Co bude trend a hype v blízké budoucnosti? Pavlína Louženská, Jan Vlachynský a Luboš Kastner si dali Velkou žranici v legendární Aromi.

V pražském Gramu se potkají Čech, Ind, Belgičan a Syřanka. Tohle není začátek vtipu, ale další Velké žranice. Byl to neskutečně uvolněný pokec, tak poslechněte, ať poznáte, jaké to je podnikat v Česku s Čechy a pro české hosty, i když jste z jiné země a kultury. Ale řešili jsme spoustu dalších témat jako proč u nás nefunguje sharing, jak si udělat dobrou nájemní smlouvu, jak za všechno může sluníčko, jak dostat z hosta feedback, bylo toho spoustu. Probrali jsme Sanjivům nový koncept Pop up ze Zátiší, ale třeba i to, že se vrátí Bellevue, jakkoliv se z finedingu uhýbá k dostupnému komunitnímu gastru.

Zavítali jsme na tichou otevíračku legendární pizzerie Da Pietro v Praze. Co se pojí s otevíráním nových podniků? Je to pořád velká romantika nebo spíš zdroj nekonečných starostí? Na to odpověděl sám Petr Soukal, který to tři roky připravoval. Na mikrofonu jsme měli různé osobnosti, každý má těch podniků několik a každý má kolem sebe komunitu. Z Brna dorazila Simona Šášková (Coffee trail Lidická a Štefánikova), byl s námi Lukáš Žďárský (Kavárna, co hledá jméno, Vnitroblock a Gram Prague) a Vojta Václavík (Kro bistro a Alma Prague). Na začátku zahostovala i Verunka s Vojtíkem a na konci se přidali Zuza s Honzou z Taste of Prague. Děkujeme všem a také našemu parťákovi Volkswagenu.

Jak se U Kalendů skládaly zápočty? Proč Tomáš Karpíšek nebyl nikdy v podcastu? Marie B je i na Seznamu. Olympos, Rio a Hlučná samota. Bude mít Velká žranice video? Jak se vedou rozhovory s lidmi z gastra? Kuchaři soupeřiví jak moderátoři. Raci v Ambi. Jan Pokorný vyhořel před Notre-Dame. Je francouzská gastronomie rasistická? Film Umění jíst a milovat s Pierre Gagnaire. Čestmír a Masterchef. Lukáš už zase něco vykecal.

Těšíte se na Vánoce? Poslechněte si náš silvestrovský speciál už v říjnu! Historky z natáčení vypráví Hugo Hromas, Gába Rudolfsson, Zuzana Kloudová a Michal Göth.

#17 Je snídaně novej grál gastra? by Velká Žranice

Honza Vlachynský, Patrik Bauer, Peter Szamuhel & René Müller jako hosté Lukáše Hejlíka ve vršovické restauraci Kamin. Jak uspět v gastropodnikání? Dá se zkopírovat koncept (a úspěch)? Jaká byla Reného svatba? Jak (ne)funguje v gastru marketing? Je debata kolem cash only nové EET? A co na to Zdenek Pohlreich a Starej fotr?

#15 Píšeme v českém gastru novou kapitolu? by Velká Žranice

Velká pekařská žranice je tu! Jaký je denné chléb řemeslných pekařů a pekařek? Pozvání přijala Maškrtnica Juliana Fišerová, Aleš Heinz, Zuzana Roštlapilová, Jakub Pavlovský

Je to deset let, co napsal Lukáš první report z cest a od té doby nepřestal referovat o tom, kde měl skvělé jídlo, kafe, sladké, ale třeba i pivo nebo cocktail. Pozvání na oslavu deseti let Gastromapy do olomouckého kina Metropol přijali: Marie Mádrová a Martin Zajíček (Kafe jak lusk), Tomáš Malý (Nm desserts), Bára Navrátilová (Coffee Library), Petr Heneš (Long story short), Kristýna Smudová (Kikafe) & Jiří Giesl (Pikola).