En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café negro con Arnold Paz Mejías, 4ª generación de productores de café en Honduras. Su bisabuelo es quien empezó la finca cuando el gobierno regalaba tierras para dar impulso a la economía local, 140 años más tarde y ampliando de 20 a 200 hectáreas el área productiva de la finca que viene de tradición pero ha sabido reinventarse. Cultivan hoy en día los cafetos de la variedad Bourbon y catuai crecen a más de 1400 metros sobre el nivel del mar. Él es Ingeniero Agrónomo, pero de siempre tuvo una conexión con la finca y sabía que quería dedicarse a ella y espera que algún día sus hijos también.
Nos contará con mucho detalle como es el proceso de producción, algunos con más de 90 años de antiguedad, cuáles son los meses de cosecha, cómo se realiza esa cosecha, y las características de una sola planta para que la producción de ésta sea óptima. ¿sabías por ejemplo la cantidad exacta de luz solar o de agua que necesita una planta? Nos dará todos estos detalles tan interesantes para entender bien el trabajo que hay detrás de cada taza de café que nos tomamos.

También nos dará consejos sobre como prepararlo, la temperatura ideal para tomarlo, algunos de los 1500 sabores diferentes que se pueden llegar a sacar de un café, y mucho más.
Pero también nos comentará cuál es el futuro del negocio del café, de la parte de producción que se va a perder por el cambio climático.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

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