Wer nichts weiß, muss alles essen

Was braucht gutes Brot außer Mehl, Wasser und Salz? Und warum spielt Zeit dabei eine so entscheidende Rolle? In dieser Podcast-Episode spricht Host Maria Fanninger mit Joseph Brot-Gründer Josef Weghaupt über handwerkliches Brot, lange Teigführung und den Wert alter Getreidesorten. Es geht um die Unterschiede zwischen industrieller Herstellung und echtem Bäckerhandwerk, faire Partnerschaften mit österreichischen Bauern und darum, wie Brot richtig gelagert wird. Hervor geht: Gutes Brot braucht Zeit – und Wertschätzung vom Acker bis zum Esstisch.

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Was hat Schotter mit Pommes zu tun? Und haben wir heuer genug heimische Kartoffeln für die Pommesproduktion? In dieser Podcast-Episode spricht Host Hannes Royer mit Gerald Spitzer, Geschäftsführer von Weinbergmaier, über die Bedeutung österreichischer Landwirtschaft, den Wert und die Herkunft unserer Lebensmittel. Hervor geht: Ein Lebensmittel ist weit mehr als nur der Preis am Regal.

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Wie hängen Mikroorganismen mit unserer Gesundheit und der Zukunft der Landwirtschaft zusammen? Oft werden sie als Gefahr oder Krankheitserreger wahrgenommen – dabei sind sie die Basis für fruchtbare Böden, gesunde Tiere und letztlich auch für unser eigenes Wohlbefinden. In dieser Episode spricht der Host Maria Fanninger mit Lukas Hader, Geschäftsführer von Multikraft und Experte für Biotechnologie und Mikroorganismen, über die Bedeutung des Mikrobioms in der Landwirtschaft.

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Ist die heimische Landwirtschaft in Zeiten des Klimawandels noch zukunftsfähig? Der heißeste Sommer seit Messbeginn hat viele Bäuerinnen und Bauern in ganz Österreich an ihre Grenzen gebracht. In dieser Episode spricht Host Hannes Royer mit dem Präsidenten der Landwirtschaftskammer, Josef Moosbrugger, über die existenzielle Krise in den Betrieben, die Rolle der Politik und die Frage, warum der Wert unserer Lebensmittel oft unterschätzt wird. Klar wird: Die Versorgungssicherheit ist ein zentrales Sicherheitsthema, das uns alle betrifft.

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Über 1.000 Almen sind in den letzten 25 Jahren in Österreich verschwunden. Warum diese Entwicklung für unsere Landwirtschaft ein Warnsignal ist, erklärt die Almbäuerin Helga Hager in dieser Podcast-Episode mit Host Maria Fanninger. Sie sprechen über die Herausforderungen der Berglandwirtschaft, traditionelle Ziegenkäseherstellung und warum die Alm ein wichtiger Pfeiler unserer Landwirtschaft ist. Hör rein! 

Dieser Beitrag entsteht mit Unterstützung von Bund und EU. Im Rahmen des Projekts „Bergsteigerdörfer 2030 – Gemeinsam für nachhaltigen Alpintourismus“ setzten Land schafft Leben und der Österreichische Alpenverein ein Umweltbildungsprojekt um.

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Langeweile während der Podcast-Sommerpause? Dann kommt unser Sommer-Special wie gerufen! Bundesministerin für Landesverteidigung Klaudia Tanner erklärt, warum die heimische Landwirtschaft essenziell für die Krisenvorsorge ist und verrät, wie beim Bundesheer gekocht und eingekauft wird. Mit über sieben Millionen Essensportionen jährlich ist das Heer übrigens der größte öffentliche Essensbeschaffer in Österreich. Hör rein und erfahre wie wir in Zeiten globaler Krisen Versorgungssicherheit und Landesverteidigung neu denken müssen.

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„Wer nichts weiß, muss alles essen“ geht wieder in die Sommerpause! Wir nutzen die heißen Tage, um durchzuatmen und Anfang September mit frischer Energie zurückzukommen – und möchten uns bei euch bedanken: fürs Zuhören, Mitdiskutieren und Weiterempfehlen. Ohne euch gäbe es diesen Podcast nicht.

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Ist Öl gleich Öl? In dieser Podcastfolge besucht Host Hannes Royer Julia Fandler in der traditionsreichen Ölmühle Fandler in der Oststeiermark. Gemeinsam tauchen sie ein in die faszinierende Welt der Öle – von Leinöl und Leindotteröl bis hin zu vielen weiteren Spezialitäten. Was unterscheidet kaltgepresste von raffinierten Ölen? Warum spielt Bio-Qualität eine wichtige Rolle? Und was macht ein hochwertiges Öl überhaupt aus? Ein Gespräch über Familientradition, Unternehmertum und die Bedeutung guter Lebensmittel.

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Wusstest du, dass Naturparks weit mehr sind als nur schöne Landschaften und Almen? Sie sind entscheidend für den Erhalt unserer Artenvielfalt und die Förderung eines nachhaltigen Tourismus. In dieser Podcast-Episode sprechen Host Hannes Royer und Gabriele Trinker, Geschäftsführerin des Naturparks Sölktäler, über nachhaltige Landwirtschaft, sanften Tourismus und darüber, dass Hunde eigentlich nicht auf die Alm mitgehen sollten. Hör rein. 

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Welche Nudeln passen eigentlich zu welcher Sauce? Und wann ist der richtige Zeitpunkt, um das Nudelwasser zu salzen? In dieser Episode dreht sich alles um eines unserer Lieblings-Kohlenhydrate: Nudeln. Host Maria Fanninger spricht mit Stefan Recheis, dem beliebtesten Nudelproduzenten Österreichs. Er verrät spannende Details zur Nudelherstellung, von der Geschichte bis zur nachhaltigen Produktion. Hör rein und erhalte nützliche Koch-Tipps.

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