蝦聊廚房

🍜來賓：陞煇食品第四代 曾俊凱
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主

本集內容重點 👉 
✔️ 供應雲彰地區中小學，一天要屠宰350頭豬！
✔️ 繞了一大圈回家工作，豬其實比我們想像中兇猛！
✔️ 離職原因千奇百怪，屠宰業要找員工好難！
✔️ 豬隻全身都可以食用！國產豬未來只會越來越貴？
✔️ 為什麼味道和在國外吃不一樣？原來伊比利豬其實有分等級！
✔️ 屠宰場內的都市傳說：遇五趾豬要快去拜拜？

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🍜來賓：綠藤生機共同創辦人暨一寸鮮育苗人 許偉哲
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主

本集內容重點 👉 
✔️ 青花椰苗內含蘿蔔硫素是青花椰菜的好幾倍？！
✔️ 因花椰菜難清洗容易殘留農藥，開啟了青花椰苗的培育？
✔️ 金融背景出身創業起初覺得三年就能站穩腳步，實際卻花了？年的時間。
✔️ 產地、季節氣候、培植的人，面對許多變因，該如何穩定芽苗品質？
✔️ 發芽階段的芽苗其實不需要陽光？！水質、水量是關鍵！！
✔️ 和全球第一日本芽苗生產者攜手合作，以職人精神培植三日苗。


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🍜來賓：永興中藥行 / 永興藥業有限公司 總經理 盧家茂
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主

本集內容重點 👉 
✔️ 一日之計在於晨！中醫觀點，早餐是補足精氣神的必要關鍵。
✔️ 對中藥印象就是苦？ 其實中藥還分「酸苦甘辛鹹」五種元素！
✔️ 熬夜失眠可搭配青草養肝茶調理，但不建議一早空腹就先飲用。
✔️ 腸胃為健康之本，後天保養關鍵在「養胃」。
✔️ 從滷肉飯到熱紅酒，其實中藥材就藏身在我們日常之處！
✔️ 除了對症下藥，中藥連吸收服用方式也是大學問

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🍜來賓：亞尼克菓子工房創辦人 ：吳宗恩 董事長
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主

本集內容重點 👉 
✔️ 小時候不太會讀書老師鼓勵要有一技之長，輾轉走向學習蛋糕烘焙。
✔️ 從為咖啡廳、飯店做蛋糕批發，到自己創立品牌的契機點大公開。
✔️ 去日本研修見習，啟發在捷運站設立YTM購買生乳捲自販機的想法。
✔️ 從蛋糕師傅出身，初期對經營一竅不通全靠邊碰壁慢慢摸索想通。
✔️ 創造善的循環，所有商品設計都要來自顧客的需求「做客人的師傅」！
✔️ 每個品牌都要找到自己的獨特性，創造讓消費者願意回流的原因。

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🍜來賓：湯瑪仕肉舖 品牌長 曾曼妮 Erica
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本集內容重點 👉 
✔️ 優質牛肉遍及全球，每個國家的牛肉各有千秋！
✔️ 穀飼、草飼牛肉風味不盡相同！美國牛大多吃玉米長大的？！
✔️ 每個國家的牛肉分級制度大不同！日本牛肉油花等級竟有12級？！
✔️ 煎牛排溫度掌控是最重要！肉品和鍋子溫度都要注意。
✔️ 鹽、胡椒、芥末籽醬搭配牛肉最高。
✔️ 攜手主廚江振誠合作集山海風味A%味覺探索燒肉禮組，透過飲食探索台灣。

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🍜來賓：台北犁記 品牌行銷特助 于珊
🍤主持人：蝦蝦 蝦公主

本集內容重點 👉 
✔️ 延續130年的好味道，老台北人的共同回憶。
✔️ 台灣糕餅產業高競爭，長年堅持手工製作只為給顧客最好的。
✔️ 在餅鋪現場每天都是動人的故事。
✔️ 綠豆小月餅百吃不膩，海外客人的最愛！
✔️ 大半夜靈感來感到工廠重新調製餡料比例，每款新產品研發至少耗時三年。
✔️ 飲食文化改變，提供素食者也能品嚐的美好糕餅。

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🍜來賓：許雪莉泰國時尚餐廳 主廚 許雪莉（阿桐師）
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本集內容重點 👉
✔️ 開台始祖！37年前的台灣人很難接受又酸又辣？
✔️ 臺灣土地太黏，愛上後決定長居開店。
✔️ 泰國人熱愛青木瓜到瘋狂！竟然還有一首青木瓜之歌。
✔️ 泰國菜其實還有細分南方、北方、東北菜？
✔️ 廚師也是會挑食還挑很大！最愛台灣麻辣鍋？
✔️ 別再誤會了！月亮蝦餅不是泰國菜、也不是台灣菜！是ＸＸ菜。


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🍜來賓：冠明食品有限公司 代表人 蔡明君
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本集內容重點 👉
✔️ 蔥抓餅 V.S 蔥油餅 到底差在哪？
✔️ 國小男童成為產線品管師
✔️ 蔥抓餅必備要件！是層次X、內裡Ｘ
✔️ 肉夾饃面皮超百搭，北南方版本大不同？
✔️ 除了鹹口味，還可以吃甜口味！
✔️ 早餐店為客群最大宗！期望全台灣都能吃到好餅！
✔️ 蔥抓餅丟氣炸鍋可以做出各種創意料理？！


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🍜來賓：一椒一魚 · 老罈酸菜魚 老闆 曾文輝
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✔️ 未免太有愛！因為愛妻愛酸辣開了酸菜魚？
✔️ 專研在地的口味，試菜試到長XX？
✔️ 酸菜魚成本大不同，鯛魚、鱸魚、烏鱧魚傻傻分不清？
✔️ 不只有酸菜魚，還有酸菜牛、酸菜豬、酸菜老油條？
✔️ 打造獨到風味，選用老罈酸菜在雲林！
✔️ 從學徒到創業、從街邊店到連鎖的一步一腳印


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EP39｜日本酒這樣喝最高！feat.里波株式会社

🍜來賓：里波株式会社 負責人 蔡宏基
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本集內容重點 👉 
✔️ 只要是在日本生產的都能叫做日本酒？
✔️ 米種之多 風味大不同
✔️ 除了常見獺祭、月桂冠，還有200多種可以選
✔️ 掌握4大方向，想喝酒也能輕鬆入門
✔️ 跨世代新寵兒——把妹神器就是氣泡清酒
✔️ 日本清酒搭胡椒蝦超級MATCH！

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