Sie gilt als die Mutter aller römischen Pasta-Gerichte: Cacio e Pepe. Obwohl nur Nudeln, Käse und Pfeffer enthalten sind, ist das Rezept so eine delikate Angelegenheit, dass es sogar fast nobelpreiswürdig ist. Über das perfekte Cacio e pepe-Rezept spricht Wissenschafter Werner Gruber in der Rubrik „Wissenschaft Aktuell“. Das Interview ist aus der Sendung ORF III AKTUELL vom 30.09.2025.