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. Si eres amante del queso y haces keto, este episodio del podcast desmonta mitos clásicos sobre la grasa y te enseña a elegir “queso de verdad” para cuidar tu salud y tu cetosis. Se explica por qué los quesos curados pueden ser grandes aliados (menos lactosa por la fermentación), qué micronutrientes destacan (como la vitamina K2 en ciertos curados) y cómo los quesos de leche cruda pueden aportar bacterias beneficiosas (con la precaución de optar por pasteurizados en embarazo). Además, se aborda una causa frecuente de malestar: no siempre es la lactosa, a veces es la caseína, y se propone probar quesos de cabra u oveja si el de vaca inflama. Para comprar fácil, tendrás el semáforo Keto Real: luz verde para curados, azules y brie/camembert; amarilla para frescos; roja para ultraprocesados con almidones y aditivos. Y remata con curiosidades y recetas keto rápidas con queso.