Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt

De ochtend begint met een vervelende situatie bij Wouter. Ziggo stopt er mee, omdat er mannen in oranje hesjes het wijkkastje aan het repareren zijn. Toch hebben we een podcast want we laten ons niet tegenhouden door een Wifi verbinding.

MEEGEMAAKT

Gijsbregt: Gijsbregt stond in Parool over pop-ups

Wouter: heeft dramatische internetverbinding door een storing

MEDE MOGELIJK GEMAAKT

Deze week 5 zaken in het zonnetje, warm aanbevolen door Biesbroeck en Wouter is bij hen allemaal langs gegaan om te eten, proeven en te beleven. Iedere dag een zaak in 1 minuut.

Spuiplein 41 Breskens

Wouter ging langs bij ⁠⁠Spuiplein 41 Breskens . Mogelijk gemaakt door Unitouch en ⁠⁠⁠Biesbroeck⁠⁠⁠.

DE OPENINGEN

Amsterdam

• Voor de liefhebbers, de maandelijkse lijst met openingen (34!) en bijna open (18) staat weer op de Buik

• Ja ja de Bouillon van Baut is open de Buik was proeven

• Voor de influencers: House of Noa

• Om de hoek in Haarlem: de Watermeterfabriek

p 

Den Haag

• Ook de Haagse lijst met openingen is er, wat bescheidener dan in Amsterdam, 7 gaan binnnekort open 6 zijn er net open

Rotterdam

• Rustig in Rotterdam. Wat kleine openingen. Grounded koffiebar, Poppy Bagel, Served en Oesterbar 

Utrecht

• Jacob’s Wine & Gastrobar in Union House

En verder

• The Old Bakery in Almelo

Gijsbregt neemt 4 trends mee uit Thailand en Vietnam en Wouter en Gijsbregt blikken naar Amsterdam en Leiden.

MEEGEMAAKT

Gijsbregt: 50 best bars komt naar Amsterdam en hij vertelt wat we kunnen verwachten.

Wouter: De zon in Leiden, met 50 horeca managers een waanzinnige tour. Wat viel op? Er blijft zoveel liggen, maar Wouter was vooral erg blij met Tabu uit Leiden.

MEDE MOGELIJK GEMAAKT

Deze week 5 zaken in het zonnetje, warm aanbevolen door Biesbroeck en Wouter is bij hen allemaal langs gegaan om te eten, proeven en te beleven. Iedere dag een zaak in 1 minuut.

Woest 17 Nieuwvliet

Wouter ging langs bij ⁠Strand Ruig in Cadzand⁠. Mogelijk gemaakt door Unitouch en ⁠⁠Biesbroeck⁠⁠.

DE TRENDS

1. Greencore

De inzet van planten in en om horeca, als een soort light variant van biophilic design. Planten maken echt alles mooier en het is goed voor je.

Wouter: in Nederland kan je dat ook goed doen met een partij als Upperbloom

2. Next level functional drinks

Er ontstaat een mix van traditionele (vaak Chinese) voedingswijzen (en gebruik van ingrediënten), de klassieke Thaise functional drinks (de zusjes van Red Bull dat ook uit Thailand komt) en de nieuwe internationale functionals (vaak uit Japan of Zuid-Korea).

- Ichitan PH+ alkalisch water (vaak met kokos) voor herstel(met technologie uit Japan)

- Coca-Cola Plus (met vezels) afkomstig uit Japan

- pen park herbal tonic

- peppermint field fresh up

- Lipo plus energy shot

- diverse licht gefermenteerde drankjes, variaties op kombucha, kefir en tepache

Wouter column Misset: de supermarkt wint steeds vaker van horeca op innovatie

3. De Vietnamse koffierevolutie

Traditionele met gecondenseerde melk

Egg coffee

Koffie met kokoswater

Salted coffee: dit wordt een hit. ZOut gaat in veel meer drankjes in ZO Azië Ik kreeg zelfs al een koffie met miso doorgestuurd (uit Australië) van vriend van de show Annie Taselaar

4. Konbini: 7/11, Lawson, Famili Mart, Daily Tops etc

Dit is serieuze concurrentie voor de horeca: gemakkelijk, snel, betaalbaar én goed. Soort kruising tussen tankstation, AH To Go en Stach.

Wouter: denk ook aan Spar CIty Market

Je had het al kunnen zien in je favoriete weer-app maar toch was hij er opeens, een schitterende pre-voorjaarsdag.

Gijsbregt en Wouter bespreken wat je zou kunnen doen om het maxinmale uit deze dag te halen voor jouw tent.

Daarbij doet Gijsbregt een gooi naar een nieuwe terrasklassieker als opvolger van de Aperol Spritz.

MEEGEMAAKT

Gijsbregt: de/regentrificatie opgepikt door Rijnmond ofwel de hippe arty zaken verdwijnen en de (2e generatie) zaken met Turkse, Jamaicaanse of zelfs oer-Hollandse vibe komt ervoor terug

Wouter: gaat vaker op pad dit jaar richting bijvoorbeeld Brabant en Groningen: uit de bubbel. Zo was hij in Den Bosch en Breda.

MEDE MOGELIJK GEMAAKT

Deze week 5 zaken in het zonnetje, warm aanbevolen door Biesbroeck en Wouter is bij hen allemaal langs gegaan om te eten, proeven en te beleven. Iedere dag een zaak in 1 minuut.

Woest 17 Nieuwvliet

Wouter ging langs bij Woest 17. Mogelijk gemaakt door Unitouch en ⁠Biesbroeck⁠.

MOOI WEER

Gijsbregt vertelt vaak over zijn tijd in Parijs begin deze eeuw. Altijd in de winter daar en altijd half februari was het ineens 15/16 graden. Met zijn allen in Jardin Luxembourg.

In Nederland is dat recent ook zo. Het is geen uitzondering meer om tweede helft februari de eerste ‘lentedag’ te hebben.

De Buik terrassen 2026 voor Rotterdam

Terrasweer in februari

Zomercocktails en zomerdrankjes 2026

Ook Food Inspiration keek vooruit

Gijsbregt vanuit de zon: de beertower of pitcher (denk ook aan sangria of bubbels in een emmer met ijs) , met een goede (noodzakelijke) tip over die emmer. Wat je niet mag vergeten.

Na een break van wel een hele week zijn Gijsbregt en Wouter weer helemaal opgeladen voor een nieuwe reeks dagelijkse podcasts.

Op maandag reviewen we de reviews en we hadden nog een week liggen dus geniet extra veel reviews van reviews.

MEEGEMAAKT

Wouter ging ook langs bij Brut sur Mer in Zeeland en Gijsbregt verstuurde weer een hele mooie en lange nieuwsbrief

MEDE MOGELIJK GEMAAKT

Deze week 5 zaken in het zonnetje, warm aanbevolen door Biesbroeck en Wouter is bij hen allemaal langs gegaan om te eten, proeven en te beleven. Iedere dag een zaak in 1 minuut.

Brut sur mer Cadzand

Wouter ging langs bij Brut sur Mer. Mogelijk gemaakt door Unitouch en Biesbroeck.

REVIEW DE REVIEWS x2

Volkskrant

gaf een 8- voor de Greasy Spoon (wederom die min) ze ging ontbijten en had het kostelijk naar haar zin, een mooi collega over de Britse ontbijtcultuur en een recensie vol liefde. Lees hier.

Gaf een 6 voor Figo in Maastricht, wanneer is Italiaans geen Italiaans meer? Maar een net als babi pangang een soort NL versie ervan, met als kapstok, pasta-kip. Lees hier.

NRC

Flora 2 ballen:- Joël ging langs bij het super hippe Flora in Den Haag en zag alleen maar groene vlaggen tot hij ging proeven. Er zaten een paar missers tussen, maar de verwachtingen waren (te) hoog. Lees hier.

Hassna 2 ballen bij Kint & Co. Diep in Zeeland wordt er huiselijk gekookt en twee gerechten springen eruit maar de rest kan niet bekoren en de rit er naartoe is echt wat voor Wouter en Dim, ze moest via Antwerpen . Lees hier.

Parool

Mara ging eten bij Rondo (8,5), al een maand of drie the talk of the town. Dus eigenlijk ook super hip, maar kwam veel beter thuis dan Joël. Ze begint omstandig uit te leggen dat ze gehele vrijheid heeft, maar nu toch ‘mee deed’ met de redactie met het thema nieuwe klassiekers . Lees hier.

Mara geeft het Okura ervan langs met een 4 voor hun ontbijtaanbod in De Serre met hun signature broodjes van €70, waarom lukt het toch niet met hotels en Nederlanders? De lobby niet, de restaurants niet. Lees hier.

Vrijdag is een dag waar we alles wat nog in de koelkast stond op tafel komt. Het is de laatste dag voor een welverdiende vakantie van Gijsbregt en Wouter, dus we gaan er nog even voor!

Je hoeft het niet lang zonder ons te stellen, want de eerst week van maart zitten we weer in je tijdlijn!

In deze aflevering niet alleen een aantal openingen in Rotterdam en Amsterdam, maar ook in Bangkok. Dat ius wel lastiger plannen voor jou op vrijdagavond met je date, maar je weet nooit wanneer je in deze mooie stad terecht komt.

Twee mooie beijdragen uit het verre Azie van Gijsbregt waarin hij weer met een aantal verrassende bevindingen komt.

Wouter geeft ons een sneak peak uit zijn nieuwe ook dat vanaf 19 april beschikbaar is. Iets met een terras dat lijkt op een oorlogsgebied bestuurt door een ijskoude strijdster

Gijsbregt is op inspiratietour in Thailand en heeft geen last van een jetlag en komt met twee bijdragen van zijn 'Bangkok reports', onder andere over...roomsoezen? Producer Dim valt voor hem in

Wouter schijnt zijn licht over de dagzaken. Ketens als Bagels & Beans, Joe & The Juice die gezien en gebruikt worden als het verlengde van de huiskamer en keuken thuis.

MEEGEMAAKT

Dim was bij Soul Kitchen, een zaak in Rotterdam waar wordt geblurd: je koopt er koffie maar ook headphones voor echte audiofielen.

Wouter werkte aan een nieuwe kaart voor 2026 met een klant van hem en geeft in deze kaart de klant de keuze.

BANGKOK REPORT: OSAKA CREAM PUFFS

Gijsbregt spot een microtrend in Bangkok: de Japanse cream puffs zijn overal. Kleine luchtige soezen met trendy romige vullingen. Afkomstig uit Osaka, maar ook uit Kyoto. En ja ze hebben ook met matchavulling.

WOUTER OVER DAGZAKEN

Wouter duikt in een categorie die enorm hard groeit: de dagzaken, zoals Bagels & Beans, Joe & The Juice, Anne & Max en Coffeecompany. Hij doet een opvallende constatering: het zijn meer huiskamers dan horeca of om het anders te stellen, het is alsof je lid bent van een club en niet zo zeer een gast bent.

Dim heeft twee vragen.

BANGKOK REPORTS: THAI COFFEE

Gijsbregt vertelt over hoe de koffiecultuur in Thailand is, qua design van de zaken, maar vooral over de drankjes die je krijgt in deze koffiebars. Die zijn verre van puristisch. Daar kan van alles in.

Gijsbregt is op inspiratietour in Zuid-Oost Azië en zal de komende week zijn bijdragen doen via dagelijkse reports. Hij is natuurlijk onvervangbaar maar Producer Dim schuift aan om het plaatje compleet te maken.

Wouter heeft het drukke Valentijnsweekend geskipt en blikt kort terug op de sneeuw op zondag. Dim was 'bij de pomp'.

BANGKOK REPORT: DE INFLUENCERS ZIJN GELAND

Gijsbregt vertelt over hoe overweldigend Bangkok is, over de malls en het vele eten. En: de influencers hebben Bangkok ontdekt.

REVIEW DE REVIEWS

Hiske (Volkskrant) ging naar Bouchot in Nuenen en was daar zeer te spreken over het menselijke facet van de ervaring. Lees het hier.

Mara (Parool ) bezocht Franzen in Amsterdam. Waar je ook voor de sauzen moet zijn. Lees het hier.

Hassnae (NRC) ging naar het enige Soedanese restaurant in Nederland: Napata in Utrecht. Ze at daar verrassend goed en tipt de zaak voor de iftar. Lees het hier.

BANGKOK REPORT: CHINESE NEW YEAR

Het is lunar/Chinese nieuwjaar en dat wordt uitgebreid gevierd. Maar ook in Rotterdam. Wordt dit gevierd.

Wouter vult dit aan met een bijzondere avond bij Ron Blaauw, waar Gastrobar Oriental weer tot leven komt.

NIEUWS

Milo Berlijn komt naar de seizoens kickoff van Wouter in Breda. Bestel je kaarten hier.

Het is weer vrijdag en het weekend staat voor de deur. Gijsbregt en Wouter maken de restjes op en geven je nog een aantal tips over wat IN is en vooral wat is OUT

MEEGEMAAKT

Wouter: Superfoods, functionele eigenschappen, vermeldingen op menukaarten komen er eindelijk aan!

Gijsbregt: aanhaken: Heineken en bier ook minder door GLP-1 en slechte cijfers ABInBev

CARNAVAL

Carnaval - BN De Stem onderzoekt de prijzen die leutbonnen heten en alles is ruim onder de €4,- en in Breda blijft de prijs zelfs hetzelfde als vorig jaar

Wat gaat er gebeuren met de bier-verlaters? Gaan die naar Stelz? En hoeveel bonnen is dat?

Carnaval, er is een probleem met Bavaria en ringen. Zal Bavaria niet een beetje expres de randjes opzoeken?

IN EN OUT

VAN DE BURELEN

Er komt een IN & OUT boekje aan… En op 13 april verschijnt ook mijn nieuwe boek Craving naar beleving waarin wellicht zelfs een voorwoord van Gijsbregt Brouwer 

Op 13 april kan je ook bij de eerste live opname van de podcast zijn in Breda

En een special series van de podcast, maar daarover volgende week meer. Verwacht veel trendreports…

IN & OUT

Wouter: Out:  → Uit eten  In: Uit slapen/kijken/doen/meemaken/THEATER! 

Gijsbregt: Out: Loaded Fries → IN: patat gebakken in Ossewit (beef tallow)

Wouter: Out: → Anonieme Reviews In: rechtstreeks contact tussen ondernemer/manager en gast 

Gijsbregt: Out: tournedos Rossini → IN: Rolex (breder getrokken, we gaan veel coole gerechten uit Madrid zien) maar ook steak bikini