Souvent les restaurateurs sont des personnages truculents, voire bruyants, avec des ego visibles, c’est un travail exigeant, fatigant, qui nécessite une exigence permanente et qui nécessite une bonne estime de soi. Parfois on croise dans ces milieux des personnages, un personnage dont je voulais vous parler aujourd’hui. On le croise dans les restaurants qu’il crée et qui ont quelque chose à dire, qui sont dans pile-poil dans leur époque. Il y trimbale sa tête d’inquiet, d’insatisfait, de pro surtout, c’est Lakhdar.

---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

  

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