✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

朝は車中で

・おにぎり

〜押し麦入りご飯に胡麻、鰹節、ちりめん混ぜて青紫蘇大葉で包んで

・カロリーメイト

〜チョコ味、フルーツ味

・ホットコーヒー

。。。。。。。。

お昼はお気に入りパン屋さんの

・パテサンド

・生ハムとブリーチーズのバケットサンド

・ヘーゼルナッツ入りディニッシュ

。。。。。。。。

夜はあるもの適当に

・炊き立て白ご飯

〜山形県産つや姫無洗米

・お味噌汁

〜ワカメ、揚げ、玉ねぎ、信州味噌で

・鯵の開き干物

・ブロッコリーとベーコンと玉子の炒めもの

・ナスとトマトのサラダ

〜ナス、トマト、甘酢生姜、白だし正油、ごま油、青紫蘇

。。。。。。。。

✳︎魔女の考察✳︎

家ではハード系のパンが人気、バリバリ擦り傷出来そうなバケット、粉の味が良いお気に入りのパン屋さんがある。

ここの生ハムとブリーチーズをバケットでサンドしたのがメチャ好き！

幸せを感じる！ハムもチーズもバターも、もちろんバケットもウマイのよね〜〜。

日本の人には柔らかいパンが人気よね、昨今人気の食パンとか。。。うちも頂いて食べたことある、びっくり、もはや同じパンとは思えない、別の食べ物だった感。もちもちとか、ふわふわ〜とか、やわらかいのがご馳走なのね、お餅がご馳走の文化の日本。

噛みごたえがご馳走の文化もある、バリバリのバケットとか、アルデンテのパスタとか、しっかりしたお肉とか、色んな美味しさがあるもんだね、地球は豊かだ。

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は

・炒飯

〜押し麦入の冷やご飯、玉子、キャベツ、ちりめん、胡麻〜

・天ぷらそば

〜coopとマルちゃんのコラボのカップ麺〜

・桃バナナ豆乳ミックスジュース

・タンサン水

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夜は

・チキンソースカツ丼

〜鶏胸肉に塩麹、塩、味醂、酒、マヨネーズを揉み込んで、パン粉、細かい高野豆腐、胡麻などつけて揚げて、ソースダレ（砂糖、正油、ソース、ケチャップ、水）につけて、丼に炊き立て雑穀ご飯を盛り、その上に千切り野菜（キャベツ、人参、キュウリ、玉ねぎ）も盛り、その上に盛り付けて青紫蘇の刻んだのを散らした

・鯵の南蛮漬け

〜鯵、玉ねぎ、生姜、酢、正油、砂糖、味醂

・甘酢生姜

〜新生姜、塩、砂糖、味醂、酢

・キュウリの正油漬け

〜キュウリ、生姜、正油、砂糖、酢

・カットトマト

・ワカメと玉ねぎのお味噌汁

。。。。。。。。

✳︎魔女の考察✳︎

カップ麺久しぶり、懐かしい。。。

今回のコレはcoopとマルちゃんのコラボ商品、ほぼ「みどりのたぬき」だね。

たいてい「赤いきつね」をセレクトしてた気がする、天ぷらそばは「どん兵衛」選んでた記憶。

久々に食べると、やっぱりパンチがあるねー、味濃い、夏に美味しい塩分。ふふふ、本当にお手軽だぁ〜〜、簡単にコレが食べられるのは、豊かなのかも知れないなぁ。。。

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は冷製パスタのガスパチョつけ麺風

・冷製パスタ

〜茹でて、きゅっとしめた細めのスパゲティにオリーブオイルをからめて、皿に盛り上に塩炒めキノコをトッピング〜

・ガスパチョ

〜冷凍トマト、トマトジュース、ニンニク、玉ねぎ、スパイス塩、胡椒、リンゴ酢、トッピングはミントの葉、チップス、ヨーグルト、唐辛子ニンニク風味のオリーブオイル〜

・甘夏グラニテと冷凍蜜漬け桃の盛り合わせ〜ヨーグルトかけて〜

。。。。。。。。

夜は

・ワラサの漬け

〜ワラサを味醂と正油で漬けたもの、長芋、青紫蘇〜

・春巻き

〜ニンニク、生姜、ネギ、豚肉、春雨、冷凍タケノコ、玉ねぎ、人参、冷凍枝豆〜辛子正油で

・トマト奴

〜絹豆腐、トマト、白出汁正油、青紫蘇、かつお節〜

。。。。。。。。

✳︎魔女の考察✳︎

ガスパチョ、シーズン初のガスパチョ、祝ガスパチョ〜〜！

ガスパチョ好きだな。

ガスパチョはスペイン、ポルトガル、フランスでも食べられているお料理。諸説あるけど、今はトマトの冷たいスープだね。

火を使わなくても出来るので、本当に暑くてもーヤっていう時にも助かる。

アレコレWeb上のレシピを観てると、キュウリや赤ピーマン、食パンなんかが入るのが多いね、けど無かったので、あるもので作った、

。。。。。。。。

昨日のガスパチョの作り方

①まず盛り付け用の器を冷やす（昨日は冷凍庫に入れた）それから冷凍してあったトマトを水に入れて、皮をむいて適当に切る。

②①とトマトジュース、スパイス塩、胡椒、リンゴ酢、ニンニク、玉ねぎをボールに入れて、バーミックスで、ガ〜〜っとつぶし混ぜる。ミキサーでもいいね。

③②に氷を入れて、くるくる混ぜてから、冷やしてあった器に盛り（氷も一緒に入れてもいいねー）あれこれトッピングする、昨日のせたのは、ヨーグルト、ミントの葉、チップス、唐辛子ニンニクを沈めてあるオリーブオイル。

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼はサンドイッチ

・ササミチーズカツサンド

〜胡桃とレーズンの丸いパンにバター、マヨネーズ辛子ぬって、キャベツの千切り、冷凍ササミチーズカツを揚げてソースをかけたものと青紫蘇のベビーリーフをはさんで〜

・玉子サラダサンド

〜胡桃とレーズンの丸いパンにバターをぬって、茹でてつぶし、塩胡椒マヨネーズを混ぜた玉子をはさんで〜

・トマト＆チーズサンド

〜雑穀入りのパンにバターとマヨネーズをぬって、トマト、スライスチーズ、薄切り白玉ねぎとミントの葉をはさんで〜

・ブルーベリーとクリームチーズのサンド

〜胡桃とレーズンの丸いパンにブルーベリージャム（畑から届いた小さな粒のブルーベリーを朝から煮てた、テンサイ糖レモン汁、味醂も少し入れてみた）とクリームチーズはさんで〜

・南瓜ケーキサレ風のクリームチーズサンド

・フローズン桃入りミントティ

・炭酸水

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夜は、お昼のサンドイッチの残りと

・ラタトゥーユ

・蒸し南瓜

・鯵の南蛮漬け

・アイスミントティー

・炭酸水

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✳︎ 魔女の考察✳︎

毎週月曜日はサンドイッチディ、ほぼ毎週月曜日のランチはサンドイッチにしてる、ゆる〜〜く続いてる。

日々の中にそんなイベントを設けておくとメニューが考えやすくなる。

肉の日とか精進の日も設けようかなぁ、と考え中。。

毎年6月の第１木曜日は「コロッケ星人の日」新ジャガで山ほどコロッケを作ってたべる日、とかね、大きなサイクルのもいいけど、毎月とか毎週のイベントも、もう少し欲しいところ。

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は朝定食的

・炊き立て白ご飯

・揚げ焼きナスのお味噌汁

〜和風出汁、鰯節、信州系味噌、揚げ焼きナス、明日葉〜

・鯵の開きの干物

・ベーコンエッグ

〜スパイス塩、胡椒〜

・翡翠ナス冷奴

〜ナス、白出汁、生姜、絹豆腐、青紫蘇、ゴマ油〜

・パラパラ海苔とかつお節

〜ゴマ油、正油〜

・きゅうりの生姜正油漬け

夜は

・鰹たたきの漬け丼

〜白ご飯、玉ねぎ薄切り、ワカメ、鰹たたきをだし醤油＋味醂＋レモン汁に漬け胡麻をまぶしたもの、青紫蘇〜

・揚げ焼きナスのお味噌汁

〜和風出汁、鰯節、信州系味噌、揚げ焼きしたナス、明日葉〜

・野菜炒め

〜米油、玉子、玉ねぎ、人参、キャベツ、ゴーヤ、鶏がらスープの素、酒、塩、胡椒、仕上げにゴマ油〜

✳︎魔女の考察✳︎

昨日はお昼も夜も魚、伊豆の干物も美味しい、鯵好き！伊豆らしい干物はムロ鯵の方で、そちらは地物で作られてるそう、鯵は九州産らしい。

伊豆はかつお節もいいのよね。

美味しくて夜もリピートしてしまった、我が家人気の

揚げ焼きナスのお味噌汁の作り方

①出汁を用意して味噌を溶く、今回味噌は信州系を使ったけど、赤味噌もいい、油によく合うと思う。

②ナスを大きめのひと口大に切って多めの油で、トロリと柔らかくなるまで揚げ焼きする。

③①を温めて②を入れる、温度が上がって表面がゆらりとしたら、すぐ火を止めてお碗に盛ってネギや明日葉等の薬味、七味唐辛子などをふる。

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は

・カレースープご飯

〜玉ねぎ、トマト、ナス、鶏肉入りのカレースープに洗った冷やご飯を入れ温まったら玉子を落として蒸らす〜煮詰めないでサラリとした仕上がりが我が家では人気

・ラタトゥーユ

〜オリーブオイル、ニンニク、クミン、ローリエ、唐辛子、ナス、玉ねぎ、プチトマト、ヒラタケ、ピーマン〜冷蔵庫に作り置きしてあったの

・蒸し南瓜

〜スパイス塩、マヨネーズかけて〜これも冷蔵庫に置いてたの

・きゅうりの生姜正油漬け

〜正油、酒、みりん、砂糖、きゅうり、生姜〜近ごろ冷蔵庫の常備菜

夜は

・パエリア風ご飯

〜オリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、クミン、唐辛子、ローリエ、お米、トマトジュース、白ワイン、プチトマト、タラ、しめじ、アサリ、ピーマン〜

・コールスロー

〜キャベツ、人参、蜂蜜かけて暫く置いた甘夏みかん、レモン汁、オリーブオイル、マヨネーズ、スパイス塩〜

✳︎魔女の考察✳︎

パエリアはスペインのお料理、一品でご飯もオカズもあって、満足感あるね、パーティやバーベキューにもいい、本格的なレシピをWebで観てたら、お米は洗わない（レシピはまぁ多いけど）炒めない、フタしない、旨味を凝縮したスープにお米パラパラ入れて、煮ておコゲ作るって。。

昨日作った作り方は

①フライパンにオリーブオイル入れて、ニンニクと玉ねぎのみじん切り、塩、胡椒、クミン、唐辛子、ローリエ炒めて、ちょっとしたらお米そのままザラザラ入れて、炒める

②お米が透き通ってきたらトマトジュースと白ワインと水を入れる、だいたいお米と水分が同じくらいかな

③軽くひと混ぜして、弱火にして上に、玉ねぎのくし形切り、プチトマト、タラ、しめじ、アサリをのせてフタをして弱火のまま15分くらい炊いて火を止めてそのまま蒸らす

④3〜５分蒸らしたところでピーマン投入して、すぐフタして更に2分ぐらい蒸らす、ピーマンの皮が薄かったからこのぐらいで、色良くしあげたけど、もっと早く、他の材料と一緒に入れるのも色は残らないけど美味しいかも、お好みで

⑤あればレモンのくし形切りとかのせたいところ、フライパンごと食卓へ、取り分けながらワイワイと食べるのいい

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は

・冷やし中華〜キュウリ、トマト、青紫蘇、ツナ、ナス皮キンピラ、翡翠ナス、マヨネーズ、からし〜

・おにぎり〜オリーブオイル、スパイス塩、ちりめん〜

。。。。。。。。。。

夜は

・チキンソテーライス〜鶏もも肉、すり下ろし生姜、すり下ろしニンニク、塩、酒、みりん、胡椒〜、白ご飯、ミントの葉

・ゴーヤのマヨネーズ＆かつお節和え

・きゅうりと甘夏のライタ〜ヨーグルト、塩、クミン、ブラックペッパー〜

・ナスとピーマンの甘味噌炒め

。。。。。。。。。。

✳︎魔女の考察✳︎

・チキンソテーの作り方

①鶏もも肉を大きめのひと口大に切る、気になる脂があれば取り除き、さ〜〜っと水で洗う。

②水気を拭きとり、ボールか密閉容器や袋に入れ、おろし生姜、おろしニンニク、塩、胡椒、酒、みりんをもみ込み冷蔵庫でしばらく置く。

③冷蔵庫から取り出してしばらく室温にもどしてから、フライパンに並べて焼く。肩面焼けたら返してフタをして、ひと呼吸ふた呼吸したら火を止めて、そのまま置き余熱で中まで火を通す。こうすると柔らかく仕上がる気がする。

火が通ったら器に盛り、汁が残っていたら少し煮詰めてかけるか、水と具を入れ味を整えスープにしても。。。

②に玉子と片栗粉や小麦粉を揉み込んで揚げれば塩唐揚げ〜〜コレ唐揚げレシピからの応用〜〜揚げるのメンドーだったのでソテーしてみたの。

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

　お昼は炒飯と冷たいお汁、

・炒飯〜塩麹豚ももロースト・玉ねぎ・玉子〜、

・冷たいお汁〜翡翠ナス・プチトマト・ミント〜。。。

　夜は白いご飯に

・具沢山のお味噌汁〜コンニャク・大根・人参・サバ缶・昆布・ネギ〜、

・ゴーヤチャンプル〜ゴーヤ・豆腐・玉子・ササミスティックカツ〜、

・ナスの皮のキンピラ、

・きゅうりの生姜正油漬け、

・南瓜のケーキサレ風〜コーン・チーズ・ベーコン・ピーマン〜

✳︎魔女の考察✳︎

　南瓜のケーキサレ風

・蒸してつぶした南瓜に

・玉子

・豆乳or牛乳

・油脂〜オリーブ油、

　菜種油、太白ゴマ油

　溶かしバター、

　ココナッツオイル等

混ぜて

・薄力粉＋ベーキングパウダー

or

・ホットケーキミックス

入れてさっくりと混ぜて生地完成

そこへ野菜やハム、ベーコン、ソーセージ、チーズなど入れて、

・パウンド型などに入れオーブンで焼くか

・蒸し器で蒸しても

・レンチンもアリかな？

・フライパンで焼く

朝食やオヤツ、パーティ、持ち寄り品や手土産にも。。。

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は素麺そーめん〜オクラとプチトマトのせて〜つけ汁は翡翠ナスしるごと、氷入り白出し正油を継ぎ足しながら、薬味〜生姜・ネギ・紫蘇・ゴマ〜たっぷり、イワシ蒲焼の小皿でほっと箸休め、デザートにドライフルーツ入りのケーキ、ミントティー。。。

夜は煮魚定食、小さなムツの煮魚〜コンニャク・ヒラタケ添えて〜、オクラとプチトマトをのせた春雨の冷やし汁のようなサラダのような小鉢、ラタトゥーユ〜玉ねぎ・ナス・プチトマト・ニンニク・クミン・唐辛子・ローリエ〜、雑穀ご飯。。。

✳︎魔女の考察✳︎

ラタトゥーユとカポナータの違い、ラタトゥーユは南フランス発祥で塩味＋ハーブでシンプルにみんな一緒に煮る、カポナータはイタリアシチリアからでワインビネガーや砂糖入れたりナスを別に揚げてから加えたりオリーブセロリも入れたりしてしっかりめな味らしい。。。

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼はカレー、トマトた〜っぷり鶏肉入りカレーにササミチーズカツとピーマンのソテーをのせた夏のカレー、らっきょときゅうりの生姜正油漬け添えて、サラダはきゅうりのライタ〜塩ヨーグルト和え〜、炭酸水。。。

夜もカレー、お昼と同じカレーにトッピング変えて、塩麹漬けの豚もも肉をローストして薄くスライスしたのとピーマンソテー、サラダは塩キャベツとサヤインゲンのマヨ胡麻和え、らっきょ、カレーにらっきょの幸せ〜〜。。。

✳︎魔女の考察✳︎

熱に浮かされている。。とか？愛知県は40°Cだって！お見舞い申し上げます。デマ？ファーストコンタクトの感触が同じだったのおもしろい、自分の身体のことは、外ではなく自分の中に問うかな。。。