Kookboekenschrijver, receptontwikkelaar en chef-patissier Welmoed Bezoen en kookboekenrecensent Karin van Munster praten met host Petra Possel.

Welmoed Bezoen neemt haar nieuwste boek: de Groentebijbel 2 mee. Uit liefde voor de rijkdom aan groente en een ode aan de veelzijdigheid van groente.
Wat? Moeten we eigenlijk 800 gram groente per dag eten? De Keukenprins vraagt zich af hoeveel kroppen sla dat is. Maar er is hoop! De door het Voedingscentrum geadviseerde tenminste 250 gram per dag worden een "eitje" met keuze uit 231 recepten. Dit boek is ook een ode aan de ui. Bijvoorbeeld de pissaladière maar dan zonder ansjovis, tot ontzetting van host Petra Possel. Welmoed: "dag ansjovis! Ik wil dat de ui de ster is".

Ook zet Welmoed fruit in, in combinatie met groente. Karin biecht op dat ze daar sinds die mode uit de jaren '70 al afscheid van heeft genomen. En wist u dat het groene kroontje van de aardbei ook eetbaar is?

En als chef-patissier ziet Welmoed het ook als een uitdaging om groente in desserts te verwerken!

Groentes zijn de Barbapapa's van het eten.

Karin van Munster dook in de Italiaanse keuken en bespreekt het boek Padella - Iconische pasta voor iedereen van de Londense chef Tim Siadatan. Inderdaad, een special over pasta. Maak en serveer pasta van restaurantkwaliteit, thuis op tafel. Karin is bijzonder enthousiast over de gebakken pasta all’assassina en en de combinatie van eidooier met brandnetel. En onderschat het ingrediënt tijd niet bij een goede sofrito!

Keukenprins Pieter kookt en serveert tzatziki met biet uit de Groentebijbel. Niet één, niet twee maar drie soorten bieten. Een hartige dip met Griekse yoghurt, mierikswortel en een drupje crispy chili-olie. Het recept voor deze tzatziki staat natuurlijk online.

Eigenlijk zijn bieten net mensen.

Met dank aan onze nieuwe Culinaire Vriend Odin

Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]

Enne: eerder was Welmoed ook al bij ons te gast om te vertellen over haar hoogstpersoonlijke boek Welmoed’s Wilde Keuken. Deze aflevering is terug te luisteren.