In questa puntata esploriamo il lato oscuro del vino: i difetti più comuni che possono rovinarne l’esperienza!😖 Acidità volatile: l’inconfondibile sentore di aceto che pizzica il naso🥚 Riduzione: cavolo cotto e uovo marcio? Colpa dei composti solforati🐴 Brettanomyces: stalla, sudore e cerotti — non è un maneggio, è un vino contaminato🍎 Ossidazione: mela cotta e frutta secca, ma fuori contesto📦 Sentore di tappo: muffa e cartone bagnato, il classico incubo da sughero⚠️ E ancora: rifermentazioni indesiderate, maderizzazione e fenoli volatili📚 Puntata fondamentale per riconoscere e descrivere al volo i principali difetti del vino, sia in fase d’esame che a tavola!---🎙️ APPUNTAZZI e Vini Misti è un podcast audio pensato per studenti sommelier e appassionati di vino con la testa piena di vitigni e la pazienza agli sgoccioli.È un viaggio sonoro nei nostri appunti del corso da sommelier: 49 episodi e oltre in cui, senza fare troppa scena, si passa dalle regioni vinicole italiane ed estere alla degustazione, dagli abbinamenti cibo-vino ai distillati, passando per qualche birra e tanto sarcasmo.🎧 È utile se stai studiando, è simpatico anche se non lo siamo. Niente video, solo voce e vino. 🌐 Scopri il progetto anche qui:Sito: https://www.latoscurodellavigna.com (oh! qui trovi le schedazze riassuntive!) Instagram: https://www.instagram.com/latooscurodellavigna/📌 Iscriviti al canale e attiva la campanella 🔔 per non perderti le prossime puntate!

In questa puntata parliamo delle tecniche di cantina: quei passaggi chiave che, dopo la fermentazione, danno struttura, eleganza o freschezza al vino.🔄 Délestage, bâtonnage e remuage: il trittico francese che rivoluziona l’estrazione, la morbidezza e le bollicine🍇 Macerazione a freddo, salasso e carbonica: tra concentrazione, aromaticità e frutto🧪 Pied de cuve, affinamenti in acciaio, legno, anfora: ogni scelta cambia il risultato nel bicchiere📚 Conosci anche l’effetto di tostatura, passaggi in legno e durata dell’affinamento?📖 Un episodio perfetto per fissare in mente i concetti fondamentali delle vinificazioni moderne e tradizionali. Da ascoltare prima dell’esame… o della prossima degustazione seria.---🎙️ APPUNTAZZI e Vini Misti è un podcast audio pensato per studenti sommelier e appassionati di vino con la testa piena di vitigni e la pazienza agli sgoccioli.È un viaggio sonoro nei nostri appunti del corso da sommelier: 49 episodi e oltre in cui, senza fare troppa scena, si passa dalle regioni vinicole italiane ed estere alla degustazione, dagli abbinamenti cibo-vino ai distillati, passando per qualche birra e tanto sarcasmo.🎧 È utile se stai studiando, è simpatico anche se non lo siamo. Niente video, solo voce e vino. 🌐 Scopri il progetto anche qui:Sito: https://www.latoscurodellavigna.com (oh! qui trovi le schedazze riassuntive!) Instagram: https://www.instagram.com/latooscurodellavigna/📌 Iscriviti al canale e attiva la campanella 🔔 per non perderti le prossime puntate!

In questa puntata esploriamo i principali metodi di vinificazione, fondamentali per chiunque voglia superare l’esame da sommelier (o semplicemente capire meglio cosa c’è nel bicchiere!).✅ Vedremo:Le fasi fondamentali del processo: raccolta, diraspatura, pigiaturaLe differenze tra vinificazione in bianco, rosso e rosatoLa macerazione carbonica, tipica dei vini novelliUna puntata utile, semplice e diretta per fissare i concetti base della vinificazione.Ascoltala per fissare bene le differenze tra tecniche e processi: torna sempre all’esame!---🎙️ APPUNTAZZI e Vini Misti è un podcast audio pensato per studenti sommelier e appassionati di vino con la testa piena di vitigni e la pazienza agli sgoccioli.È un viaggio sonoro nei nostri appunti del corso da sommelier: 49 episodi e oltre in cui, senza fare troppa scena, si passa dalle regioni vinicole italiane ed estere alla degustazione, dagli abbinamenti cibo-vino ai distillati, passando per qualche birra e tanto sarcasmo.🎧 È utile se stai studiando, è simpatico anche se non lo siamo. Niente video, solo voce e vino. 🌐 Scopri il progetto anche qui:Sito: https://www.latoscurodellavigna.com (oh! qui trovi le schedazze riassuntive!) Instagram: https://www.instagram.com/latooscurodellavigna/📌 Iscriviti al canale e attiva la campanella 🔔 per non perderti le prossime puntate!

In questa puntata mettiamo radici nella vigna 🍇Ripassiamo insieme le basi della viticoltura:Le parti della pianta: ceppo, tralci, pampini e grappoliLe differenze tra vite europea e americana e il ruolo della fillosseraIl ciclo biologico e annuale della vite, dalle fasi improduttive fino alla vendemmiaFocus su allegagione, invaiatura e sulla struttura dell’acino d’uvaI principali sistemi di allevamento: alberello, spalliera, tendone e pergolaUn episodio indispensabile per comprendere come nasce il vino… a partire dalla pianta 🌿Utile per l’esame da sommelier, ma anche per appassionati e curiosi.---🎙️ APPUNTAZZI e Vini Misti è un podcast audio pensato per studenti sommelier e appassionati di vino con la testa piena di vitigni e la pazienza agli sgoccioli.È un viaggio sonoro nei nostri appunti del corso da sommelier: 49 episodi e oltre in cui, senza fare troppa scena, si passa dalle regioni vinicole italiane ed estere alla degustazione, dagli abbinamenti cibo-vino ai distillati, passando per qualche birra e tanto sarcasmo.🎧 È utile se stai studiando, è simpatico anche se non lo siamo. Niente video, solo voce e vino. 🌐 Scopri il progetto anche qui:Sito: https://www.latoscurodellavigna.com (oh! qui trovi le schedazze riassuntive!) Instagram: https://www.instagram.com/latooscurodellavigna/📌 Iscriviti al canale e attiva la campanella 🔔 per non perderti le prossime puntate!

Un viaggio dall’altra parte del mondo! In questa puntata esploriamo il fascino vinoso del nuovo mondo australe, tra i muscoli dello Shiraz australiano e l’eleganza aromatica del Sauvignon neozelandese. 🇦🇺🇳🇿🍷 Australia – Terra di rossi generosi– Shiraz: simbolo nazionale, corposo e speziato– Cabernet Sauvignon & Merlot: spesso in blend alla bordolese– Pinot Noir: più fine e diffuso nel sud-est🍇 Bianchi che tengono botta– Chardonnay: rotondo e barrique-friendly, vero orgoglio Aussie– Semillon: specialità di Sydney– Sauvignon Blanc: aromatico e intenso📜 Regole chiare: etichette ipertrasparenti e blend sempre ordinati per percentuale!🌬️ Nuova Zelanda – Eleganza e freschezza– Sauvignon Blanc: l’icona di Marlborough, esplosivo e riconoscibile– Chardonnay: da scoprire, in particolare da Gisborne– Pinot Noir: rosso elegante, in grande crescita qualitativa📍 Zone chiave: Marlborough, Hawke’s Bay, Gisborne✔️ Etichettatura precisa e trasparente (ma con soglia al 75%)📚 Un doppio ripasso perfetto per l’esame da sommelier o per chi vuole scoprire due paesi che stanno riscrivendo le regole del vino!

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La scheda dell'Australia è qui! https://www.latoscurodellavigna.com/estero/australia.html

La Nuova Zelanda, qui! https://www.latoscurodellavigna.com/estero/nuova-zelanda.html

Un tuffo nel Capo! 🌍 In questa puntata esploriamo il mondo vitivinicolo sudafricano, dove tradizione coloniale e innovazione convivono da oltre tre secoli.🍇 Bianchi in primo piano (55%)– Chenin Blanc (localmente “Steen”): il bianco più rappresentativo– Sauvignon Blanc: fresco e marino, ottimo a Costanzia– Chardonnay: spesso protagonista nel Method Cap Classic (spumanti metodo classico)– Moscato d’Alessandria: base per i celebri vini dolci di Costanzia🍷 Rossi che spaccano– Pinotage: simbolo nazionale, incrocio tra Pinot Nero e Cinsault– Cabernet Sauvignon: elegante, diffuso soprattutto a Stellenbosch📍 Zone principali– Costanzia: la culla del vino sudafricano, fondata nel 1685– Stellenbosch: patria del Pinotage e dei rossi di struttura– Paarl: spumanti metodo classico e vini liquorosiUna puntata tra oceano e vigneti, con un bicchiere di Pinotage in mano e il sole d’Africa sul volto! 🍷

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La scheda della puntata è qua! https://www.latoscurodellavigna.com/estero/sudafrica.html

Dalle Ande con furore! 🌎 In questa puntata doppia esploriamo il mondo vitivinicolo di Argentina e Cile, due colossi sudamericani uniti da geografia e passione per il vino... ma con identità ben distinte.🇦🇷 ARGENTINA– Malbec: il re incontrastato, soprattutto a Mendoza e in alta quota– Bonarda: corposo e fruttato, spesso sottovalutato– Torrontés: bianco aromatico simbolo di Salta– Sistema di qualità: IP, IG, DOC– Cresce l’interesse per spumanti metodo classico (Chardonnay protagonista)🇨🇱 CILE– Cabernet Sauvignon: dominante nella zona centrale– Carménère: vitigno bordolese scomparso in Europa e rinato qui– Chardonnay e Sauvignon Blanc: declinati in stile francese– Classificazioni: Especial, Reserva, Granvino, ecc.– Ottimo rapporto qualità/prezzo, presenza di investitori internazionali🌄 Clima favorevole, vigne d’altura, oceano e montagne: Argentina e Cile dimostrano che il Nuovo Mondo può avere storia, carattere e... terroir!Una puntata per veri gauchos del vino! 🍷

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La scheda dell'Argentina è qui! https://www.latoscurodellavigna.com/estero/argentina.html

Quella del Cile qui! https://www.latoscurodellavigna.com/estero/cile.html

Welcome to America! 🇺🇸 In questa puntata scopriamo l’enologia a stelle e strisce: un mondo dominato dalla California, dove il vino è intenso, barricato e spesso ispirato alla scuola francese.⚪ Bianchi:– Chardonnay: assoluto protagonista, da Napa a Sonoma– Sauvignon Blanc, Pinot Bianco, Pinot Grigio: comprimari di lusso– Spumanti metodo classico prodotti anche da maison francesi!🍷 Rossi:– Cabernet Sauvignon: star di Napa Valley– Pinot Nero: elegante nelle zone fresche di Sonoma e Mendocino– Zinfandel: il Primitivo americano, potente e speziato– Merlot, Sangiovese e Nebbiolo: esperimenti da seguire📍 Zone top:– Napa Valley: Cabernet e Chardonnay al massimo livello– Sonoma: varietà e qualità, soprattutto Pinot Nero– Mendocino e Lake County: patria dello Zinfandel– Central Valley: quantità, non sempre qualità📚 Focus anche sul sistema AVA (American Viticultural Areas): 75% minimo di uve, ma nessuna regola su vitigni o stili – wild west enologico!Una puntata intensa… come un Cabernet californiano!

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Terza produttrice mondiale, la Spagna è terra di grandi estensioni vitate e tradizioni radicate. In questa puntata esploriamo vitigni autoctoni, zone celebri come Rioja e Priorat, e stili unici come Sherry e Cava. 🇪🇸🍷⚪ Bianchi:– Airén: il più diffuso, fresco e leggero– Viura/Macabeo: base del Cava, usato anche in Rioja– Albariño: aromatico e marino dalla Galizia🍷 Rossi:– Tempranillo: il re di Rioja e Ribera del Duero– Garnacha: frutto e calore, anche nel Priorat– Cariñena: struttura e intensità, specialmente nel Priorat🍾 Cava: metodo classico catalano da Macabeo, Xarelò e Parellada🍷 Sherry: fortificato andaluso in mille stili (Fino, Oloroso, PX…)📚 Una puntata che mette a fuoco il sistema spagnolo (DO, DOCA, Crianza…) e le sue perle enologiche!

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Alsazia profumata, Rodano strutturato, Jura ossidativo, Provenza in rosa: questa puntata è un viaggio tra le denominazioni meno note ma assolutamente memorabili della Francia vinicola. Una carrellata di chicche che meritano attenzione tanto quanto i mostri sacri! 🍷🇫🇷⚪ Alsazia: Riesling eleganti, Gewürztraminer intensi, Crémant d’Alsace da Pinot Bianco⚪ Jura: Vin Jaune (affinamento 6 anni!), Vin de Paille e Crémant du Jura⚪ Rodano Nord: Syrah in purezza (Hermitage, Côte-Rôtie)🍷 Rodano Sud: Grenache + Syrah in blend sontuosi come il Châteauneuf-du-Pape🍷 Languedoc-Roussillon: rossi di carattere e Vins Doux Naturels (Banyuls, Maury)🌸 Provenza: patria del rosé, base Grenache-Cinsault-Syrah✨ Speciali: Armagnac, Floc de Gascogne, e Crémant regionali top📚 Una puntata che raccoglie il meglio delle regioni meno turistiche… ma decisamente da studiare!

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