實驗室培養出來的人造肉算不算是素食？設計作為一門以「解決問題」為目的之專業，卻存在著食物設計這般注重議題性勝過實用性的分支。本集邀請設計師王艾莉與生物藝術家林沛瑩，從未來食物可能的模樣，回溯人類遠古基因、思考當下環境需求。從實驗室到餐桌，食物設計與藝術創作的大膽嘗試，經常是推動現實世界前進的力量。

【大綱標記】

02:15 臺灣人愛吃：食物設計讓藝術創作變得易親近

03:32 QQ的定義：珍奶算不算是一種湯？

04:41 臺灣英國一起玩食物

05:13 英國食物設計師Bompas & Parr：酸黃瓜吊燈、火山熔岩煮牛排

06:42 食物設計用體驗重新認識日常：一口香腸＋一口shot＝紹興酒香腸？

09:45 生理的營養vs心靈的需求

11:49 麵包蟲：家庭農場，自給自足；酥脆、環保、碳足跡少

16:15 人造肉：肥瘦得宜，比天然肉還完美

17:56 從實驗室到餐桌：食物設計與藝術創作推動法律向前

20:56 想像力的調味：《病毒之愛》、蟲蟲漢堡、雨水冰棒

28:10 食物設計用不尋常的食物，以輕鬆的方式、引起反應與思考

【講者介紹】

王艾莉

畢業於皇家藝術學院互動設計碩士 (Royal College of Art, MA Design Interactions)及聖馬丁藝術學院 (Central St. Martins) 產品設計。作品曾受邀參與米蘭傢俱展，北京今日美術館，以色列霍龍設計博物館，上海美術館…等展覽。2008年更榮獲英國康藍集團 (Conran Foundation Award) 選為當年皇家藝術學院最優秀畢業生之一。王艾莉目前是王艾莉設計的負責人，團隊作品從「頁讀車輪餅」、「句子販賣機」、「Asimov's First Law」，敘述著人各類的心理狀態和行為，擅長利用設計來探究各種社會現象；觀察被社會埋沒或遺忘的議題。

林沛瑩

臺灣藝術家與設計師，現居荷蘭安荷芬，為安荷芬理工大學博士生。英國皇家藝術學院 (Royal College of Art) 設計互動系 (Design Interactions) 碩士。曾與友人共同創立台灣生物藝術社群與藝術團體㗊機體。主要創作方向為透過藝術方法探索科學與人類社會結合的各種可能性，尋找讓大眾討論建構不同文化與個人觀點元素的基底。最近的研究主題為玩弄可見／不可見、有生命／無生命之間的界線，並尋找探索這個界限的工具與方法。曾得到STARTS Prize 2020年榮譽獎、Ars Electronica 2015年Hybrid Arts類別榮譽獎、2016年BioArt and Design Award、2015年Core 77設計獎Speculative Concepts專業組第二名，並曾於CERN駐村。

【參考資料】

1. 王艾莉設計Alice Wang Design

https://www.facebook.com/alicewangdesign/

2. 林沛瑩｜《病毒之愛Virophilia》(2018-2020)

https://clab.org.tw/events/virophilia-dinner-performance/

3. Bompas & Parr

http://bompasandparr.com/

https://www.youtube.com/c/BompasParr/videos

Gherkin Chandelier - Bompas & Parr

https://youtu.be/9eOjj17o-zU

Jelly Parlour - Bompas & Parr

https://youtu.be/aZq7i0cVdig

Cooking with Lava - Bompas & Parr

https://youtu.be/q_OrLFOomSI

Sausage Social - Bompas & Parr

http://bompasandparr.com/projects/view/sausage-social/

4. Sausage family tree（香腸家系圖）

http://blog.presentandcorrect.com/sausage-family-tree

5. 臺灣Q texture（外媒討論）

https://youtu.be/tor__-mbeGw?t=1468

https://twitter.com/nytimes/status/1047790959822589952

https://nyti.ms/2ycObOe

6. 王艾莉｜《食物計畫The Food Project》（拆解紹興酒香腸）

https://m.facebook.com/events/1034904303263268?active_tab=discussion

http://www.mottimes.com/cht/article_detail.php?serial=1392&type=0

Alice Wang X Bompas & Parr｜Sausage Social (2016)

https://awd.kktix.cc/events/sausagesocial?fbclid=IwAR0Byi1LJ0FTyktcBKdPfX_XPL_yqrHAwCkCe3OenaunkqlR4olE4_LH_1c

7. Soylent｜BBC - The story behind Soylent

https://www.bbc.com/news/av/world-us-canada-36716642

8. Matrix (1999)｜Eating Steak and Protein scene

https://youtu.be/6gL0xQHI0wo

9. Katharina Unger｜LIVIN Farms Hive（麵包蟲養與吃）

https://mobile.twitter.com/lstudiobird

https://www.kickstarter.com/projects/1468268424/l-i-v-i-n-hive

10. 《The In Vitro Meat Cook Book》by Van Mensvoort, Koert (EDT)/ Grievink, Hendrik-Jan (EDT)

https://www.amazon.com/Vitro-Meat-Cook-Book/dp/9063693583

11. 林沛瑩｜《病毒之愛》晚餐表演紀錄

https://youtu.be/R7XfCZ_Qdas

12. IKEA Space 10- Tomorrow's Meatball: An exploration of future foods

https://space10.com/project/tomorrows-meatball/

13. 王艾莉｜The Rain Project 雨水冰棒

https://www.facebook.com/notes/934701800266778/

Martí Guixé X Alice Wang｜閃點車輪餅

https://www.facebook.com/taipeidesign/posts/1102111123197461

Sushi Singularity

https://www.open-meals.com/sushisingularity/index_e.html

【襯樂】

片頭：HighTech by Sascha Ende®

Link: https://filmmusic.io/song/184-hightech

License: https://filmmusic.io/standard-license

片尾：Save Me by Claus Appel

Link: https://filmmusic.io/song/8383-save-me

License: https://filmmusic.io/standard-license

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聽眾信箱：[email protected]

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贊助單位：財團法人紀慧能藝術文化基金會

特別感謝：臺北市立建成國民中學