Assiettes et fourchettes avec Philippe Mollé

Au sommaire de cette édition :

• Faire des conserves : avec précaution
• Le sébaste sur votre table
• Maïs : la vraie saison, jaune ou deux couleurs
• Les fruits de l'Ontario

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

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Au sommaire de cette édition :

• L’échalote cuisse de poulet, le bonheur des chefs
• Attention au faux wagyu ou bœuf de Kobe
• Les viandes marinées à l’avance ?
• Tomates ancestrales, la nouvelle mode de consommation
• Les légumes moches : tout aussi bons
• Soupe de petits fruits à la verveine

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

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Au sommaire de cette édition :

• Hommage à Philippe Belleteste
• Mauvaise année pour les tomates, le mildiou s'en mêle
• À Calixa-Lavallée sur la Rive-Sud : Le fournil de Pierre et un élevage de wapitis
• Le retour de Jacques et Diane au marché Jean-Talon
• Comment reconnaître une pêche parfaite

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Au sommaire de cette édition :

• L’arrivée des tomates de champ
• Aubergines au four ou au BBQ
• Encourager les petits marchés
• Les tartes aux fruits

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Au sommaire de cette édition :

• Le Marché de Saint-Lambert
• Chocolatine : Une boulangerie d’exception bien cachée sur la Rive-Sud de Montréal
• Un nouveau resto de tapas caribéen à Longueuil
• Plein temps pour les fruits d’été

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Au sommaire de cette édition :

• Nouvelles tendances alimentaires
• Des cocktails pour l’été
• Mariner ou pas vos viandes à griller
• Le Tavel qui remplace un vin rouge

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Au sommaire de cette édition :

• L’ail nouveau
• Une soupe froide avec des concombres
• Chine, Japon ou Corée : ces cuisines d’Asie qui nous enchantent
• Fraises et framboises : conserver ou faire des confitures ?

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Au sommaire de cette édition :

• Les cuisines du monde adaptées aux goûts des Québécois
• Fines herbes, pour salades, infusions ou plats cuisinés ?
• Le retour des cocktails
• Les nouveaux pâtissiers

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Au sommaire de cette édition :

• La F1, Montréal et les restaurants
• Quel prix payer pour avoir de bons couteaux de cuisine ?
• Faire des frites ou de la purée de pommes de terre, quelle variété choisir ?
• Allergies alimentaires, un risque bien réel mais aussi parfois une mode pour faire changer son plat.

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Au sommaire de cette édition :

• Les prix de l'huile d'olive augmentent
• Attention aux buffets durant l’été
• Les fraises du Québec sont arrivées
• Place aux marchés publics
• Le rosé : un vin de soif ou bien ??

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