秦中自古帝王州，西安在历史的沧桑中，有金戈铁马的神武、也有花前月下的风流；历史在西安人的性格中沉淀，也在美食中展现，最能诠释这种生冷蹭倔和憨厚朴实并存的食物，是羊肉泡馍。