节目简介：

本期对谈嘉宾：

傅奕诚（Florent Bonnefoy，法国），美食策划人及高级顾问，曾担任米其林地图及指南（大中华地区）总监。

我很荣幸再次邀请了新生活电台第1期的对谈嘉宾傅奕诚做客第102期节目，阔别一年之久，终于再次见面聊聊关于餐饮那些事。傅奕诚分享了他在国外游历考察了疫情之下餐饮市场的反应、业态变化，遇见的困难和挑战。

在不确定不可控的大环境下，餐饮业的全球化进程依旧进行中，但正经历着行业洗牌，其热度、发展速度和消费层级下降了，境内外厨师的交流变少了，那么餐饮业的出路在哪里？如何应对风险?在厨师心目中，米其林是很有价值的榜单，它又是如何发展至今的呢？市场瞬息万变，计划赶不上变化，餐饮从业者又该如何顺时而变？听听这期节目，或许会有启发。

时间轴：

00:19 国内外餐饮市场的变化和挑战

12:35 餐饮业的洗牌和发展

19:44 餐饮业热度和消费层级下降

26:53 高端品牌和Fine Dining（高级料理）餐饮店的合作

31:02 上海新餐厅的介绍

35:38 餐饮行业米其林榜单的发展过程和消费者感受

44:20 印度菜的丰富

47:01 饮食文化的包容和全球化

52:12 傅奕诚的工作规划

59:34 傅奕诚的人生意义是什么？