Ingredientes:

• 3 batatas médias cortadas em rodelas de aproximadamente 0,5cm

• Meia cebola picada bem miúda

• 1 colher de chá de alho triturado

• 2 tomates firmes, sem sementes, picados em quadradinhos pequenos

• Salsa ou coentro – o que for da sua preferência

• 1 xícara de farinha de trigo

• Meia xícara de água

• 4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparar:

Cozinhe as rodelas de batata apenas o suficiente para amolecer um pouco e se manter bem firme e logo em seguida reserve escorrendo. Em uma tigela misture todos os outros ingredientes, mas coloque a farinha aos poucos até conseguir uma massa um pouco mais grossa que uma massa de panqueca. Unte uma frigideira com azeite bem espalhado por um guardanapo e leve ao fogo alto. Junte as batatas à mistura da tigela, mexa delicadamente e despeje na frigideira aquecida. Molde a massa em todo fundo da frigideira e frite dos dois lados até  dourar.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de abobrinha ralada

• 2 colheres de sopa de cebola ralada

• 2 colheres de sopa de azeitona picada

• 2 colheres de sopa de milho verde cozido

• 2 colheres de sopa de ervilha

• 2 colheres de azeite de oliva

• Cheiro verde a gosto

• Sal a gosto

• 3 xícaras de arroz integral cozido

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes no processador e processe tudo até virar uma pasta.

Leve para geladeira e deixe descansar por 20 minutos.

Unte uma forma com um fio de óleo para receber seus croquetes e acenda o forno.

Molde os bolinhos e os arrume na forma com um pequeno intervalo entre eles.

Leve ao forno por no mínimo 20 minutos ou até estarem com uma casquinha bem crocante por fora.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

RECEITA DE BRIGADEIRO FIT E FUNCIONAL

Ingredientes

300 gramas de ameixas pretas desidratadas e sem caroço

3 colheres de (sopa) de óleo de coco

6 colheres de (sopa) de Alfarroba em pó – para quem preferir, pode ser cacau

1 xícara e ½ de leite de amêndoas ou leite de arroz

3 colheres de biomassa de banana verde

 

Modo de preparo

Hidratar bem as ameixas deixando de molho em um pouco de água. Enquanto isso coloque o leite de amêndoa para ferver. Assim que esquentar, adicione as ameixas e deixe levantar fervura. Apague o fogo e bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes, deixando a alfarroba em pó por último. Quando estiver homogêneo, coloque em um recipiente de vidro e tampe. Leve à geladeira por uma hora. Está pronto! Uma opção é servir com morangos, bananas cozidas ou abacaxi ao forno.

PATÊ DE AZEITONAS PRETAS

Ingredientes:

250 gramas de azeitonas sem caroço

250 gramas de tofu firme

 

MODO DE PREPARAR:

Coloque tudo no processador e bata até ter uma pasta grossa e bem misturada.

Se não tiver processador, bata as azeitonas no liquidificador e despeje numa tigela, em seguida coloque o tofu esfarelando com as mãos e amasse com o garfo.

Evite fazer no liquidificador porque a mistura fica muito lisa, parecendo uma maionese.

INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz.

4 xícaras de água.

1 xícara de amêndoas moídas grosseiramente.

Meia xícara de uvas passas.

2 colher de sopa de azeite.

3 colheres de sopa de cebola picadinha.

MODO DE PREPARO:

Lavar o arroz e deixar escorrendo o excesso de água.

Colocar o arroz ainda úmido numa panela media SEM óleo e sem tempero nenhum.

Dar uma leve tostada no arroz até ouvir o som de pipoquinhas estourando. Juntar a água Deixar a panela em fogo alto até levantar fervura.

 

Assim que levantar fervura abaixar o fogo, tampar a panela e deixar até a água secar. No final dar uma provadinha da textura do arroz.

Destampar a panela e levantar o fogo para dar uma última secada, mantendo o fogo alto por uns 20 segundos.

Apagar o fogo, tampar a panela e deixá-lo descansar.

Preparar a mistura de amêndoas e uvas passas da seguinte forma:

Refogue a cebola no azeite e assim que ela estiver dourada junte as uvas e as amêndoas.

Salgue.

Numa tigela funda junte esta mistura e o arroz cozido.

Arrume numa travessa e salpique lascas de amêndoas para decorar.

Sirva em seguida.

Ingredientes

Meio quilo de abóbora “kabotcha” cortada em cubos de 1 cm.

1 xícara de lentilhas.

2 colheres de sopa de óleo.

2 colheres de sopa de manjericão e pesto de alho.

(Ou 2 dentes de alho e um punhado de manjericão fresco)

1 colher de chá de gengibre em pó.

2 colher de chá de cominho.

1 colher de café de pimenta de cheiro (opcional).

6 a 8 copos de água.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de sopa grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o pesto (ou alho esmagado e manjericão) e especiarias que você escolher para temperar. Mexa até os temperos estarem dourados e bem perfumados.

Adicione a abóbora picada. Deixar amolecer por cerca de 10 a 15 minutos em fogo médio. Adicione a lentilha e mexa por mais 5 minutos.

Adicione a água (suficiente para cobrir generosamente), abaixe o fogo e cozinhe por 30-45 minutos.

Quando a polpa da abobora estiver macia e as lentilhas desmanchando, retire do fogo e deixe esfriar um pouco para passar no liquidificador.

passe pelo liquidificador e aqueça novamente em fogo baixo. (Você pode deixar metade em pedaços, se preferir uma sopa robusta).

Sirva com um montão de iogurte de soja e um pouco de pimenta de cheiro.

Ingredientes

4 batatas médias.

2 cenouras médias.

1 beterraba.

1 tomate.

1 cebola.

Temperos da sua preferência.

Água, óleo e sal.

Modo de preparo

Corte as batatas, as cenouras e a beterraba em cubinhos pequenos e reserve.

Pique o tomate e a cebola bem miudinhos para usá-los como temperos.

Refogue a cebola até ficar bem dourada, junte o tomate e os demais ingredientes logo em seguida.

Coloque água e deixe ferver até os legumes estarem bem macios.

Experimente e acerte o sal.

Decida se vai aproveitar desta sopa em pedaços ou em creme. Se preferir degustá-la em creme, esta é a hora de bater no liquidificador.

Se ela vai ser servida com pedacinhos, é só servir bem quente.

Dica do chef:

Você também pode incluir folhas verdes nesta preparação. Use todas as modalidades de vegetais que você gostar, mas sempre bem picadinhos.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite.

2 cebolas medias.

2 cenouras picadas.

1 colher de sopa de alho picado (3 dentes).

5 tomates grandes, maduros e picados.

meia xícara de manjericão fresco picado fininho.

3 xícaras de água ou caldo de legumes.

1 colher de sopa de sal.

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela grande no fogo alto. Adicionar as cebolas e as cenouras e refogue por cerca de 10 minutos, até ficar bem macia. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione o tomate, o manjericão, água ou caldo de legumes, sal e mexa bem. Leve o caldo a ferver, abaixe o fogo e cozinhe, sem tampar, por 30 a 40 minutos, até que os tomates fiquem bem macios, quase desmanchando.

Retire do fogo e bata no liquidificador até chegar na sua textura desejada.

Volte com o creme para o fogo baixo e sirva com crótons, folhas de manjericão e maionese de soja.