Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt

Gijsbregt was in Londen, de metropool aan de andere kant van de Noordzee. Hij nam de Eurostar door het tunneltje en liet zich verrassen door de stad.

In deze aflevering praat Gijsbregt jullie en Wouter bij over de trends uit Londen.

MEEGEMAAKT 

Gijsbregt: in het Parool over TikTok-rijen (the gift that keeps on giving) https://www.parool.nl/wereld/in-new-york-vinden-ze-uren-in-tiktokrijen-staan-wel-cool-het-toont-sociale-status-zoals-een-birkintas~b2662dd0/

Wouter: De plekken waar die rijen ineens niet meer staan… Gisteren een opvallend tamme Beethovenstraat, bevrijdingsdag I Know, geen werk op de Zuidas, maar toch, dat was vorig jaar anders.

TREND

3 trends uit Londen

Wouter stelde eerder dit jaar al ‘Londen is in’! Gijsbregt ging dat checken met een blitz bezoek van 24 uur en zag vooral Oost/Noord-Oost. Denk aan Hackney, Shoreditch, Clerkenwell en ook nog het nieuw ontwikkelde gebied rondom St Pancras en Kings Cross.

Er viel ontzettend veel op in die maximaal 24 uur.

Trend 1: all about the music

Opvallend dat de zaken super mooi gestyled waren, maar dat was ik al zo gewend dat het nauwelijks meer op viel. Wat wel opviel: echt overal goede muziek.

Je komt niet meer weg met een standaard Spotify lijst. Dit is allemaal maatwerk, passend bij het concept en bij het moment van de dag.

• Sune

• Noisy Oyster

• The Dreamery

Trend 2: doe horeca 2.0

Grote zaken met darts, golf, shuffle board, gaming en bingo.

En ook de running clubs, schaken, lezen en meer. En natuurlijk yoga gemengd met oats.

Trend 3: nog meer gemak

We kennen Londen van de Pret a Manger en de opvolger Itsu. Maar het aantal (hoogwaardige, gezonde) afhaalzaken neemt enorm toe. Ik noem er een paar:

• Atis, real food that fuels your next move

• Urban Greens, fresh and healthy salads

• Natural Kitchen, All Day' concept serving delicious freshly prepared, healthy food 

• Yolk, good bites only

• Farmer J, home of the field tray

Concurreren snoeihard met de supermarkten, zoals Tesco en Waitrose (prepared daily in front of you) en de shoppy shops zoals Superette.

Wat valt op, je ziet deze concepten bijna niet in NL. We hebben SLA met een paar zaken, daar was ik vorig jaar wat badinerend over, toen kreeg ik op mijn kop van Nina. En Eazie, die groeien best door. Maar verder?

P.S.: de kroeg bestaat nog!

P.P.S.: de Griekse keuken komt eraan

P.P.P.S.: weer veel honing gezien

We halen voor even weer een rubriek uit het stof, de review van Wouter.

Hij verbleef met zijn kinderen op het Hof van Saksen, een park wat je geen park mag noemen maar een resort.

Vandaag geeft hij zijn eerlijke mening over dit resort.

MEEGEMAAKT

Wouter: 4 hands lunch TROEF X GEM zondagmiddag. Bijzondere keuken van Soenil, even zoeken in de combinatie met Troef, gezellige middag, een klein beetje met de Franse Slag, volle bak, lekker eten, veel zien en gezien worden van veel dezelfde mensen. Toch een geweldige manier om kennis te maken met topzaken uit het hele land, een luxe dat de mannen ze steeds naar Amsterdam halen.

Gijsbregt: Op pad met de mosselman in Zeeland.

NIEUWTJE

Stoelen reserveren in de kroeg tijdens de WK: https://restaurantbusinessonline.com/marketing/toms-watch-bar-rolls-out-ticketed-seatin

WOUTERS REVIEW

Wouter gaat in op de geschiedenis van het resort en de rol van Landal en Driestar om hier het beste park van Europa van te maken. Er is bijzondere aandacht voor Roland Rozenbroek, de eerste GM die deze droom waarmaakte.

Uiteraard reviewt Wouter ook hoe het nu is, Na corona en onder de opvolgers van de roemruchte eerste GM.

Het wordt een 8,9 en geen 9,5 zoals vroeger. De bezetting is (te) hoog en wellicht is het belang van NPS als criterium wat weg gezakt.

"Ik was nog altijd zeer onder de indruk, mijn kinderen ook. Ik wilde het delen met mijn oude vriend Roland, maar iets vertelde me dat ik hem even goed moest googelen voordat ik dat deed. En toen zag ik dat Roland, mijn grote held, precies 2 dagen na mijn vader, 6 weken geleden onverwacht was overleden. Dat deed me wat. "

Tip: Lees het boek GAST! Van Ronald Giphart over Roland Rozenbroek en Hof van Saksen, leer ervan en ga ook naar Drenthe, waar ze er ongetwijfeld in gaan slagen om op dat geweldige fundament verder te bouwen aan de DROOM, die inmiddels wel een hele grote droom is geworden. 

 https://www.bol.com/nl/nl/p/gast-het-geheim-van-hof-van-saksen/9300000045698270/

Gijsbregt en Wouter zijn weer terug van hun meiretraite naar niet bekend gemaakte bestemmingen. Gelukkig zitten ze weer vol met verhalen.

Zoals gewoonlijk trappen we de week af met de reviews van de reviews

MEEGEMAAKT

• Wouter:. Hof van Saksen waarover morgen meer!

• Gijsbregt: ik was 24 uur in Londen, daar kom ik graag op terug. Blij om weer terug te zijn met de podcast. We werden gemist, merkte ik online en in het echte leven.

LATEN WE BEGINNEN

REVIEW DE REVIEWS 

• Volkskrant: - 

• Hiske was bij Tiel in Rotterdam. En had een goede avond, met fijne gerechten en heel goede sfeer, maar schetste de eigenaar – en zijn familie – met veel aandacht. Is Tom en daarmee Tiel ‘geniaal of gek’? Toch een mooie 7,5. https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/tiel-is-een-zeer-sfeervolle-zaak-met-originele-en-lollige-gerechten-soms-iets-te-lollig~bf474386/

• Hiske struint wederom de provincie af en ging naar een echte klassieker in Almere: Bakboord. Daar is Gijsbregt zelfs wel eens geweest begin deze eeuw. Het is een lieve recensie met een 8 beloond: “Toch, al met al: een fijne, chique zaak. Almere weet wat lekker is.” https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/hebben-ze-iets-te-vieren-dan-gaan-de-almeerders-naar-bakboord-in-deze-chique-zaak-wordt-met-lol-en-smaak-gekookt~bc1964d2/

• NRC - 

• Hassna ging naar Nixtamal een Mexicaans restaurant bij de pomp (letterlijk) in Mijdrecht. Ze had een beetje een dubbele avond, het begon stroef, maar liep daarna heel lekker. “Dat je op zo’n troosteloze plek prima kunt eten. Wie had dat gedacht.”Zeker de tres leches cake krijgt veel aandacht (ook een favoriet van Gijsbregt). Drie ballen https://www.nrc.nl/nieuws/2026/04/24/nixtamal-is-een-mexicaans-zonnetje-naast-de-benzinepomp-a4925924

• Joel ging naar Otomoto in Eindhoven en geeft mooi vier ballen. Het is een punky gestylede Japanse listening bar, waar eigenaar en chef Reneman ongeveer alels zelf doet (ook “de plees poetsen”) en het barst hier van de leuke vondsten op het menu al hanteert de chef een losse stijl. Opvallend er is altijd een daghap van €16

https://www.nrc.nl/nieuws/2026/05/01/sympathiek-tentje-waar-vrolijk-wordt-geexperimenteerd-a4925859

• Parool

• Mara had voor de tweede keer een betaalbaar restaurant in haar recensie. Deze keer de Kleine Bes, het werd een 7+ voor deze zaak waar de daghap 16,50 kost en er – zoals Wouter als een zei bij ons in de podcast – protestborden gemaakt kunnen worden https://www.parool.nl/ps/de-kleine-bes-serveert-eenvoudige-duurzame-en-soms-wat-boerse-vegetarische-gerechten-tegen-een-eerlijke-prijs-7~b68b144e/

• Mara ging langs bij de klassieker. Deze keer Balthazar’s keuken, een Frans restaurant dat de Franse golf ruim vooraf ging en ook zeker zal overleven al mag het wel wat minder koken met de Franse slag: een 7,5 – ondertussen haalt ze uit naar de alle ‘Franse’ restaurants in Amsterdam, die het echte Parijse missen; nonchelance https://www.parool.nl/ps/balthazar-s-keuken-blijft-een-amsterdamse-evergreen-maar-die-franse-slag-mag-wel-wat-minder-7-5~bc4fbc2e/ 

NIEUWTJES

• Sergio Herman stopt in Antwerpen en trekt zich terug in de natuur. Na eerder al Blueness gaan nu ook Le Pristine en PrivéPrivée dicht. Frites Atelier dat hij met een andere investeerder heeft opgezet blijft wel bestaan. De Belgische geruchtenmolen is op volle gang, dit zou geen vrijwillige keuze zijn geweest. https://www.hln.be/binnenland/sergio-herman-55-sluit-zijn-twee-antwerpse-restaurants-le-pristine-en-priveprivee-waren-intens-nu-ga-ik-terug-naar-de-essentie~a1101442/ 

Vandaag komt de podcast uit Amsterdam en Londen. Gijsbregt is in de hoofdstad van ons buur eiland en rijdt daar op zo een grioen fietsje rond en doet weer bijzondere ontdekkingen.

MEEGEMAAKT

• Gijsbregt: uit Londen! Westkant Shoreditch, tussen alle techbedrijven, leek wel een Zuidas straat en op een rij: 5 spelconcepten (maat XL): bingo, Golf, gaming, shuffle board en darts. Verder ondergedompeld in trends en concepten

• Wouter: Gisteren Badcuyp, AFGELADEN 

• 
  

KORT NIEUWS

• Wouter: KHN lanceert KHN compas samen met Nielsen

• Gijsbregt:Nog meer onderzoeken. Distrifood onderzocht samen met Circana (de concurrent van Nielsen) het snackgedrag van de Nederlanders https://www.ad.nl/binnenland/aziatische-snacks-niet-aan-te-slepen-nederlanders-stappen-over-op-gyoza-laten-bitterballen-links-liggen~a54fbc88/

VAN DE BURELEN

• Wouter: hoort dat het stil in de vakantieparken en dat de Nederlandse toeristische gebieden ook rustig zijn.

• Gijsbregt: zo veel luisteraars die toch bingen, dus als ze in de auto zitten een heel trits luisteren of als ze juist een dagje vrij hebben.  We zien ook aan de luistercijfers dat het vakantie is, dus wij kruipen er ook even tussenuit.  Gijsbregt haalt nog een onderzoek aan, deze keer over recreatie en vrije tijd, van Rabobank en Jos Klerx. https://www.rabobank.nl/kennis/d011521959-nederlanders-geven-van-de-vrijetijdsuitgaven-meeste-geld-uit-aan-vakanties-en-uit-eten-en-drinken-levert-ook-meeste-geluk-en-ontspanning-op

• Gijsbregt: mojito artikel bij Entree Magazine https://www.entreemagazine.nl/columns/mojito-20-kleurrijke-frisdrankcocktails-rukken-op-in-de-horeca

IN EN UIT

Wouter OUT →  frietjes erbij? IN → Groenten erbij!

Gijsbregt OUT → broodje gezond  IN → Nutrient Dense maaltijden

Wouter OUT →  klassieke wijnkaart als in ‘onze vaste wijnkaart’   IN → ‘op dit moment in huis!’

Gijsbregt OUT → geheimzinnig doen over ingrediënten   IN → gewoon zeggen wat erin zit (front of pack: butter inside, with real chocolate, etc)

Maandag 4 mei zijn we er weer.

Op donderdag kijken we naar welke zaken er in de randstad zijn geopend.

MEEGEMAAKT

• Wouter: Tankstation

  Gijsbregt: ik ga een rondje lunchen in Londen

NIEUWS

• Gijsbregt: Eke Bosman geeft af op als maar dezelfde broodjes zaken in Amsterdam (vergelijk met de bistro’s eerder). Wat is er aan de hand met dit copy/paste gedrag https://substack.com/inbox/post/193682756 in Rotterdam schieten de broodjeszaken òòk uit de grond Lemons Deli, Forza en Levito Lab en evenzo in Utrecht, Bigoli, Ombretta, Nonna Rosa, Dodici

• Gijsbregt: mooiste terrasverkiezing van Rotterdam weer van start: de Buik x Gemeente Rotterdam https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/wie-wordt-het-terras-van-het-jaar-2026-in-rotterdam-jij-beslist

DE OPENINGEN

Amsterdam

• Fyka: https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/fyka

Den Haag

• Hitch Hike: Cali Baja https://www.debuik.nl/den-haag/uit-eten/hitch-hike-de-nieuwe-cali-baja-spot-van-den-haag

Rotterdam

• Forza opent, zo’n Italiaanse broodjeszaak, maar dan in Rotterdam https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/forza

• Levito Lab: nog zo’n broodjeszaak https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/levito-lab

• Foldo: nadrukkelijk geen broodjes, maar piadina https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/foldo

Utrecht

• LOF in Parc Broekhuizen heeft een nieuwe chef sinds vorig jaar  https://www.debuik.nl/utrecht/uit-eten/koningin-der-krokantjes-in-bistro-lof

En verder

Wouter In Zwolle gaat wijnboer nu echt open, de vrienden van Food Inspiration leggen vast de loper uit!

In de trend van deze week duiken Wouter en Gijsbregt in de drankjes en hoe zij denken dat je drankenkaart er deze zomer uit moet zien.

MEEGEMAAKT 

Gijsbregt: Lunch bij Poppy Bagels

Wouter: Gisteren de laatste in de cyclus kick-offs voor Plan Boutique, In Amsterdam met 16 ondernemers uit het hele land. Ze doen een tweedaagse, natuurlijk met een lunch bij gamechanger Bouillon!

Laten we beginnen

NIEUWS

Een paar nieuwtjes

• Wouter, wat vond jij van de keuze van onze aanstaande koningin Amalia? Restaurant Twentysix (hoogste van Amsterdam), San Francisco, ‘t Mandje

• Haar vader (was met Alexia) bij de Ballentent en Jaffa 

TREND

Drankjes 2.0: de beverage trend zet door

We hebben het dit jaar bovenmatig vaak over drankjes gehad. Van matcha tot afternoon pick me up tot no/lo tot hard seltzers. Vaak stelt Wouter dan de vraag: wat moet je er nu mee? We duiden de trend hier en geven een aantal concrete voorbeelden voor handel.

Trend

Groei in daghoreca / afname alcohol / behoefte aan diversiteit en ambacht / functional

• Drinks as food: dus niet de simpele margemaker, maar net zo ambachtelijk (of divers, creatief, etc) als het eten.

We zien groei overdag en op veel plekken vooral in drankjes (alles warm en koud). Zie ook de cijfers van de groeiers in de VS. Maar ook de cijfers van groei in koffiezaken in NL.

• Van koffie, thee en limonade, naar een compleet scala aan dranken. De opties zijn eindeloos, er zijn zelfs speciale distributeurs voor premium frisdranken zoals Dorstlust, Jet Drinks en Brandplant

De wind waait uit het oosten, veel aandacht voor thee en bijzondere mixen

• Matcha, boba, etc vaak sterk geprsonaliseerd.

Wouter: even concreet: we zien langzaam de keuze in alcoholvrije dranken verplaatsen van traditionele frisjes naar iets anders. Die traditionele jongens laten zich niet zomaar aan de kant schuiven dus zij komen met alternatieven. Maar je weet ook, die hebben ze straks overal. En de gast wil gewoon een goede suggestie. Mik dus op 3 lekkere dranken. Nog beter: vertel dat gewoon op je suggestie kaartje: Leer van Mc Donalds: tot 1 juni deze drie dranken, de winaaar blijft!

Er is groot nieuws in de horeca wereld, ergens is er flink met geschoven in een overname. Welke? Luister de podcast.

MEEGEMAAKT

Wouter: was bij Birdies in Amsterdam. Was er nog niet geweest en daar had ik gelijk spijt van toen ik er was. Wat een bijzondere plek, unlike anything else. Golf, café, restaurant, goede vibe maar vooral op niveau.

Gijsbregt: doosje met havervlokken thuisgestuurd. Van het Duitse merk 3bears. Benaderd via Linkedin door eigenaar Caroline Nichols. Ik zag zelfs dat ze een eigen oatfluencer portal hebben.

THEMA EN NIEUWS

Is er te veel (luxe) horeca? Naar aanleiding van de overname van bijna luxe 60 zaken in en om Londen, vragen Wouter en Gijsbregt zich af of dit het moment is om volop te investeren in de horeca of juist niet.

Het gaat onder meer om zaken als Scott’s, Sexy Fish en Bacchanalia. Maar ook om clubs (ouderwetse Britse) en de Ivy zaken, totaal verkocht voor 1.4 miljard pond.

Ook vergelijken ze meer waarderingen, Pop-up bagel tot Dishoom.

Maar over de hele linie lijkt de horeca in West-Europa (zeker UK) en VS stil te staan. Er is geen (volume)groei.

Geldt dat nog wel voor de superluxe horeca? Wat doet zo'n overname met de zaken?

Op maandag leggen we de reviews van de culinair journalistieke hotshots langs de meetlat van Tien voor Tien. Dat is altijd spektakel.

MEEGEMAAKT

• Wouter:. was bij KU Kitchen Utrechtsestraat. Verhalen over de rustige stad. Op die fiets terug door een inderdaad rustige stad en een werkelijk uitgestorven gracht langs het Rosewood… 

• Gijsbregt: Een Rotterdams nieuwtje: een geweldige minibeurs van Japanse en Taiwanese food makers bij Toms Coffee & Friends 

REVIEW DE REVIEWS 

• Volkskrant: - 

• Hiske ging naar het nieuwe Bolenius, dat verhuisd is van de Zuidas naar het Rembrandtpark in Amsterdam. Chef Luc Kusters is de uitvinder van ‘Dutch Cuisine’ en heeft een eigen groententuin en kookt graag groen. Maar dat is in april nog best lastig, qua seizoen. Toch lukt het hem goed, behalve de hoofdgerechten. Ze geeft een 8-, maar ik las er meer in, als die eikhaas goed was uitgevallen was het flink hoger geweest.  Jet Loos is keukenchef, winnaar Bocuse d'Or.

• https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/in-het-serene-bolenius-blinken-de-groenten-uit-in-zelfverzekerde-ingetogenheid~b287672c/

• NRC - 

• Joel was (ook) in Amsterdam en ging langs bij het hippe Kamer, in de Jordaan. Een kroeg die Mara al eerder besprak en ook in deze podcast wel eens gepasseerd is. De recensie leek op de recensie van Stiel in Rotterdam een paar maanden terug. Het was geven en nemen, totdat er een super gerecht kwam, de (geglazed met paprika en gevogelte, ‘sticky toffy’) kwartel. Drie ballen dus.

https://www.nrc.nl/nieuws/2026/04/17/niet-alles-is-raak-bij-kamer-maar-dan-komt-de-kwartel-a4925260

• Parool

• Mara was uiteraard in Amsterdam en ging langs bij Vita Lente, waar we veel over gesproken hebben in de podcast. Ze schreef uitgebreid over de gilda (idem). De wijnen en de koude gerechten zijn top, de warme blijven achter. Een 7,5 dus. Anders was het wel een dikke 8 geweest.

https://www.parool.nl/ps/voor-een-goed-glas-wijn-en-een-bordje-charcuterie-is-vita-lente-een-van-de-leukste-nieuwkomers-van-west-7-5~b634891f

NIEUWTJES

• NYT maakte een travel guide voor Amsterdam, met de nodige hotels en degelijk lijstje restaurants, maar wat ons het meest opviel ze stappen ook op de nostalgie tour. Hun tips? Café Luxembourg en Van Dobben. https://www.nytimes.com/interactive/2026/travel/amsterdam-netherlands-guide.html

• Food Inspiration interviewde Micheal Hu over Nomi en zijn andere zaken. De AYCE Koreaanse zaak draait 4M per jaar en hij komt met een nieuw concept dat 2M per jaar moet draaien. Ook komen er 2 sushi drive-ins bij zijn nieuwe Nomi’s. Las wel als een goede advertentie om franchisers te werven: https://www.foodinspiration.com//nl/nomi-draait-4-miljoen-omzet-per-zaak-bij-een-gemiddelde-besteding-van-53-per-gast/

• Nog een leuke uit Amsterdam dan: Rosewood gaat tegen Fabel Friet in. Parool weet wel wie er moet inbinden… https://www.parool.nl/amsterdam/hotel-rosewood-verzet-zich-tegen-een-fabel-friet-in-de-leidsestraat-als-het-een-andere-zaak-was-had-niemand-zich-zo-druk-gemaakt~b8d46706/ 

Het is vrijdag, voor veel mensen die niet luisteren het einde van de werkweek. Voor veel van de luisteraars gaat het nu echt beginnen.

MEEGEMAAKT

• Gijsbregt: was op pad in een ghost kitchen

• Wouter: Opening nieuwe restaurant RotterdamAirport, mooie locatie, veel groen, waanzinnig leuk team

KORT NIEUWS

• Wouter: De prijzen van hotelkamers waar we het gisteren over hadden, hield me toch nog even bezig. Dat Valk Hotel aan de Zuidas biedt in de komende maanden dezelfde kamer aan tussen 176 euro en 620 euro. Die nacht die ik gisteren zocht, is inmiddels uitverkocht. En dit is precies waar F&B ook naartoe gaat bewegen en wat ervoor gaat zorgen dat het gemiddelde gaat uitkomen. Beschikbaarheid wordt een factor die veel zwaarder gaat wegen in de bepaling van een verkoopprijs. 

• Jij stuurde gisteren een voorbeeld van 3 gangen plus een cocktail voor 37,50 

• De energietoeslagen en prijsstijgingen vlees zijn aangekondigd en ingevoerd bij diverse relaties die ik sprak. 

• In België loopt de koffiemarkt tegen zijn grenzen, zo lijkt het. Of is het succesverhaal van Izy coffee in in ieder geval bijgesteld “We zien aan de cijfers dat onze groei sinds de zomer van 2025 is beginnen vertragen”, doet Bart zijn verhaal. https://www.hln.be/izegem/waarom-izycoffee-die-starbucks-van-het-vasteland-wilde-worden-aan-noodrem-trekt-er-komt-een-horrorjaar-voor-de-horeca-aan~a8b96ce9/

VAN DE BURELEN

• Wouter: Misset schreef een mooie samenvatting van onze 10 trends op de seizoens kickoff https://www.missethoreca.nl/415609/wouter-verkerk-het-horeca-verdienmodel-moet-op-de-schop

• Gijsbregt: ik kreeg een leuke reactie op LinkedIn op de food experience ladder, namelijk of dit niet met leeftijd te maken had. Deze persoon zei met enige zelfspot dat hij veel grijze mensen op festivals zag (los van de bias), speelt dit wel mee. Maar vooral in de verhouding prijs versus verwachtingen. Jonge mensen zijn al veel meer ‘aan’ in hun gewone leven, online en offline en dus moet een festival ‘extra’ veel leveren, terwijl ze ook nog eens minder geld te besteden hebben. Dit geldt ook voor horeca. https://gijsbregt.substack.com/p/86-nieuw-de-food-experience-ladder

IN EN UIT

Wouter OUT →  pepermuntjes bij de rekening  IN → Signature kruiden van de chef  

Gijsbregt OUT → horeca in de welness  IN → wellness in de horeca (The Sauna Club: https://www.instagram.com/reel/DXGl1v6jjLz/)

Wouter OUT →  bierviltjes  IN → barservetten met luxe afwerking

Gijsbregt OUT → warme dranken (koffie en thee)  IN → koude dranken (koffie en thee)

De donderdag reserveren we voor de openingen van nieuwe zaken in de Randstad en daarbuiten.

MEEGEMAAKT

• Wouter: De start van een nieuwe cursus van Plan Boutique, ik mocht de opening weer verzorgen. Dit keer in Eindhoven. We waren in een zaaltje van vergaderfabriek Van der Valk aldaar. Wat een ongelooflijke hoeveelheid mensen. Een groot congres van Van der Valk zelf, inkopers van alle hotels, leveranciers uit heel Europa. Wat een gigantische bijeenkomst.

  Gijsbregt: die Van der Valk daar heb ik laatst gelogeerd en vorig jaar sprak ik op dat congres (ook aldaar). Wat een briljant hotel is dat.

NIEUWS

• Finales van Worldclass komen naar Rotterdam

• Vertrek Dick Slootweg bij Bidfood NL 

DE OPENINGEN

Amsterdam

• New wave van nieuw Ruig, aldus Hans van de Meeberg: https://www.debuik.nl/amsterdam/top-10/8-x-nieuw-ruig-2-0

• Bon Burger breidt uit naar Noord https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/bonburger-breidt-uit-naar-noord

• Meyer aan het mooiste plein van Amsterdam https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/meyer-zit-aan-het-mooiste-plein-van-amsterdam

• En natuurlijk de tweede Bouillon waar we het gisteren over hadden

Den Haag

• Baronetto - Italiaanse chef met Langhe gerechten

Rotterdam

• Bij listening bar Sonoor trekt overdag de tweede vestiging van matcha/coffee spot nice in: Nice en Sonoor bundelen krachten in Rotterdam-West: dag en avond onder één dak

Utrecht

• In Utrecht is The Grand Shuffle al geopend en opent vrijdag tripleclub https://www.tripleclub.nl/ https://www.debuik.nl/utrecht/restaurant/the-grand-shuffle

En verder

Eindelijk vervolg op onze eerder gemelde opening in Den Bosch van topsommelier Lorenzo van Doorn. Zes gangen voor minder dan €80 en fun dining ipv finedining

https://www.bd.nl/den-bosch/chef-kok-en-sommelier-met-wereldervaring-starten-restaurant-in-den-bosch-zesgangenmenu-onder-de-80-euro~a1ac63ee/