本集主題：藝術麵包工藝製作

訪問作者：陳文正

內容簡介：

本書除了涵蓋藝術麵包的歷史、特性、概念、製作流程及主要用途與使用的工具、捏塑、烘烤技巧，還包括藝術麵包保存方式與各項國內外競賽規範說明等等，皆詳細記載，而捏塑技巧更以分層、分次逐一步驟的方式呈現。

內容以最仔細的圖文註解，能讓讀者增加學習興趣並輕鬆上手，了解如何作出具有型與美的藝術麵包。不只是專業技能的提升，更能充實專業知識，激發捏塑技巧與主題創作的潛能，是值得您細心閱讀與學習的一本專業叢書。

作者簡介：陳文正

出生單親家境並不優渥，母親期盼我能自力更生，於是介紹我到麵包店當學徒，直到服完兵役退伍後，繼續從事烘焙相關行業至今共30 年，從麵包店至西餐廳再到五星級飯店點心房工作，由國立餐旅大學烘焙管理系及國立海洋大學兼任專技助理教授共十餘年，現職在北部餐飲系最知名的『北景文』景文科大，擔任專任副教授技術級教師。

任職期間除了自己參加多項國際世界賽事得獎，也多次帶領學生征戰亞洲及世界多個城市與國家，連連獲獎，個人與所指導的學生，前後榮獲教育部『技職之光- 競賽績優獎』殊榮肯定。並多次獲邀擔任經濟部商業司『台灣餅』選拔審核委員，也在『全國技能競賽』及『全國商業類烘焙技藝競賽』擔任裁判、命題及裁判長職務，執行過多次烘培檢定考場監評及全國考場業務稽核委員，無論是在教學經驗或技術專業能力，皆有完整的實務歷練。

《大師精選輯2 陳文正的世界麵包》是個人的第四本著作，跟先前《NEW藝術麵包製作大全》與《百變蛋糕裝飾》這兩本著作的技術方向與領域截然不同，前兩本是烘焙藝術製作技術類型，而這本新書是一本麵包烘焙實務教學專書，裡面匯集了我個人畢生所學，來自世界各地專業麵包食譜製作，分為台式風味麵包、裹入油類麵包、歐式麵包、藝術麵包。讓讀者能學習到流行於世界各地的美味麵包手法。

除此之外本書籍更添加了專業的藝術麵包專業項目，是一本讓您在輕鬆學習後就能製作的烘焙專業食譜著作，書籍內容精緻且多樣化，絕對值得消費者您的青睞與典藏！

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