現在出發吃台灣

2022年7月起，《現在出發吃台灣》在鏡好聽官網、鏡好聽APP獨家播出：https://www.mirrorvoice.com.tw/voices/presenter/55

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《現在出發吃台灣》第二季10集你都完食了嗎？你最喜歡哪一集呢？怡安與10位好朋友，帶來9款台式早場小吃，是不是每一種都各具姿態，而且南北滋味大不同？

第二季聽不過癮可以聽兩次，也可以再回去溫習第一季，或者來聽聽這集SP，回味這幾週我們一起空中吃過的那些台味早餐。對了，聽完記得給我們五星評價，留言與我們分享心得和你想聽的主題，期待下次見喔！

製作人：周郁然

錄音師：孫藝庭

照片提供：盧怡安

*再次感謝以下店家／人員協助收音：阿財彰化肉圓、高家涼麵、秦小姐豆漿店、小王煮瓜、傳香碗粿、三重三和路無名米粉湯、龍濱大腸麵線、春子麵店、黃德瑋、曾海芬、陳怡君（依播出順序排列）

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第二季聽不過癮可以聽兩次，也可以再回去溫習第一季，或者來聽聽這集SP，回味這幾週我們一起空中吃過的那些台味早餐。對了，聽完記得給我們五星評價，留言與我們分享心得和你想聽的主題，期待下次見喔！

製作人：周郁然

錄音師：孫藝庭

照片提供：盧怡安

*再次感謝以下店家／人員協助收音：阿財彰化肉圓、高家涼麵、秦小姐豆漿店、小王煮瓜、傳香碗粿、三重三和路無名米粉湯、龍濱大腸麵線、春子麵店、黃德瑋、曾海芬、陳怡君（依播出順序排列）

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大腸麵線是怡安最常吃的台式早場小吃。就一種麵線而已，但滋味的複雜變化，可以組合成七七四十九種的有趣味道，有濃郁的，有淡雅的，也有香菜加到會被警察抓走的。本季最終回，怡安不藏私分享她最愛的大腸麵線和愛店，還要用各種角度來檢視大腸麵線的魅力所在，甚至連點法和吃法也有所講究，一起來聽聽怡安的大腸麵線獨白！

本集重點：

02:40\u3000為什麼怡安如此熱愛大腸麵線呢？

03:47\u3000從湯頭到大腸頭，解析大腸麵線各種變奏！怡安有偏好的品嚐順序嗎？

09:58\u3000你吃過整碗滿滿「大腸頭」的大腸麵線嗎？老饕阿伯的點餐秘訣是？

13:08\u3000蚵仔麵線和大腸麵線的旨趣有什麼不同？

本日菜單：

龍濱大腸麵線

樺榮海鮮餐廳

（下週還有神秘彩蛋即將釋出喔，敬請鎖定！）

延伸聆聽：

現在出發吃台灣S01EP01

一早起床去三重吃鮮肉！ft. 美食家的自學之路 Liz 高琹雯

https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/71/1278

現在出發吃台灣S01EP10

大稻埕早午餐—內臟控怡安的最愛 ft. 有記茶行/Wangtea Lab 王聖鈞

https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/71/1692

【本集節目是由鏡好聽製作播出的《現在出發吃台灣》】

歡迎給予五星評價，並留言與我們分享心得與想聽的主題

製作人：周郁然

錄音師：孫藝庭

照片提供：盧怡安

*特別感謝「三重 龍濱大腸麵線」協助收音

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大腸麵線是怡安最常吃的台式早場小吃。就一種麵線而已，但滋味的複雜變化，可以組合成七七四十九種的有趣味道，有濃郁的，有淡雅的，也有香菜加到會被警察抓走的。本季最終回，怡安不藏私分享她最愛的大腸麵線和愛店，還要用各種角度來檢視大腸麵線的魅力所在，甚至連點法和吃法也有所講究，一起來聽聽怡安的大腸麵線獨白！

本集重點：

02:40\u3000為什麼怡安如此熱愛大腸麵線呢？

03:47\u3000從湯頭到大腸頭，解析大腸麵線各種變奏！怡安有偏好的品嚐順序嗎？

09:58\u3000你吃過整碗滿滿「大腸頭」的大腸麵線嗎？老饕阿伯的點餐秘訣是？

13:08\u3000蚵仔麵線和大腸麵線的旨趣有什麼不同？

本日菜單：

龍濱大腸麵線

樺榮海鮮餐廳

（下週還有神秘彩蛋即將釋出喔，敬請鎖定！）

延伸聆聽：

現在出發吃台灣S01EP01

一早起床去三重吃鮮肉！ft. 美食家的自學之路 Liz 高琹雯

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大稻埕早午餐—內臟控怡安的最愛 ft. 有記茶行/Wangtea Lab 王聖鈞

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錄音師：孫藝庭

照片提供：盧怡安

*特別感謝「三重 龍濱大腸麵線」協助收音

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有些看起來簡單樸素的食物，細節卻豐富到令人難忘。「乾麵」就是這樣的小吃，不同縣市的不同麵館，不同的麵條、醬汁和風格，但吃起來都同樣地，簡單之中有著極緻豐富的滋味。

本集節目，怡安邀請到飲食作家葉怡蘭，一起聊聊他們所熱愛的乾麵。自稱「乾麵控」的葉怡蘭喜歡什麼樣的乾麵？台灣哪一座城市的乾麵，讓府城女兒葉怡蘭也讚嘆不已？又為什麼說，一家麵店的用心與否，可以從「滷味」看出端倪？

本集重點：

03:50\u3000簡單最難也最動人！葉怡蘭分享如何在家簡單做出好吃的乾麵

07:55\u3000台南乾麵：白麵或意麵、肉燥或沙茶，葉怡蘭偏愛哪一款？

11:00\u3000台北乾麵：從四川擔擔麵到福州乾麵，各種各樣百花齊放

12:36\u3000基隆乾麵：為什麼基隆是葉怡蘭心目中的「乾麵之城」？

15:15\u3000葉怡蘭吃乾麵有三不政策？！辨別一家店好不好吃可以用「聞」的？！

18:39\u3000乾麵之外也不能錯過！怡安和怡蘭會點什麼滷菜、配什麼湯？

本日菜單：

台南｜香圃麵店、陸橋沙茶意麵、小杜意麵、春子麵店

台北｜東引小吃、小龍飲食、林家乾麵、中原福州乾麵

基隆｜三角窗麵擔、阿忠麵店、珍懷念古早味、長腳麵食、甘家麵館

延伸聆聽：

現在出發吃台灣 S01EP05

燒邁、吉古拉、大腸圈…基隆早餐想吃就走 ft. 不務正業男子 Ayo

https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/71/1526

有聲書｜曾齡儀《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》

https://www.mirrorvoice.com.tw/audiobooks/310

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每週六上線全新一集

歡迎追蹤關注，開啟小鈴鐺，給予五星評價

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*特別感謝「台南 春子麵店」協助收音

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有些看起來簡單樸素的食物，細節卻豐富到令人難忘。「乾麵」就是這樣的小吃，不同縣市的不同麵館，不同的麵條、醬汁和風格，但吃起來都同樣地，簡單之中有著極緻豐富的滋味。

本集節目，怡安邀請到飲食作家葉怡蘭，一起聊聊他們所熱愛的乾麵。自稱「乾麵控」的葉怡蘭喜歡什麼樣的乾麵？台灣哪一座城市的乾麵，讓府城女兒葉怡蘭也讚嘆不已？又為什麼說，一家麵店的用心與否，可以從「滷味」看出端倪？

本集重點：

03:50\u3000簡單最難也最動人！葉怡蘭分享如何在家簡單做出好吃的乾麵

07:55\u3000台南乾麵：白麵或意麵、肉燥或沙茶，葉怡蘭偏愛哪一款？

11:00\u3000台北乾麵：從四川擔擔麵到福州乾麵，各種各樣百花齊放

12:36\u3000基隆乾麵：為什麼基隆是葉怡蘭心目中的「乾麵之城」？

15:15\u3000葉怡蘭吃乾麵有三不政策？！辨別一家店好不好吃可以用「聞」的？！

18:39\u3000乾麵之外也不能錯過！怡安和怡蘭會點什麼滷菜、配什麼湯？

本日菜單：

台南｜香圃麵店、陸橋沙茶意麵、小杜意麵、春子麵店

台北｜東引小吃、小龍飲食、林家乾麵、中原福州乾麵

基隆｜三角窗麵擔、阿忠麵店、珍懷念古早味、長腳麵食、甘家麵館

延伸聆聽：

現在出發吃台灣 S01EP05

燒邁、吉古拉、大腸圈…基隆早餐想吃就走 ft. 不務正業男子 Ayo

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有聲書｜曾齡儀《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》

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「吃下去會有一個畫面，會讓我想到阿媽！」台中CJSJ法式甜點店創辦人莊如在法國居住幾年後回到台灣，本來早餐吃可頌、鄉村麵包的她，開始愛上各種台式早餐，這才意識到原來自己骨子裡是個台灣人。

尤其是炸粿，那種酥酥、鹹鹹、QQ又甜甜的多層次滋味，更是讓她難以抗拒。本集節目，怡安要跟莊如空中熱線吃炸粿，從大甲、三重、新竹吃到南投，最後他們發現，嘴裡吃的不僅是炸粿，也是一種回憶和鄉愁。

本集重點：

02:07\u3000莊如第一次吃炸粿是在哪家老店？是什麼樣的味道讓她一吃愛上？

06:54\u3000好吃的炸粿要具備哪些條件？店內還有什麼必點炸物？

11:19\u3000三重常見的炸三樣是哪三樣？新竹、南投又有哪些地方特色炸物？

14:23\u3000吃炸粿都配什麼醬？怡安想試試台式炸物配西式沾醬？！

本日菜單：

台中大甲｜王元吉

新北三重｜炸三樣攤車

新竹市｜北門炸粿

南投市｜阿連扣仔嗲

延伸聆聽：

美食茶水間 EP17

芋丸、水晶餃、麵線糊及肉羹：鹿港早餐四大天王

https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/34/1729

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「吃下去會有一個畫面，會讓我想到阿媽！」台中CJSJ法式甜點店創辦人莊如在法國居住幾年後回到台灣，本來早餐吃可頌、鄉村麵包的她，開始愛上各種台式早餐，這才意識到原來自己骨子裡是個台灣人。

尤其是炸粿，那種酥酥、鹹鹹、QQ又甜甜的多層次滋味，更是讓她難以抗拒。本集節目，怡安要跟莊如空中熱線吃炸粿，從大甲、三重、新竹吃到南投，最後他們發現，嘴裡吃的不僅是炸粿，也是一種回憶和鄉愁。

本集重點：

02:07\u3000莊如第一次吃炸粿是在哪家老店？是什麼樣的味道讓她一吃愛上？

06:54\u3000好吃的炸粿要具備哪些條件？店內還有什麼必點炸物？

11:19\u3000三重常見的炸三樣是哪三樣？新竹、南投又有哪些地方特色炸物？

14:23\u3000吃炸粿都配什麼醬？怡安想試試台式炸物配西式沾醬？！

本日菜單：

台中大甲｜王元吉

新北三重｜炸三樣攤車

新竹市｜北門炸粿

南投市｜阿連扣仔嗲

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有次怡安去台中，正準備要到「儒考棚」看展覽，負責整個空間規畫的「中間研究室」郭中元老師開車來載她。「先別管展覽了，妳吃過台中的米粉湯嗎？」不一會兒，他們就坐在柳川旁，點了米粉湯和滿桌根本吃不完的豬雜。怡安和老台中在地人郭中元都是米粉湯狂粉，在這集節目，他們要空中連線對談分享，兩人對於米粉湯和各種豬雜小菜的熱愛。

本集重點：

03:15\u3000十年前，郭中元第一次吃柳川這家米粉湯的一見鍾情記憶……

05:36\u3000郭中元對米粉湯有哪些堅持？喜歡哪個時段去吃？

07:44\u3000怡安和郭中元必點的豬雜和小菜陣容有哪些？老饕一定要加什麼和什麼？

11:15\u3000兩人面對米粉湯和滿桌配菜的食用順序是？「天梯」又是什麼可以吃嗎？

14:42\u3000同場加映：廟邊豬雜專門科、柳川米粉湯隔壁的大麵羹、第二市場小吃推薦

本日菜單：

三重｜三和路無名米粉湯

台中｜柳川旁米粉湯、大麵羹

台中｜樂成宮豬雜湯

台中｜第二市場福州意麵、王家菜頭粿

延伸聆聽：

美食茶水間 EP07

台中遺落的美食拼圖大麵羹？侍酒師推薦必吃小吃名單（上）

https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/34/601

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有次怡安去台中，正準備要到「儒考棚」看展覽，負責整個空間規畫的「中間研究室」郭中元老師開車來載她。「先別管展覽了，妳吃過台中的米粉湯嗎？」不一會兒，他們就坐在柳川旁，點了米粉湯和滿桌根本吃不完的豬雜。怡安和老台中在地人郭中元都是米粉湯狂粉，在這集節目，他們要空中連線對談分享，兩人對於米粉湯和各種豬雜小菜的熱愛。

本集重點：

03:15\u3000十年前，郭中元第一次吃柳川這家米粉湯的一見鍾情記憶……

05:36\u3000郭中元對米粉湯有哪些堅持？喜歡哪個時段去吃？

07:44\u3000怡安和郭中元必點的豬雜和小菜陣容有哪些？老饕一定要加什麼和什麼？

11:15\u3000兩人面對米粉湯和滿桌配菜的食用順序是？「天梯」又是什麼可以吃嗎？

14:42\u3000同場加映：廟邊豬雜專門科、柳川米粉湯隔壁的大麵羹、第二市場小吃推薦

本日菜單：

三重｜三和路無名米粉湯

台中｜柳川旁米粉湯、大麵羹

台中｜樂成宮豬雜湯

台中｜第二市場福州意麵、王家菜頭粿

延伸聆聽：

美食茶水間 EP07

台中遺落的美食拼圖大麵羹？侍酒師推薦必吃小吃名單（上）

https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/34/601

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不管是香菇味的濃羹湯，還是清香舒服的蘿蔔清湯，用肉羹來開始一天，是很幸福的一件事。本集怡安邀請到蘭餐廳主廚李信男（Chef Nobu），一起從Chef的肉羹愛店談起，接著地毯式盤點從大稻埕、三重到基隆各式風格的肉羹。今天早餐你想來碗什麼派別的肉羹？

本集重點：

02:33\u3000Chef Nobu最常出沒的這家肉羹，具有什麼獨特魅力？

06:55\u3000怡安和Chef盤點萬華、大稻埕、三重、基隆的肉羹流派與愛店名單

15:45\u3000法國菜也有「類肉羹」料理？三重人常在哪兩個場次吃肉羹？

21:50\u3000本集結論：世界上吃小吃的人，都是以阿伯居多？！

本日菜單：

華西街｜小王煮瓜

大橋頭｜珠記油飯

寧夏夜市｜鴨頭正二代

濱江市場｜基隆肉羹

重慶北路｜龍緣

三重｜北港鴨肉羹

延伸聆聽：

現在出發吃台灣 S01EP10

大稻埕早午餐—內臟控怡安的最愛 ft. 有記茶行/Wangtea Lab 王聖鈞

https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/71/1692

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不管是香菇味的濃羹湯，還是清香舒服的蘿蔔清湯，用肉羹來開始一天，是很幸福的一件事。本集怡安邀請到蘭餐廳主廚李信男（Chef Nobu），一起從Chef的肉羹愛店談起，接著地毯式盤點從大稻埕、三重到基隆各式風格的肉羹。今天早餐你想來碗什麼派別的肉羹？

本集重點：

02:33\u3000Chef Nobu最常出沒的這家肉羹，具有什麼獨特魅力？

06:55\u3000怡安和Chef盤點萬華、大稻埕、三重、基隆的肉羹流派與愛店名單

15:45\u3000法國菜也有「類肉羹」料理？三重人常在哪兩個場次吃肉羹？

21:50\u3000本集結論：世界上吃小吃的人，都是以阿伯居多？！

本日菜單：

華西街｜小王煮瓜

大橋頭｜珠記油飯

寧夏夜市｜鴨頭正二代

濱江市場｜基隆肉羹

重慶北路｜龍緣

三重｜北港鴨肉羹

延伸聆聽：

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出國的時候，你最想念哪一款台式早餐？相信很多人會回答：「蛋餅！」這種又香又簡單又不貴，而且過了早餐時段就很難吃得到的味道，有很家常的形狀，也有很奇幻的樣貌。來聽聽怡安和廚房廢寶索艾克Soac對於蛋餅的堅持和想像，最後還有索艾克自製蛋餅的密技分享！

本集重點：

02:56\u3000索艾克心目中典型「台式蛋餅」的標配和偏執

04:47\u3000培根起司or里肌豬排？索艾克和怡安喜歡什麼口味的蛋餅？

06:22\u3000最奇妙最意想不到的蛋餅口味？！

08:33\u3000自己做蛋餅其實超簡單！索艾克的早晨蛋餅DIY食譜

【本集節目是由鏡好聽製作播出的《現在出發吃台灣》】

每週六上線全新一集

歡迎追蹤關注，開啟小鈴鐺，給予五星評價

製作人：周郁然

錄音師：孫藝庭

照片提供：盧怡安

*特別感謝「台北 秦小姐豆漿店」、陳怡君、黃德瑋協助收音

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出國的時候，你最想念哪一款台式早餐？相信很多人會回答：「蛋餅！」這種又香又簡單又不貴，而且過了早餐時段就很難吃得到的味道，有很家常的形狀，也有很奇幻的樣貌。來聽聽怡安和廚房廢寶索艾克Soac對於蛋餅的堅持和想像，最後還有索艾克自製蛋餅的密技分享！

本集重點：

02:56\u3000索艾克心目中典型「台式蛋餅」的標配和偏執

04:47\u3000培根起司or里肌豬排？索艾克和怡安喜歡什麼口味的蛋餅？

06:22\u3000最奇妙最意想不到的蛋餅口味？！

08:33\u3000自己做蛋餅其實超簡單！索艾克的早晨蛋餅DIY食譜

【本集節目是由鏡好聽製作播出的《現在出發吃台灣》】

每週六上線全新一集

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製作人：周郁然

錄音師：孫藝庭

照片提供：盧怡安

*特別感謝「台北 秦小姐豆漿店」、陳怡君、黃德瑋協助收音

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有一種台式早餐，極度日常卻也極度讓人流口水，那就是「涼麵」。怡安這次特別找來涼麵同好，也就是大名鼎鼎的AHA Saloon共同創辦人、冠軍調酒師尹德凱（阿凱），一起來聊聊那些撫慰他們心靈的涼麵，從醬料的比例、麵條的口感粗細，聊到必點的配湯配菜，阿凱還公開了他連續三年跨年都去吃的那家涼麵愛店！

本集重點：

02:57\u3000阿凱和怡安覺得涼麵的什麼部分最誘人？兩人對涼麵醬料有何堅持和地雷？

07:39\u3000嘉義才有的「白醋涼麵」到底是什麼？

08:43\u3000涼麵的「麵條」也很重要，粗麵細麵哪個好？

10:28\u3000高雄人阿凱剛上台北時赫然發現，涼麵原來宵夜場也有？！（阿凱還不藏私分享了最愛的涼麵配方）

14:20\u3000阿凱和怡安吃涼麵都配什麼湯？還會點哪些配菜？

本日菜單：

台北｜柳家涼麵、高家涼麵

三重｜無名涼麵

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有一種台式早餐，極度日常卻也極度讓人流口水，那就是「涼麵」。怡安這次特別找來涼麵同好，也就是大名鼎鼎的AHA Saloon共同創辦人、冠軍調酒師尹德凱（阿凱），一起來聊聊那些撫慰他們心靈的涼麵，從醬料的比例、麵條的口感粗細，聊到必點的配湯配菜，阿凱還公開了他連續三年跨年都去吃的那家涼麵愛店！

本集重點：

02:57\u3000阿凱和怡安覺得涼麵的什麼部分最誘人？兩人對涼麵醬料有何堅持和地雷？

07:39\u3000嘉義才有的「白醋涼麵」到底是什麼？

08:43\u3000涼麵的「麵條」也很重要，粗麵細麵哪個好？

10:28\u3000高雄人阿凱剛上台北時赫然發現，涼麵原來宵夜場也有？！（阿凱還不藏私分享了最愛的涼麵配方）

14:20\u3000阿凱和怡安吃涼麵都配什麼湯？還會點哪些配菜？

本日菜單：

台北｜柳家涼麵、高家涼麵

三重｜無名涼麵

【本集節目是由鏡好聽製作播出的《現在出發吃台灣》】

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說到「碗粿」，浮現你腦中的那一碗，是黑的還白的？台灣碗粿的南北色差很大，台南是油蔥酥、肉燥香濃郁的深褐色版本，北部則是Q嫩中吃得到米香的白淨路線。這一集，生活在三重的怡安就要和台南在地人Penny李莘于（鏡週刊美食旅遊組記者）一起聊聊，來一場南北碗粿對決！

本集重點：

02:44\u3000南黑北白，台灣各地的碗粿色票呈現一種漸層式分布？！

06:12\u3000不只作法不同，南北碗粿連上桌和食用方式也不一樣（但無論南北，Penny覺得一定要＿＿的時候吃）

09:52\u3000台南碗粿的碗型暗藏玄機？北部碗粿的經典配料有哪些？南北碗粿的配湯又有何不同？

13:50\u3000Penny帶大家前進麻豆、彰化探索各地的碗粿特有種

18:10\u3000同場加映！台南在地人Penny推薦國華街、水仙宮一帶的早餐路線

本日菜單：

新北｜三重傳香碗粿

台南｜富盛號碗粿、麻豆阿蘭碗粿、中央市場麻豆助碗粿

台南｜阿松割包、國華街鍋燒意麵、吉慶行

延伸聆聽：

現在出發吃台灣 S01EP03

為了牛肉湯，今天我要去台南 ft. 森/CASA 毛鈺婷

https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/71/1473

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本集重點：

02:44\u3000南黑北白，台灣各地的碗粿色票呈現一種漸層式分布？！

06:12\u3000不只作法不同，南北碗粿連上桌和食用方式也不一樣（但無論南北，Penny覺得一定要＿＿的時候吃）

09:52\u3000台南碗粿的碗型暗藏玄機？北部碗粿的經典配料有哪些？南北碗粿的配湯又有何不同？

13:50\u3000Penny帶大家前進麻豆、彰化探索各地的碗粿特有種

18:10\u3000同場加映！台南在地人Penny推薦國華街、水仙宮一帶的早餐路線

本日菜單：

新北｜三重傳香碗粿

台南｜富盛號碗粿、麻豆阿蘭碗粿、中央市場麻豆助碗粿

台南｜阿松割包、國華街鍋燒意麵、吉慶行

延伸聆聽：

現在出發吃台灣 S01EP03

為了牛肉湯，今天我要去台南 ft. 森/CASA 毛鈺婷

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