UViAQUA.com

Фаршированая рыба... Гефелти фиш... Рецепт воспетый в тысячах книг, фильмов, рассказов и даже анекдотов. Рецепт-визитная карточка еврейской кухни, одно из вкуснейших блюд мира. Рецепт, изменяющийся от хозяйки к хозяйке, от эпохи к эпохе. Но неизменной остается база этого рецепта, на которую уже накладывается импровизация. Вот о ней, о базе и беседуют Ю.В. и Tekhi/

Когда хочется накормить семью вкусно, сытно и не обычно, на помощь придет чолнт. Чолнт это еврейское жаркое, которое ведет свою историю от традиций шаббата, когда нужно было готовить с вечера, а принимать пищу уже с утра.

Об истории чолнта и особенностях его приготовления, Ю.В. беседует с Tekhi

Многи знают такое удивительно вкусное блюдо как печеночный торт. Но многие так же знают, какая это морока его делать. Tekhi, как сторонница "быстрой" кухни, тоже вынуждена была себе отказывать в нем. Была раньше. А сейчас может не отказывать))) Потому что Ю.В. ей показал очень простой и легкий рецепт этого деликатеса))

Сметанник- торт известный. Но среди распространенных рецептов встречаются совершенно уникальные, не похожие ни на что. И торты по таким рецептам тоже получаются уникальными, особенно вкусными. Одним из таких рецептов, семейных, Ю.В. делится с Tekhi.

Как говорится, раньше и вода была мокрее, и сахар слаще. И уж что наверняка, так это то что раньше плов был вкуснее. Потому что не было такого количества примочек, технических средств и всяких новшеств, забивающих порою в руках ресторанных шефов аутентичность этого уникального блюда. Но в памяти старшего поколения еще сохранились те рецепты, которые когда то передавались из поколения в поколение и были переданы им. Вот такое рецепт плова, который много лет назад был подарен Ю.В. его другом, этническим казахом из Узбекистана, он теперь поделился с Tekhi.

Какое блюдо можно с одинаковым успехом подать и к праздничному столу и в качестве обычного обеда? Каким блюдом всегда можно удивить гостей и вызвать восторг у домашних? Конечно же это кисло-сладкое мясо, эсик флейш, еврейское жаркое. Древнее блюдо еврейской национальной кухни, которое никогда не отойдет в тень. Но готовить его не так уж и просто. Своим секретом приготовления кисло-сладкого мяса Ю.В. делится с Tekhi.

Действительно, как сказал Бисмарк, селедка была бы одним из деликатесов, если бы не была так доступна. Но именно эта ее доступность и притупляет наше восприятие, заставляя смотреть в сторону дорогих балыков из ценных пород рыбы... А если, как Ю.В. и Tekhi, посмотреть в сторону недорогой скумбрии и приложить к ней руки и смекалку?

Очень часто поднимается вопрос- а что приготовить с утра, когда нужно и поесть вкусно и сытно, и времени на готовку мало? Ответ, который Ю.В. дал Tekhi прост и однозначен. Конечно же "Дедушкин" омлет!

Как же все дети любят нагетсы! И как же родители им нехотя их покупают. А что делать, если они такие вкусные, но увы, покупные не очень полезные? Но выход есть- сделать самим. И, в отличие от большинства рецептов, тот который Ю.В. рассказал Tekhi очень прост, доступен и быстр.

"Быстрая кухня" отличается от классической не тем что блюда менее вкусные, а только тем что блюда готовятся быстрее. Это кредо Tekhi. Поэтому даже такой сложный рецепт как фаршированая рыба должен в "быстром" исполнении быть ничуть не хуже классики. В этом ей решил помочь Ю.В.