主持人：姚舜
來賓：作者 傅士玲 Ema Fu
主題：《台灣豬，黑白切：日以繼夜的庶民美食》
說到黑白切，你的記憶裡會浮現哪幾家美食小吃店呢？人生中最初的黑白切體驗又是在哪裡呢？黑白切看似粗獷，卻是細緻、新鮮，追求美味的最高境界！
以黑白切將整頭豬百分之百完食，傅士玲說是我們此生相遇的至情真愛。她也說到，黑白切是減法美食，煠熟原味盛盤蘸醬食用，完全回歸食材本色。新鮮，就是店家最大的用心與誠意。《台灣豬，黑白切：日以繼夜的庶民美食》是全台第一本講述台灣豬肉料理的專書，黑白切的內容包羅萬象，但不同部位的肉或內臟各有不同處理與講究，怎麼吃最佳也各有竅門。食豬，也要識豬！這集節目就讓我們跟著行家傅士玲一起來認識餐桌上台灣豬的各種風味。

節目時間：週日 14:00-16:00pm
本集播出日期：2023.09.10

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