Special: Tarte Tatin! Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?

Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: Tarte Tatin, een omgekeerd appeltaartje.

Geboren in de 19e eeuw in Lamotte-Beuvron, Loire (Frankrijk). Ouders: Stéphanie en Caroline Tatin. Opgetrokken uit: appel (stevig, fris), karamel en (zoet) deeg, bijvoorbeeld harde wenerdeeg.

Een curieus verhaal hoe de zusters Tatin enigszins in de stress raakten bij een hongerig gezelschap van jagers in hun herberg in de Loire en de volgorde niet meer zo precies aanhielden bij het bakken van de appeltaart.

Twee zusters, één taart, eindeloos veel variaties. En als je even niet oplet ligt er tegenwoordig een tarte Tatin zonder appel maar met witlof, venkel of nog iets anders op je bordje. Ook geen straf!

Het recept voor deze Tarte Tartin staat uiteráárd op onze site.

Dank aan Ronald Hoeben van Foodtube.nl voor het in beeld brengen van dit kunststukje van een tarte Tatin. Let vooral ook op de wat norse, oude heer Paul Bocuse die alles even inspecteert en zich verder afzijdig houdt maar ook op de jongere Alain Caron die pardoes zijn vinger in de appelstroop steekt...

Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]