Une pincée de science, une cuillère d’entrepreneuriat, un brin d’idéalisme : c’est un voyage dans l’alimentation de demain que 40 Nuances de Next vous propose avec Clément Ray. L’entrepreneur est le co-fondateur, avec Aude Guo et Bastien Oggeri, d’Innovafeed, qui produit des protéines à base d’insectes. Ils ont commencé à les incorporer dans les farines destinées à l'alimentation animale. Mais à plus long terme, ce sont bien les produits que consomment les humains qu’ils visent. L’ambition est géante : “construire le système alimentaire de demain qui permettra aux prochaines générations de bien se nourrir tout en respectant les contraintes de notre planète”. Comprendre : avoir le moins d’impact environnemental possible tout en étant le plus compétitif économiquement.

Autant dire que le défi n’est pas simple, même pour une startup industrielle à la croissance fulgurante, qui a levé plus de 485 millions de dollars depuis 2017. Technologie, industrialisation, décarbonation, recrutement… Les contraintes ne manquent pas. “Je pensais que c’était un sprint. J’ai découvert que je courais un marathon”.

Pendant plus d’une heure, Clément Ray prend le temps d’expliquer en détail le modèle de production circulaire d’Innovafeed, de revenir sur les enjeux sociétaux de l’industrie mais aussi d’expliquer, avec humilité, la lucidité dont un entrepreneur doit faire preuve pour éviter le statut quo. Et dans la bouche de l’ancien consultant chez Mc Kinsey, il ne s’agit pas que de croissance. Il y a aussi l’idée de participer à l’épanouissement personnel de chacun. À la quête de sens. Aux liens entre humains. “Quelque part, c’est de ne jamais arnaquer personne.”

Côté “Sista”, Clément Ray a choisi Charlotte Schoelinck, fondatrice de Lisaqua, qui a développé un procédé aquacole pour élever des gambas sans antibiotiques et sans rejets polluants.

Dans cet épisode, on cite, Aude Go, Bastien Oggeri, Verkor, Exotec, Ynsect, Creadev, Cargill, ADM, Temasek, QIA, Michel Leclercq.

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