Culinair journalist Nadia Zerouali, fermentatiekoningin en auteur van de Inmaak- en fermentatiebijbel Simone van Thull en chef-kok Ruben Schippers van restaurant Omke Jan zijn in gesprek met Petra Possel over duurzaam en lokaal eten.

Vandaag zijn we te gast bij de "boergondische" restaurant-herberg Omke Jan in Woudsend.

Dit is het tweede deel van dit gesprek.

Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: [email protected]. Wij antwoorden zo snel mogelijk!