444 podcastek

“Egy jó szakácskönyv nem ad házi feladatot”

Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának hetedik adása (a korábbi részeket itt találjátok). 

A mai adásban a szakácskönyvről, mint műfajról, mint szívünknek kedves tárgyról beszélgetünk. Mi a funkciója, mitől jó egy szakácskönyv, mitől használhatatlan, hogyan alakult ki egyáltalán a szakácskönyv műfaja és a mai receptek sztenderd formátuma. Mik azok a szakácskönyvek, amikből mi tanultunk (és tanulunk) főzni és mik azok, amik nélkül nem tudunk élni. Most hogy itt a karácsonyi beszerző időszak ajánlunk is szakácskönyveket, amiket érdemes a fa alá begyűjteni:

• 00.30 - Melyik a legkorábbi szakácskönyv? 
• 02.00 - Már az ókori görögök is szakácskönyvet írtak
• 03.50 - Első magyar nyomtatott szakácskönyv
• 08.18 - Brillan-Savarin: Az ízlés fiziológiája
• 09.00 - ki mondta: "Eszel ahogy baszol"?
• 09.30 - mihez hasonlít a szép, de fél szemű leány Brillan-Savarin szerint?
• 10.40 - Körner András: 1945 előtti zsidó szakácskönyvek szemléje
• 11.24 - mit jelent a szó, hogy recept?
• 11.45 - hozzávetőleges receptekből hogy főzünk ma? Amennyit felvesz?
• 12.45 - Mikor jelentek meg a mai receptformátumok?
• 13.58 - Mit csinál egy jó háziasszony novemberben?
• 15.30 - Dobos C. József szakácskönyve
• 15.55 - hogy kell padlófényt készíteni?
• 16.20 - háztartási tippek és a gasztronómia tematikus szétválása
• 17.02 - Milyen szakácskönyveken nőttünk fel? Miből tanultunk főzni?
• 18.55 - Pompom főz 
• 19.50 - Nábelek korai ébredése és kedvenc gyerekkori szakácskönyvei
• 23.00 - Katáék progresszív családi konyhája
• 26.30 - Tudunk-e hagyományos ételeket készíteni vagy csak a modern konyha számít?
• 27.14 - Használhatatlan szakácskönyvek és receptek
• 29.00 - Alain Ducasse desszertkönyvének félrefordításai
• 29.30 - Milyen egy jó szakácskönyv?
• 29.45 - Kata könyve: Idei, hazai zöld
• 32.40 - Kata könyvének kulisszatitkai
• 36.05 - Bajor konyhai kalandjai Segal Viktor szakácskönyvének szerkesztése közben
• 39.20 - Hányszor 77 receptet köszönhetünk Nábeleknek a Magyar Konyhában?
• 42.12 - szó szerint kell-e fordítani egy receptet - NEM ÉRTÜNK EGYET!
• 47.18 - kedvenc szakácskönyveink 
• 49.40 - Nábelek 7 kedvenc szakácskönyvet hozott
• 55.50 - Kovászvonat és szakácskönyvek

A témában ajánljuk:

• Gasztrotörténelem iránt érdeklődőknek Henry Notaker. “History of cookbooks” című angol nyelvű könyvét
• Itt lehet megnézni, ahogy a világ első receptgyűjteményéből a Yale Egyetem Babylonian Collection elnevezésű gyűjteményében található ékírásos táblákról főznek recepteket
• A legelső nyomtatott szakácskönyvet, ami latinul íródott és 1474-ben jelent meg Bartolomeo Platina tollából “De honesta voluptate et valetudine” (“On Right Pleasure and Good Health”) címmel, ami idén magyarul is megjelent Bartholomaeus Platina reneszánsz receptjei címmel
• Első magyar szakácskönyvet (​​Szakácsmesterségnek könyvecskéje)  elérhető teljesen online
• Körner András zsidó gasztro történetet feldolgozó könyveit (Kóstoló a múltból, Jó lesz a bólesz)
• Kata két éve, Idei, hazai, zöld címmel megjelent saját szakácskönyvét 

Bajor Zsófi kedvenc szakácskönyvei:

• Yotam Ottolenghi: Jeruzsálem - A több ezer éves város sokszínű konyhája
• Vajda József: A kenyér lelke

Nábelek Zsófi kedvenc szakácskönyvei:

• Larousse gasztronómiai lexikon
• Auguste Escoffier: Le Guide Culinarie 
• J. Kenji López-Alt: The Food Lab
• Paula Figoni: How Baking Works
• Yannick Mason, Jean-Luc Danjou (Molnár B. Tamás szerk.): A főzés tudománya 
• Stella Parks: Brave tart
• Francisco J. Migoya, The Culinary Institute of America (CIA): The Elements of Dessert

Kata kedvenc szakácskönyvei:

• Samin Nosrat: Só, zsír, sav, hő
• Yotam Ottolenghi: Egyszerűen és az új könyve, az egyelőre csak angolul megjelent “OTK - Extra good things”

See omnystudio.com/listener for privacy information.

A múlt héten nagyon fontos választásokat tartottak az Egyesült Államokban, amelyek nemcsak arra lesznek kihatással, hogy Joe Biden mire lesz képes kormányon a következő két évben, de arra is, hogy fut neki a két párt a 2024-es elnökválasztásnak. A félidős kongresszusi választásokon rosszul szokott szerepelni a mindenkori elnök pártja, és most is arra lehetett számítani, hogy a republikánusok “vörös hulláma” kisöpri majd a képviselőházból és a szenátusból a demokrata többséget. Ez nem, vagy csak félig sikerült, amit most győzelemként ünnepelnek a demokraták. 

De tényleg győzelemnek lehet-e ezt nevezni, hogyan jött mindez össze, és milyen hatással lesz az amerikai (és globális) politikára? A Newsroom podcast második adásában erről beszélgettünk Király Andrással, a 444.hu újságírójával. 

• 1.45: Milyen eredménnyel zárult (pontosabban várhatóan milyennel fog zárulni) a múlt heti, félidős elnökválasztás?
• 7.15: Miért nem dőlt még mindig el teljesen a választás minden körzetben?
• 9.00: Miért számított mindenki vörös hullámra? 
• 14.44: Hogyan fordították maguk ellen a republikánusok az amerikai jobboldal egyik kedvenc témáját, az abortuszt?
• 21.16: A demokraták győzelemről beszélnek. De mekkora győzelem, ha két pofon helyett csak egyet kapsz?
• 24.00: Hogy lehet az, hogy egy amerikai elnöknek lényegében csak két éve van bármilyen törvényeket keresztül vinni a Kongresszuson?
• 26.45: Mekkora kudarc ez a republikánusoknak, és Donald Trumpnak?
• 31.00: Mekkora szerepe volt Trumpnak a kampányban, és mekkora szerepe van még mindig a Republikánus Pártban ?
• 34.38: Miért buktak el a trumpisták (már akik elbuktak)?
• 38.00: Ron DeSantis, a választások igazi republikánus nyertese.
• 42.00: Lehet Ron DeSantis a republikánusok következő elnökjelöltje? 
• 46.00: És mit szól ehhez Donald Trump?
• 48.50: Miért nem lett teljesen béna kacsa Joe Biden azután, hogy pártja elvesztette a képviselőházat?
• 52.00: Mi lesz Ukrajnával a választások után?
• 55.00: Megváltozik az amerikai külpolitika attól, hogy republikánus többség van a képviselőházban?

See omnystudio.com/listener for privacy information.

„Az alábbi professzionális minőségű (24 bit CPM, 44,100 KHz, 2067 kbps) felvétel 2022. november 7-én 11:30 és 12:29 között készült egy Király utcai lakásban, zárt ablaknál, professzionális Shure SM57-es dinamikus hangszermikrofonnal és Audient iD4 audiointerfésszel. A hangzó anyag tökéletes élvezetéhez erősen ajánlott high-end audiofil (professzionális) audio equipment (pl. Meze Empyrean izodinamikus hybrid array, esetleg Focal Utopia fejhallgató) és professzionális fejhallgató-erősítő (pl. Naim Uniti Atom, TEAC UD-701N, stb.).”

A 444 heti rendszerességgel jelentkező, 1 órás podcastje az (előző) állampárti rendszer televíziójának hétfői adását aktualizálva gerjeszti a médiazajt.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

• 00.00: Na, akkor a tojás ára meg van oldva. 
• 01.20: A mikrogettók szerelemese, avagy hol vannak a Hollán Ernő utcai herbálosok? 
• 03.50: A kamera az új bézbólütő.
• 05.40: Matolcsy György előadása a kecskeméti egyetemen.
• 06.55: Magyarország térszerkezeti összefüggései, avagy minden idők matolcsysta infografikája.
• 10.30: Neumann János, a híres káromkodó.
• 11.50: A magas infláció illiberális dolog.
• 15.50: Orbán ördögi olimpiai terve, és Építész Laci levele:

A hagyományos magyarázat, hogy Magyarországon világszínvonalú otthona kell legyen minden sportágnak és azért pont ott, mert az egy régóta fejlesztésre váró rozsdaövezeti terület. Hallgasson szakmányban Orbánt és Fürjest, akit ez részletesebben érdekel! Szerencsére nem kell! Mert van egy sokkal rövidebb összeesküvés elméletem: Magyarországon titokban olimpia lesz olimpia nélkül vagyis minden sportágnak lesz stadionja és benne vb-je. És minden ott, ahol az az olimpiára ki lett találva. Küldöm a titkos könyvet. Na, mi van a 25, oldalon?  A stadion! Ott. Véletlenül pont ott! Másik kedvencem az olimpiai falu ott a szomszédban, amit Karácsony is hajlandó Diákvárosnak hívni és hasznosnak tartani, pedig semmi értelme.

Nem Diákvárosok kellenek, hanem campusok, ahol egy helyen vannak az egyetemek és a diákok, vagyis a koleszok. A hiányzó koleszoknak tehát az egyetemek mellett kell helyet keresni, nem random üres telkeken! Fontos, hogy a Diákváros NE épüljön meg!

• 19.30: Mindenki nyugodjon meg: Bede Márton életében nem lesz budapesti olimpia!
• 22.00: Uj Péter levizsgázott motorra.
• 23.30: Uszodamigránsok aktuál.
• 24.20: Nindzsapálya az öttusában.
• 26.30: Takeshi Kitano pályaműve az öttusa helyettesítésére.
• 27.30: Gyermekfagyasztás a Hosszú Katinka Sportuszodában.
• 29.30: Road test: törökbálinti uszoda.
• 30.40: Mindennemű szőr eltávolítása tilos!
• 37.20: Kvíz: ki volt a világ valaha volt legnagyobb énekese? 
• 38.40: Axl Rose és Sebastian Bach Nazarethet énekelnek, és az eredeti Love Hurts.
• 39.30: Richie Blackmore coming outja a Smoke on the waterről.
• 41.00: Bede Márton lengyel filmje a hegymászásról.
• 41.00: Maciej Berbeka (valójában 20 fok körül van a különbség az Everest téli és nyári szezonja között).
• 46.45: Jerzy Kukuczka.
• 49.50: Broad Peak a Netflixen.
• 51.30: Decapitated, nagyszerű lengyel death metál.
• 53.00: Búmerkesergő: a fesztiválon ott áll a keverőpult mögött egy ötvenes, rossz arcú fasz.
• 54.00: Miért van méltatlanul kevés magyar színész Hollywoodban?
• 56.30: Timothy Snyder az ukrán-amerikai relációról
• 57.45: Ez ilyen zsidó, ez biztos ért a pénzhez. Kriptószponzorok az F1-ben

See omnystudio.com/listener for privacy information.

A könyv megvásárolható a 444.hu/allatok oldalon. 

Törpemalac, kaméleon, kutya, cica, madárpók és a többiek - az Idegtartás leleplezi a legnépszerűbb házi kedvencek titkolt bűneit, de közben segít megtalálni, hogy melyik passzol hozzánk a legjobban. Podcastinterjú a szerzővel.

“Ez a könyv abban próbál segíteni, hogy a vakbeled az elégedett röhögéstől remegjen, ne pedig attól, hogy az afrikai fehérhasú sün, úgy is mint életed legnagyobb tévedése, éppen akkor szart bele a mókuskerekébe, amikor az éjszaka közepén felkeltél pisilni, a mókuskerék pedig pont olyan ívben katapultálta a sünkakát, hogy az csont nélkül berepült az éppen ásításra nyitott szádba”. 

Az Idegtartásban Szily Laci személyes sztorikkal és hasznos szakmai tippekkel segít eligazodni a háziállattartás olykor büdös, hangos és fárasztó, de mindenekelőtt szórakoztató és szerethető világában. A 444. oldal legújabb adásában a szerzővel beszélgettünk.

Az adás hallgatása mellett pedig ha van pár percetek, töltsétek ki a könyves podcast kérdőívét, melyben arra vagyunk kíváncsiak, milyen könyvekről hallanátok szívesen beszélgetést a műsorban.

A kérdőív itt érhető el. 

• 01:32 - jó, hogy más is követ el balfaszságokat az állataival
• 03:27 - az őshiba, avagy melyik állat volt a kis Szily első áldozata
• 08:47 - a felnőtt Szily második áldozata
• 13:56 - a fehérhasú sün, ha akar, célbalő rád a saját kakájával
• 18:23 - buktatók és élmények: a kaméleon
• 24:00 - buktatók és élmények: a tücsökfarm
• 26:50 - buktatók és élmények: a törpemalac
• 32:50 - Szily új állatrendszertana: ez alapján válassz házikedvencet
• 40:30 - élethelyzet, embertípus, életkor - avagy kinek milyen állatot javasol otthonra a szerző
• 44:06 - ez volt az egyetlen állat, amit Szily jódarabig nem tűrt meg maga körül
• 48:21 - néhány gondolat a patkányokról
• 50:47 - a szerző kedvenc része saját könyvéből
• 51:15 - köszönetnyilvánítás

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Magyari Péter és Ruff Bálint politikai műsora a 444-en.

Miért nem hatnak a magyar pártok megítélésére a legdurvább botrányok sem? A két műsorvető ezúttal nem ért egyet az okokban. Lehetett volna Szájer József brüsszeli balul végződő görbe estéje sorsfordító? 

Percek és témák

00:45 Nehéz idők, erős Fidesz.

9:15 A politika teleregennyé vált.

14:25 Borkai Zsolt szexvideója.

16: 45 Szájer József eresze.

21:00 Bezzeg a Mátrai Erőmű kirablása.

26:15 Kiabálás van mértékadó sajtó helyett.

31:52 Völner Pál kenőpénzei és azok következményei.

37:09 Mindenből csoda lesz, de az csak 3 percig tart.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Múlt héten tartottunk egy élő online Kérdezz bármit - Ask me anything eseményt a 444.hu zárt Facebook csoportjában, a 444 Közértben, ahol a Cserben hagyva podcastsorozat készítői, valamint megszólalói, Kovács Szilárd, Judit testvére és Gál András ügyvéd válaszolt a nézők kérdéseire. Ezt az adást most podcast és videós formában is elérhetővé tesszük mindenki számára. 

Az adásban vendégeinkkel arról beszélgetünk, mit mondott el Szilárdnak és Andrásnak a darnózseli gyilkos ügye a magyar igazságszolgáltatás működéséről, milyen tanulságai lehetnek az ügynek és az is kiderül, miért nem volt több szó a sorozatban Judit és János gyerekeiről. 

A Cserben hagyva sorozat mind a négy adása és az extra adások is elérhetők a podcast oldalakon és itt a 444-en, ezen a linken pedig az egész sorozatot egyben meg lehet hallgatni. 

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Elindult a 444 új, heti rendszerességgel jelentkező, 1 órás podcastje, az Adásszünet.

Az (előző) állampárti rendszer televíziójának hétfői adását aktualizáló, médiazaj-gerjesztő műsorunk első – az októberi szocialista forradalom évfordulóján érkező – részében a fehér zajt vesézzük ki.

Tartsanak velünk!

A tartalomból: 00:00 - 59:00 adásszünet

See omnystudio.com/listener for privacy information.

• 00.00: A Tisza Presszó mégis él.
• 01.30: Ahol csináljuk, egy hete 12 fok van.
• 02.30: Inflációs sokkok?
• 03.45: Dióval és mandulával az infláció ellen (via Hold After Hours).
• 04.15: Új hullámos kártevők, mint a Juglans regia.
• 05.00: Szállnak a hamvak, lesz-e matróztemetés a Dunán?
• 07.10: Légi temetések Budaörsön.
• 08.52: A kavarodást az okozta, hogy Máté Gábor (a színész) szerepelt a Terápia című HBO-sorozatban, de abban a pszichológus Mácsai Pál. (Természetesen a 444-en is volt Dr. Máté Gábor-interjú.)
• 13.00: A barna-vörös Aaron Maté.
• 16.20: A buddhizmus régóta nagy divat.
• 19.30: Fizettünk 900 ezer eurót a Michelin-nek…
• 22.40: Nyomtatott nem is lesz, csak online, lapzártakor 62 magyar étteremmel.
• 24.30: Ez nem olyan, mint mikor csak úgy simán elloptak 2,3 milliárd forintot, és még egy nyomorult telefonos videót se csináltak a Halászbástyáról.
• 31.00: A koreaiakról lehetett tudni, mennyit fizettek, de Koreában nem lehet úgy szórni a közpénzt.
• 33.00: Detroit Scooter Boys, The Gories, illetve konkrétan a detroiti modrevivalról szóló rész a Gories-dokumentumfilmből.
• 35.30: A Daily Mail nagyszerű fotóösszeállítása a régi brit robogósfiúkról.
• 37.00: Kvízprofesszor: miért hívják Detroitot Detroitnak? Antoine De La Mothe Cadillac.
• 39.30: Ne essünk túlzásba Bolsonaro rendes kiejtésével.
• 43.40: Szegények, de boldogok, és csak fehér emberek állnak az elnök mögött.
• 48.00: A ‘82-es brazil-szovjet.
• 49.00: Az Athletic a hiányzó bőrszínű futballbírókról.
• 52.00: Edvárd Lúdfakk cikke az ukrán háborúról.
• 54.00: Irán megtámadja Szaúd-Arábiát? Tippjáték.
• 56.00: Brian Jones halála a Netflixen.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Pár mondatot írna csak át, de azzal radikálisan megváltoztatná a kormány, hogy a magyar állam hogyan viszonyul az állampolgáraihoz, különösen a legrosszabb helyzetbe került, legszegényebb, leginkább segítségre szoruló polgáraihoz. Ezzel a pár mondattal és annak következményeivel beteljesülhet a Fidesz 10 éve tartó szociálpolitikája, már ha ezt lehet annak nevezni. 

De tényleg ettől a pár átírt mondattól épül le véglegesen a magyar jóléti állam? Volt egyáltalán magyar jóléti állam, amit le lehet építeni? Erről beszélgetünk majd a Szurovecz Illéssel, a 444.hu újságírójával a 444 új vagy újra induló podcastjában, a Newsroom-ban.

• 2.10: Mit ír át pontosan a kormány a szociális törvényben?
• 4.08: Milyen következményekkel járhat ez a módosítás? És mit üzen, hogy egy váltás előtt/alatt lép ilyet a kormány?
• 6.22: Mit mutatnak az adatok, hogyan építette le a szociális kiadásokat az Orbán-kormány 2010 óta?
• 11.25: Orbán szerint a jóléti állam alternatíváját, a munkaalapú társadalmat építették ki. Milyen eredményekkel járt mindez?
• 18.45: Mekkora felelősséget tesz a javaslat az egyének és a családok vállára? És mit ad cserébe ezért?
• 22.22: Mekkora segítséget tudnak nyújtani a rászorulóknak az önkormányzatok?
• 25.35: Hogy kerül a szociális ellátás egyre nagyobb része az egyházak szervezeteihez? És mi lehet ezzel a gond?
• 28:45: Orbán Viktor szerint néha nincs magyar jóléti állam, néha van, de gyenge. Van/volt magyar jóléti állam?
• 31.28: Mivel indokolja a kormány a változtatást? Kommunizmus!

Illés a múlt héten írt cikket a törvényjavaslatról és arról, hogy mit mutatnak a statisztikák, hogy épültek le a szociális kiadások Magyarországon. Az adásban beszélünk még a munkaalapú társadalomról, és megemlítjük a közfoglalkoztatás politikai hasznosságát és a rokkantnyugdíjas rendszer alkotmányellenes leépítését, ezekről érdemes elolvasni a linkelt cikkeket. 

Az adást, és a 444 többi podcastját meghallgathatjátok Spotifyon, Google Podcaston, Apple Podcaston és az Amazon Audible szolgáltatás podcast oldalán és a több nagy platformon. 

See omnystudio.com/listener for privacy information.