土壤对葡萄的影响力：

主要的土壤和混合土壤形态

01砾石

砾石土壤从卵石大小到拳头大小不等， 是最疏松的土壤类型，排水性能极佳，储水能力差，土壤非常贫瘠（根部需要扎得很深去攫取养分）；吸热能力强，在温度下降的夜晚缓解骤降的温度，可以酿造出酒精度高，酒体骨架大的酒；最适合种植赤霞珠、内比奥罗等晚熟葡萄。

对葡萄酒风格的影响：骨架大，酒精度高

著名产区：皮埃蒙特，弗留利，左岸波尔多，罗纳河谷等地

02沙土

相较于砾石，沙土会稍稍肥沃一些。 砂质土壤排水良好，储水较少，保温效果也不错。在温暖地区，沙质土壤酿造出的葡萄酒“更柔顺”，颜色更浅，酸度和单宁较低。在气候较凉爽的地区，沙质土壤通过保持热量和排干水分来生产香气很高的葡萄酒。沙质土壤的另一个优势是它们对害虫特别是根瘤蚜具有抵抗性，可以促进葡萄酒产区的有机化生产。适合用来种植内比奥罗，长相思，金粉黛和赤霞珠等品种

对葡萄酒风格的影响：优雅，丰富的芳香物质，色浅

著名产区：巴罗洛的一些经典村庄——塞拉伦加·达阿尔巴（Serralunga d’Alba），蒙福特（Monforte d’Alba）和卡斯蒂里雅·法来多（Castiglione Falletto）

03淤泥土

淤泥土壤是比沙子 更为细密的土壤，持水和保热性能非常好，但排水性能较差，有时候会产生水淹现象，也会很大程度地影响根的延伸生长；这种土壤相对更加肥沃，最适合在伴随着阳光的凉爽气候地区，但最理想的淤泥土葡萄园往往含有部分石灰石。适合种植黑皮诺，灰皮诺，绿维特利纳等葡萄品种

对葡萄酒风格的影响：柔顺饱满圆润，集中性强，酸度略低，单宁低

著名产区：华盛顿，俄勒冈州和德国，奥地利

04粘土

黏土是 最细密的土壤，排水能力不佳，但如果是在底层土的位置可以很好地储存水和矿物质，在干燥时期可以作为葡萄的救星；因此黏土十分凉爽，粘土可以赋予葡萄酒类似于粘土本身质地的特性——厚实，圆润和大方，适合种植桑娇维塞和丹魄以及美乐。通常会和石灰石一起出现。

对葡萄酒风格的影响：骨架坚挺，富含干提取物，色泽浓郁

事实上，黏土通常和石灰石一起出现被称为Calcareous Clay石灰质黏土；这些土壤以生产世界上最为奔放大胆的红葡萄酒和白葡萄酒而闻名

石灰石和黏土的混合也往往会有很多的组合，可以构成很多不同的类型，出产的葡萄酒也是风格各异：

勃艮第（ Burgundy）沃恩罗曼尼（Vosne-Romanée）生产着世界上最受好评的黑皮诺，这里的土壤也是一种叫做Marl泥灰岩的粘土。

基安蒂（ Chianti）Albarese 土壤也是石灰石-粘土土壤，以酿造奔放的桑娇维塞葡萄酒而闻名。

纳帕（Napa）& 巴罗莎（Barossa）

纳帕（Napa）的一些山坡葡萄园和巴罗莎（Barossa）种植设拉子（Shiraz）的葡萄园大多以粘土和壤土为主。

里奥哈（Rioja）

西班牙的里奥哈（Rioja）有着许多富含石灰石的黏土，它们孕育着西班牙最高品质的丹魄Tempranillo。

刚刚我们说到的四种主要土壤类型（砾石、沙土、淤泥土和黏土）经常会混合形成其他一些土壤结构，常见的主要有以下三种：

05壤土

壤土是淤泥土，粘土和沙土以及被称为腐殖质的有机物质的混合物，是非常肥沃而且有营养的土壤。然而，肥沃的壤土通常会导致葡萄园过度活跃，并不适合种植葡萄。由于精力旺盛，大多数壤土生产的葡萄酒的口味比较寡淡、颜色浅。但是如果种植者采用严格修剪的方式来管理葡萄园的葡萄藤，种植酿造出的葡萄酒仍具有很大的潜力。这种土壤主要可以在索诺玛和纳帕谷等地区找到。

06冲积土壤

冲积土壤粘土，淤泥土，沙土和砾石的混合物组成，由高山流水或雨水冲刷，沉积多年发展而来。它通常包含许多有机物质，也是非常肥沃的土壤，常见于山谷谷底的地带。

代表产区：美国纳帕谷（Napa Valley）的卢瑟福（Rutherford）以及扬特维尔（Yountville）

07钙质土壤

沙土，淤泥土，砾石的混合物组成，通常由岩石和贝壳风化形成，含有大量的碳酸钙和碳酸镁，是很多优秀葡萄酒的土壤。这些土壤主要由石灰石组成。石灰石在干燥的天气中能保持水分，在凉爽的天气中也能提供良好的排水性。但石灰的一个劣势是它会导致葡萄藤缺铁，所以这就意味着在具有高石灰含量的土壤上，必须经常为其土壤施铁肥以防止其缺铁性病变。

在土壤混合的状态下，还会夹杂着不同程度、不同成分的天然化合物，同样会给土壤提供不同的成分，给葡萄赋予不同的风格，具体有三大类8种物质：

一、沉积岩：

沉积岩的类型多样，在葡萄园中较为常见的是石灰岩和砂岩。

① 石灰岩

石灰岩是一种沉积岩，大多由古代海洋生物的遗骸沉积而成。其主要成分为碳酸钙，富含方解石等晶体成分，方解石就是碳酸钙的主要成分，是由动物骨骼和带壳类海鲜的壳组成。石灰岩土壤能为葡萄树提供钙和镁等有益的营养元素，这种类型的土壤还很容易吸收矿物质元素，能够使葡萄树健康生长，并结出优质的果实。石灰岩土壤的特别之处在于，它既能在干燥的气候条件下保持必要水分，又能帮助排出多余的水分。石灰岩分布在世界许多知名产区，不少卓越的葡萄酒都出自含有石灰岩的土壤。

著名产区：法国香槟（Champagne）和勃艮第夏布利（Chablis）

② 砂岩（Sandstone）

砂岩是沉积岩的一种，主要由砂粒（包括矿物、岩石和有机物等）组成，通常富含石英和长石这类矿物。砂岩的颜色一般是由其砂粒的颜色决定的，因而通常呈现出褐色、棕色、黄色、灰色和白色等多种类型。

代表产区：意大利经典基安帝（Chianti Classico）

②  燧石（Silex/Flint）

燧石的质地紧密坚硬，主要由二氧化硅组成。这种土壤可以很好地储存和反射热量，帮助葡萄成熟的同时，还会带给葡萄酒显著的矿物质风味。

代表产区：法国的桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）

二、岩浆岩：

火山附近的作用形成的岩浆岩，由岩浆冷却凝固形成，主要有侵入岩和喷出岩两种类型。

⑦火山岩（Volcanic Soils）

火山岩是由火山喷发的岩浆在冷却凝固后形成的喷出岩，火山岩经人力破碎或风化后，成为西西里岛产区典型的种植土壤。火山岩通常包含玄武岩、灰质土以及其他火山岩的风化碎片，土壤的结构是多孔状，排水能力和锁水能力良好，能储存和反射热量，种植的葡萄树生长态势非常良好，果实成熟度非常完美。此外，火山岩中矿物质含量较高，含有镁、铁和钾等多种元素，常被认为能给葡萄酒带来烟熏、铁锈和矿物味的主要元素。

⑧花岗岩

花岗岩是岩浆在地表下凝结形成的酸性岩浆岩，含有石英等物质，属于深层侵入岩，这种土壤在世界各地的葡萄园中均有分布，而且拥有多样的组合方式和质地。花岗岩结构是多孔状，生长于此的葡萄藤往往扎根很深，最终成酒往往具有细腻的口感和丰富的层次，并伴有花香，陈年潜力也是很不错。

代表产区：法国的北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）和博若莱（Beaujolais）、西班牙下海湾地区（Rias Baixas）

三、变质岩：

变质岩是由地壳中先形成的岩浆岩或沉积岩等其他类型岩石，在温度和压力等环境条件改变的影响下，矿物成分、化学成分发生变化而形成的。

③ 板岩

板岩是一种由沉积岩经过轻微变质而形成的岩石，呈现出板状结构、排水性好，同时持水与储热能力俱佳，富含矿物质。板岩可以很好地吸收和反射热量，有助于葡萄成熟。这一类型的土壤有助于给葡萄酒带来馥郁的香气和燧石气息。

著名产区：德国摩泽尔（Mosel）

⑤片岩

和板岩差不多的还有一种片岩，片岩是一种晶状岩石，质地比板岩更为粗糙。由片状、板状及纤维状矿物质相互平行排列，但容易剥落。片岩有良好的储热性能和排水性能，在这种土壤种植出的葡萄可以酿造出风格宏大、强劲有力而且富含矿物气息的葡萄酒。

著名产区：西班牙普里奥拉托（Priorat）

⑥片麻岩是一种颇为贫瘠的岩石，由火山岩、花岗岩或片岩经过变质作用而形成。这种土壤由矿物质呈定向或条带状断续排列组成，质地坚实，也十分适合葡萄的生长。

代表产区：奥地利的瓦豪（Wachau）

（砾石）

（淤泥土）

（粘土）

（冲击土壤）

（钙质土壤）

（石灰岩）

（燧石）

（板岩）

（片岩）