Ha azt mondjuk Bikavér mindenkinek Eger jut eszébe. A Bikavérnek nagyjából 150 éves múltja van, nagyobb presztízsre a XX. század elejétől tett szert, amikor még gondos szőlészeti munkával gondos kezek tiszteletre méltó, jó hírű borokat készítettek e néven. Ezután a Kádár-korszak nagyüzemi borgyáraiban éretlen, túlterhelt szőlőkből készült tömegcikké silányodott, ám az akkor igénytelen piacon mégis eladható volt.

Ebből a gödörből kellett kimásznia az igényesebb egri borászoknak a 90-es váltást követően, miközben a nagyüzem még jó ideig tovább éltette a megszokott módon készült tömegtermékét. A helyzet azóta sokat javult, de még mindig elég nagy a szórás.

Az egri Hegyközség a 90-es évek végén megalkotta a maga Bikavér-szabályzatát, amelyben lefektették a bikavérkészítés fontos szabályrendszerét. Mára beszámolhatunk jó néhány kiváló, sőt csúcsminőségű Bikavérről, de a múlt árnya azért még kísérteni látszik.

Adásunkban erről a nagyon népszerű, jól ismert, mégis kissé ellentmondásos borról beszélgetünk Dr. Gál Lajos borásszal, az egri borvidék ikonikus alakjával, aki még a doktoriját is a Bikavérből írta.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya