Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt

Gijsbregt is vandaag eindelijk toegekomen aan Hal 7. Deze staat traditioneel bekend als de Bierhal. Daar is toch een grote verschuiving aan de gang want hal 7 is hal 7 niet meer.

Op dag vier van de Horecava sluiten Wouter Verkerk en Gijsbregt Brouwer de beursweek af met een uitgebreide terugblik op dranktrends. Wat zegt de explosie van hard seltzers, RTD’s en cocktails over de toekomst van horeca? En waarom lijkt bier terrein te verliezen op de beursvloer?

We bespreken merken en ontwikkelingen rondom onder andere Stella Artois, Heineken, Breezer, Fever-Tree, Cocktail Club en AB InBev. Ook kijken we naar hoe jonge horeca-studenten nu al merkvoorkeuren ontwikkelen, mede door TikTok en beursbeleving.

Verder gaat het over Paloma’s, Aperol- en Campari-achtige bitters, en waarom roze cocktails weleens de volgende grote trend kunnen worden.

Met dank aan Nordcap, Jam Horeca en Perfectted.

Nog net niet op het tandvlees, maar Gijsbregt en Wouter maken zich klaar voor de laatste dag van de Horecava 2026.

De Horecava sluit traditioneel af met veel jonge horecaprofessionals, wedstrijden en vooruitblik. In deze aflevering hebben we het over de sfeer op de laatste beursdag, nieuwe foodconcepten en opvallende producten.

Met aandacht voor NK Biertappen, Entree Magazine, Verstegen, Hela, Le Frique en SOOF. Een mooie afsluiting van een intensieve Horecava-week.

Dank aan onze sponsors: Jam Horeca, Perfectted en Nordcap.

Zelfs Gijsbregt maakt wel eens een foutje....en daarom moet hij twee dingen rechtzetten.

Dag drie van de Horecava laat zien hoe retail en horeca steeds meer naar elkaar toe groeien. In deze aflevering bespreken we waarom sommige innovaties nu sneller in de supermarkt ontstaan dan in restaurants.

Ook hoor je meer over de winnaars van de Horecava Awards, waaronder Bonnie en Seawater, en over partijen als Albert Heijn, Jumbo, Nordcap en Bidfood. Met dank aan onze partners Perfectted, Nordcap en Jam Horeca!

Gijsbregt en Wouter bespreken onder andere de mogelijkheden rond het WK en de Olympische Spelen.

Wat brengen de nieuwste horecacijfers ons? En waarom blijft matcha een belangrijk gespreksonderwerp?

In deze aflevering kijken we vooruit naar dag drie van de Horecava en bespreken we de bredere ontwikkelingen in horeca en foodservice.

Met verwijzingen naar Entree Magazine, Misset Horeca, Albert Heijn, SVH, FSIN en trends rond prijs, kwaliteit en consumentengedrag. En onze partners: Perfectted, Nordcap en Jam Horeca!

Wat gebeurde er op dag twee van de Horecava? In deze aflevering kijken Wouter Verkerk en Gijsbregt Brouwer terug op de beursdag met aandacht voor wijn, foodinnovatie en opvallende stands ook op Wineprofessioneel (de zusterbeurs van Horecava). Van de Wine Bar of the Year-verkiezing tot nieuwe producten en concepten.

Genoemde namen zijn onder andere Wijncafé Marius, Pitch PR, House of Caviar, Nice to Meat, Sligro, FRANK en het inmiddels ter ziele Formitable en Bidfood. En onze partners: Perfectted, Nordcap en Jam Horeca!

Deze show draait om slimme oplossingen. In deze aflevering bespreken we hoe data, technologie en automatisering steeds belangrijker worden in de horeca. Van AI-tools tot micro-markets en nieuwe drankconcepten.

We hebben het onder andere over Nordcap, Your Drinks, JAM Horeca, Seawater en Joppa Bites, en waarom innovatie steeds vaker uit de retailhoek komt. Een aflevering voor iedereen die vooruit wil kijken in foodservice.

De eerste dag van de Horecava zit erop. In deze aflevering kijken Wouter Verkerk en Gijsbregt Brouwer terug op de opening, de Horecava Awards en de sfeer op de beursvloer. Wat viel op bij exposanten? Welke bedrijven maken indruk? En waarom voelt de Horecava voor veel horecaondernemers als het belangrijkste moment van het jaar?

Met aandacht voor onder andere Koninklijke Horeca Nederland, Stadshaven Brouwerij, Nordcap, Perfected, JAM Horeca en Bidfood.

De Horecava is begonnen en in deze aflevering van 10 voor 10 blikken Wouter Verkerk en Gijsbregt Brouwer vooruit op de belangrijkste horeca- en foodtrends van dit jaar.

Wat betekent AI voor de horeca? Welke rol spelen duurzaamheid, efficiëntie en service? En waarom wordt deze Horecava het jaar van praktische oplossingen voor ondernemers?

We bespreken onder andere Nordcap, Perfected, JAM Horeca, Bidfood en de rol van technologie en data in foodservice. Een ideale start van de Horecava-week voor horecaondernemers, leveranciers en foodprofessionals.

De vrijdag brengen we je de restjes, nieuwtjes en de pakketjes van de afgelopen week.

Intro

De reacties van de horeca op de sneeuw zijn een sneak peek van de horeca(marketing) voor de komende jaren. We gaan vaker zien dat ondernemers iets bijzonders gaan doen als de zaak niet vol (genoeg) zit. Dus hou dit in de gaten. Of zoals Wouter zegt: a blessing in disguise.

Kort nieuws

Horecava VIP Services, next level, concept in een concept bereikt de horecava

Vervoer van de trein naar de beurs

Vip ontvangst in restaurants

Besloten nieuwjaarsrecepties

Vip garderobe

Afterparty’s

De nieuwe drankenkaart van STACH

Matcha, hojitcha en mulberry

De burelen van Tien voor tien

Wouters Premium Circle, een nieuwe dienst waar ik de eerste leden van mocht verwelkomen deze week.

De tien voor tien fiets trendtour, laten we een datum plannen. Ik ben er sowieso bij, kijken wie er wil aanhaken. Prijs: Een rondje voor de hele club.

De podcast rage: een serie inwerkafleveringen, zoals 'Kompas van het Noorden' (luister hier). Dit kan ook heel goed met Wouter of Gijsbregt en producer Dim, laat vooral weten of wij je hierbij kunnen helpen.

Reacties op de podcast en cadeaus (thuisbezorgd)

De Bonte Koe x Woei

Stadshaven Brouwerij: MixCraft

Vooraf

Horeca redt de meubelen op Schiphol volgens Wouter

Gijsbregt noemt al de eerste prijswinnaars bij De Favoriete Nieuwkomer, publieksprijs en juryprijs voor Utrecht (Nonna Rosa en Paloma) en Den Haag (Caipe Café en Flora).

Openingen

Het is dan wel de eerste week van januari, maar toch gaan er genoeg nieuwe zaken open. Vooral in Rotterdam Zuid zit de vaart er goed in en kunnen we in 2026 ons culinaire hart ophalen.

Amsterdam: Weinlokal Stern opent dit voorjaar - lees hier en HENDRIK, waar vroeger le Garage was

BOUWSTOP in pand Kantjil en de tijger dat in mei failliet ging

Den Haag: Tommy en Zuurveen verder als Bistro Veen Eve hotel met nieuw restaurant opgezet door Erik van Loo

Rotterdam: Finedining in Fenix (net marketingprijs van het jaar gewonnen) en restaurant in Fotografiemuseum, Kaapse Brouwers onder Unilever en 60 seconds to Napoli (allemaal Rotterdam-Zuid)

Utrecht: Vondels Chefs Bar aan de Croeselaan en Strandpaviljoen Haarrijnse Plas (UHG)

Buiten de randstad: Elements by Dutchen en Dun op Terschelling met veel aandacht wellness en het restaurant opgezet door Richard van Oostenbrugge en Thomas de Groot van 212.

Tien voor tien trendtour!

Wouter stelt een trendtour voor op Rotterdam-Zuid, wie gaat mee?