of Creole cuisine.  In 2001, he took over "La Red", his mother's restaurant founded in 1981.  In 2015, Isolina opened its doors, a charming historic mansion in bohemian Barranco where you can eat Peruvian comfort food from Creole cuisine.
 It is a tribute to her mother whose culinary proposal aims to rescue flavours forgotten in old cookbooks and bring attention to the food of yesteryear.

✨José del Castillo is een trotse Peruaan.  Op 28-jarige leeftijd ontdekte hij zijn roeping voor de Peruaanse gastronomie. Zijn moeder, Isolina Vargas, leerde hem alles over de smaken van de Creoolse keuken. 
In 2001 nam hij "La Red" over, het restaurant dat zijn moeder in 1981 had opgericht. In 2015 opende Isolina haar deuren, een charmant historisch herenhuis in de boheemse Barranco waar je Peruaans comfort eten uit de Creoolse keuken kunt eten.
Isolina is een eerbetoon 'moeder' om smaken die vergeten zijn, te reden en de aandacht te vestigen op het eten van vroeger.

production & recording & edits : sabine goethals - founder & host satellite gourmet.
satellitegourmet.com / viewfalls.be

Deze podcastreeks van Satellite Gourmet on the Road kwam tot stand tijdens een Chef's Inspiration Traveltour georganiseerd door The Trendkitchen Travel.
Meer info: www.thetrendkitchen.com

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product!
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable.

🔶Meet & Greet with Rafaël Piqueras Bertie, chef-owner of  Osteriá Burgos, Italian Comfort Food Restaurant. 🔶

🎙️🔉Raphael Piqueras graduated from the Le Cordon Bleu Peru Institute, with a master's degree from the Italian Culinary Institute for Foreigners. After his studies, he completed several internships abroad, including El Bulli with chef Ferrán Adriá. Rafael worked with Guido in Italy, as well as at El Esguard with 1 Michelin star and El Celler de Can Roca with 3 Michelin stars. After returning to Peru, he worked as gastronomic consultant for the Sumaq hotel in Cusco and as head chef for the Double Tree by Hilton Hotels. Today, Piqueras is considered one of Peru's best chefs. He also ran Maras l Maras, a fine dining restaurant at the Westin Lima Hotel & Convention Centre.

After a personal loss, Raphael changed tack and chose his love for Italian Comfort Food. A first restaurant to witness this is Osteriá Burgos.

✨Rafaël Piqueras is afgestudeerd aan het Le Cordon Bleu Peru Institute, met een masterdiploma van het Italiaans culinair instituut voor buitenlanders. Na zijn studie liep hij verschillende stages in het buitenland, waaronder El Bulli onder leiding van de beroemde chef-kok Ferrán Adriá. Rafael heeft gewerkt bij Guido in Italië, evenals bij El Esguard met 1 Michelin-ster en El Celler de Can Roca met 3 Michelin-sterren. Na zijn terugkeer naar Peru werkte hij als gastronomisch adviseur voor het Sumaq hotel in Cusco en als chef-kok voor de Double Tree van Hilton Hotels. Vandaag de dag wordt Piqueras beschouwd als een van de beste chef-koks van Peru. Hij leidde ook Maras  l Maras, een fine dining restaurant in het Westin Lima Hotel & Convention Center. Na een persoonlijk verlies, gooide Rafaël het over een andere boeg en koos voor zijn liefde voor Italiaans Comfort Food. Een eerste restaurant hiervan getuige is Osteriá Burgos.

production & recording & edits : sabine goethals - founder & host satellite gourmet.
satellitegourmet.com / viewfalls.be

Deze podcastreeks van Satellite Gourmet on the Road kwam tot stand tijdens een Chef's Inspiration Traveltour georganiseerd door The Trendkitchen Travel by Food Service Alliance

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product!
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable.

🔶 Meet & Greet with ANITA BELAUNDE of LIMANÁ, a Superfood-restaurant 🔶

Limaná was born to inspire everyone to choose delicious, healthy, conscious and natural food. We want to contribute to improving people's health, promoting animal welfare and caring for the environment.

Anita Belaunde is the face behind this restaurant concept. She has a great love for animals, our health and our planet.  Her restaurant rests on 3 basic principles:
Back to nature : the food  is real food, made with natural ingredients, without chemicals or pesticides.
Quality before quantity : working with organic products purchased directly from responsible farmers, traders and fishermen.
Less animal protein : the dishes contain the wide variety of Superfoods produced in Peru.

Limaná is geboren om iedereen te inspireren te kiezen voor lekker, gezond, bewust en natuurlijk eten. Wij willen een bijdrage leveren aan het verbeteren van de gezondheid van mensen, het bevorderen van dierenwelzijn en de zorg voor het
milieu.
Anita Belaunde is het gezicht achter dit restaurantconcept. Ze heeft een grote liefde voor dieren, onze gezondheid en onze planeet.  Haar restaurant berust op 3 basisprincipes:
Terug naar de natuur : het voedsel dat wij u aanbieden is echt voedsel, gemaakt met natuurlijke ingrediënten, zonder chemicaliën of pesticiden.
Kwaliteit gaat vóór kwantiteit : we werken met biologische producten die rechtstreeks zijn aangekocht bij verantwoordelijke boeren, handelaars en vissers.
Minder dierlijke eiwitten : onze gerechten bevatten de grote verscheidenheid aan Superfoods die in Peru worden geproduceerd.

💚2022   4  Radishes  2022 inWe're Smart World Green Guide!

production & recording & edits : sabine goethals - founder & host satellite gourmet.
satellitegourmet.com / viewfalls.be

Deze podcastreeks van Satellite Gourmet on the Road kwam tot stand tijdens een Chef's Inspiration Traveltour georganiseerd door The Trendkitchen Travel.
Meer info: www.thetrendkitchen.com

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product!
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable.

🔶 Meet & Greet with JONATHAN DAY of EL PAN DE LA CHOLA, local artisanal bakery, one of the 25 best bakeries in the world cf. BUZZFEED next to pizzeria. 🔶

Jonathan Day with a degree in industrial enginering, gave up his job to go to Europe, London to become an actor.  There he learned his baking skills aftereating en finding bread there that were not like those to be found in Lima. He brought his knowledge back with him to Peru and now Jonathan is the owner of El Pan de la Chola, home to amazing bread, coffee, extracts and sweet treats on 5 locations.

Jonathan Day, afgestudeerd als industrieel ingenieur, gaf zijn baan op om naar Europa, Londen, te gaan om acteur te worden.  Daar leerde hij zijn bakkunsten nadat hij daar brood had gevonden dat niet leek op het brood in Lima. Het brood had een verbazingwekkende en andere smaak. Hij nam zijn kennis mee terug naar Peru. Nu is Jonathan de eigenaar van El Pan de la Chola, de thuisbasis van geweldig brood, koffie, extracten en zoete lekkernijen op 5 locaties.

production & recording & edits : sabine goethals - founder & host satellite gourmet.
satellitegourmet.com / viewfalls.be

Deze podcastreeks van Satellite Gourmet on the Road kwam tot stand tijdens een Chef's Inspiration Traveltour georganiseerd door The Trendkitchen Travel by Food Service Alliance.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product!
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable.