魚屋スナック〜海グルメ〜

今日から3日間のシリーズ

【築地場外】豊洲市場の仲卸直営店巡りです。

第1弾は、マグロ好きの聖地。

あの豊洲市場のトップ仲卸、マグロの王様こと「やま幸（やまゆき）」が手掛ける直営店「海玄（しーげん）」をご紹介。

【今回のトピック】

・新シリーズ始動！「仲卸直営店」を知れば築地はもっと美味しい

・初競りでも有名！マグロ仲卸の「やま幸」とは？

・店名「海玄」の読み方は、シーゲン（Sea-Gen）です

・コンセプトは「寿司になれなかったマグロたち」

・味はミシュラン級！看板メニュー「究極の海玄まぐろ丼」

築地場外/豊洲市場初心者のための完全ガイド

https://youtu.be/ofPyG5ZEdJ0

▼つきじマムのアレコレ

https://linktr.ee/tsukijimom

#築地ランチ #海玄 #シーゲン #やま幸 #マグロ丼 #海鮮丼 #本マグロ #築地場外市場 #仲買人 #魚屋スナック

前回ご紹介した「小田保」さんのカキミックスに続き、今回は築地場外市場で絶対に外せない「カキフライの名店」をさらに3軒深掘りします！

広島のブランド牡蠣「地御前」にこだわるお店、驚きの「まとめ揚げ」スタイル、そして市場人が愛する王道洋食。

同じカキフライでも全く違う世界が広がっています。ぜひ築地グルメの参考にしてください！

▼つきじマムのアレコレ

https://linktr.ee/tsukijimom

#築地グルメ #カキフライ #築地ランチ #地御前牡蠣 #多け乃 #ふじむら #東都グリル #ラジオ

元・築地仲買人がお送りするポッドキャスト「魚屋スナック」、本日も開店です！

毎日お昼12時、美味しい魚の話とホッとする時間をお届けします。

「今年の年末、魚が高すぎて買えないかも…」

と諦めかけているあなたへ。

実は、全部が高いわけではありません！

プロの目から見ると「今年はこれを買うべき」「これは早めに買っておくべき」という戦略が見えてきます。

【今回のトピック】

・悲報：今年のイクラが超高騰している「ある理由」

・朗報：お正月の主役交代？ 今年は「ズワイ」が狙い目です

・マグロは年末に買うな！値段が上がる前に確保するプロの裏ワザ

・【最終兵器】高い魚こそ「ふるさと納税」で貰うのが賢い！

▼マム厳選！失敗しない「ふるさと納税」返礼品リスト

https://mugippa.com/furusato-tax-hikaku/

▼築地マムの活動リンク集（YouTube・音楽など）

https://linktr.ee/tsukijimom

【魚屋スナックとは？】

築地市場で20年以上、仲買人として働いていた経験を持つパーソナリティが、旬の魚の選び方や美味しい食べ方、市場の裏話をお届けする番組です。

魚好きの方も、お酒好きの方も、ランチタイムのお供にどうぞ。

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元・築地仲買人がお送りするポッドキャスト「魚屋スナック」、本日も開店です！

毎日お昼12時、美味しい魚の話とホッとする時間をお届けします。

「今夜はちょっと贅沢にカキフライ！」

そう思った時、スーパーで高い「生食用」のパックを選んでいませんか？

「生でも食べられるくらい新鮮な方が、揚げても美味しいはず！」

その気持ちは分かりますが……実はそれ、カキフライを台無しにする「大間違い」なんです。

今回は、元プロが教える「お店のような濃厚カキフライ」を作るための選び方をご紹介します。

【今回のトピック】

・衝撃！カキフライに「生食用」を使ってはいけない理由

・揚げると縮むカキ vs 縮まないカキ

・「加熱用」の正体は、栄養満点の〇〇牡蠣だった！

・プロが加熱用を選ぶワケ

・今日からスーパーの買い物が変わる「パックの選び方」

【魚屋スナックとは？】

築地市場で20年以上、仲買人として働いていた経験を持つパーソナリティが、旬の魚の選び方や美味しい食べ方、市場の裏話をお届けする番組です。

魚好きの方も、お酒好きの方も、ランチタイムのお供にどうぞ。

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元・築地仲買人がお送りするポッドキャスト「魚屋スナック」、本日も開店です！

毎日お昼12時、美味しい魚の話とホッとする時間をお届けします。

「年末の築地に行ってみたいけど、混んでるし寒そう…」

そんなあなたに、元仲買人がこっそり教える「最強の基地」があります。

それが、プロの仲卸60軒が集結した施設「築地魚河岸（つきじうおがし）」。

豊洲移転から7年。築地の魂を受け継ぐこの場所は、屋内・トイレ完備・休憩所ありと、まさに買い出しの天国！

さらに今回は、マムが「冬の築地に来たら絶対食べてほしい！」と推す、

冷凍ではない「生の牡蠣」を使った絶品ランチもご紹介します。

【今回のトピック】

・築地場内市場の閉場から7年。今、一番熱いスポットはここ！

・年末の極寒・雨でも安心。「築地魚河岸」の3つのメリット

・【イチオシ】3階・魚河岸食堂で食べるべき冬の味覚

・「小田保（おだやす）」のカキミックス（フライ＆バターソテー）が神すぎる理由

・雑談タイムは、冷凍と！「生のむき牡蠣」の違い！！！

【魚屋スナックとは？】

築地市場で20年以上、仲買人として働いていた経験を持つパーソナリティが、旬の魚の選び方や美味しい食べ方、市場の裏話をお届けする番組です。

魚好きの方も、お酒好きの方も、ランチタイムのお供にどうぞ。

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元・築地仲買人がお送りするポッドキャスト「魚屋スナック」、本日も開店です！

毎日お昼12時、美味しい魚の話とホッとする時間をお届けします。

「築地って、日曜・祝日はお休みなの？」

そんな疑問をお持ちのアナタへ。

★今日の話題の動画版はこちら（YouTube）

[休日VLOG]築地場外市場は日曜・祝日やってるの？

https://youtu.be/f8Il-1hf_7s

立地や朝ごはんが最高の『築地観光に最適なホテルまとめ』

▶︎ https://mugippa.com/tsukiji-hotels/

魚市場カレンダー

▶︎ https://mugippa.com/calendar2025/

【魚屋スナックとは？】

築地市場で20年以上、仲買人として働いていた経験を持つパーソナリティが、旬の魚の選び方や美味しい食べ方、市場の裏話をお届けする番組です。

魚好きの方も、お酒好きの方も、ランチタイムのお供にどうぞ。

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元・築地仲買人がお送りするポッドキャスト「魚屋スナック」、本日も開店です！

毎日お昼12時、美味しい魚の話とホッとする時間をお届けします。

「魚を焼くのは煙が出るし、グリルを洗うのが面倒…」

そんな理由で、安くて美味しい「イワシ」をスルーしていませんか？

今回は、簡単すぎる「魚の食べ方2.0」をご紹介。

実際にやってみたら、簡単すぎて美味しすぎて、即リピしました。

【今回のトピック】

・1パック100円台！今スーパーに並ぶ「小イワシ」の魅力

・築地の酒飲みおじさんが教えてくれた「小魚最強説」とは？

・プロの目利き：選ぶなら「少女漫画のような目」をしたイワシ！

・焼かずに「塩ゆで」＋「酢醤油」が正解でした

・「塩サバ」も茹でるとフワフワになる話

【魚屋スナックとは？】

築地市場で20年以上、仲買人として働いていた経験を持つパーソナリティが、旬の魚の選び方や美味しい食べ方、市場の裏話をお届けする番組です。

魚好きの方も、お酒好きの方も、ランチタイムのお供にどうぞ。

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元・築地仲買人がお送りするポッドキャスト「魚屋スナック」、本日より再開です！

毎日お昼12時、美味しい魚の話とホッとする時間をお届けします。

今回のテーマは、11月6日に解禁されたばかりの「ズワイガニ」。

ニュースでは「豊漁」と言われていますが、プロが本当に注目しているのは、何万円もする高級なオス（松葉ガニ・越前ガニ）ではありません。

「今しか食べられない」「安くて美味い」

そんな庶民の味方、メスのカニについて熱く語りました。

年末の買い出しで損をしないための情報も満載です。

【今回のトピック】

・祝・解禁！日本海側のズワイガニ漁

・豊漁ニュースの裏側と、今年の市場傾向

・加能ガニ、越前ガニ、松葉ガニ…地域による呼び名の違い

・元仲買人の推しは「セコガニ（香箱ガニ・セイコガニ）」！

・【重要】メスのカニ漁は「年内いっぱい」で終了します

【魚屋スナックとは？】

築地市場で20年以上、仲買人として働いていた経験を持つパーソナリティが、旬の魚の選び方や美味しい食べ方、市場の裏話お届けする番組です。

魚好きの方も、お酒好きの方も、ランチタイムのお供にどうぞ。

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