Un café con Scoolinary

59. Un café con Scoolinary - Robert Ruiz Moreno - La vocación por los fermentados


Listen Later

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café cold brew, infusionado en frío con Robert Ruiz Moreno, Chief Innovation Manager de LOV Ferments, un cocinero inquieto y viajero. Barcelonés de origen, nómada de corazón. Amante de las fermentaciones, que busca en cada ingrediente una nueva vida, más allá de la tradicional. Se inició en el tema de las fermentaciones con 14 años cuando tras una clase de biología intentó poner en práctica lo aprendido e hizo un intento de cerveza. Aquello no salió bien, pero la semilla quedó sembrada y tras estudiar el Grado de Cocina y trabajar en un restaurante gastronómico, decidió irse a Islandia donde reconectó con su vocación. Luego, trabajando como chef privado y con un presupuesto casi ilimitado, pudo empezar a ver lo que era hacer I+D. Perfeccionó en Bulli Lab la metodología y se lanzó a crear su propia marca poniendo. No sin obstáculos en el camino ya que la senda del emprendimiento, como dice está siempre algo mitificada. Nos contará cuales han sido los aciertos en este camino y cuales han sido las dificultades. Hablaremos de tendencias en el mundo de las bebidas, de lo que vale y lo que no vale y de cómo la gente está empezando a ver con otros ojos estos productos que hace unos años parecían muy extraños.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.
...more
View all episodesView all episodes
Download on the App Store

Un café con ScoolinaryBy Scoolinary


More shows like Un café con Scoolinary

View all
Nadie Sabe Nada by SER Podcast

Nadie Sabe Nada

440 Listeners

Radio Fitness Revolucionario by Marcos Vázquez

Radio Fitness Revolucionario

141 Listeners

LO QUE TÚ DIGAS con Alex Fidalgo by Alex Fidalgo

LO QUE TÚ DIGAS con Alex Fidalgo

65 Listeners

re:INVÉNTATE by Luis Ramos

re:INVÉNTATE

202 Listeners

KENSO by Quique Gonzalo & Jeroen Sangers

KENSO

30 Listeners

kaizen con Jaime Rodríguez de Santiago by Jaime Rodríguez de Santiago

kaizen con Jaime Rodríguez de Santiago

41 Listeners

Loop Infinito (by Applesfera) by Applesfera

Loop Infinito (by Applesfera)

57 Listeners

Tengo un Plan by Sergio Beguería y Juan Domínguez

Tengo un Plan

64 Listeners

The Wild Project by Jordi Wild

The Wild Project

584 Listeners

Quédate a Comer by La Vanguardia

Quédate a Comer

5 Listeners

Todo para compartir by Todo Para Compartir

Todo para compartir

0 Listeners

Se me Antoja by Montagud by Montagud Editores

Se me Antoja by Montagud

0 Listeners