Assiettes et fourchettes avec Philippe Mollé

Au sommaire de cette 100e édition :

• Le gaspillage invraisemblable des buffets
• La descente aux enfers des microbrasseries et des distilleries
• Le porc, une viande locale très accessible

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Au sommaire :

• Ail des bois
• Les têtes de violon
• Le début des asperges
• Faire mûrir des avocats dans du papier journal
• La limonade bleue des 3 Lacs
• Prochains fruits sur le marché : les cerises et les fraises, puis les pêches et les abricots

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Au sommaire :

La Côte-Nord récidive avec son parcours gourmand et ses artisans à découvrir le long de la route.

Le homard arrive en force pour la fête des Mères. À quoi s’attendre au niveau des prix ?

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Au sommaire :

L’ouverture des marchés publics. Les premières plantations.

Asperges et salades au menu.

La saison de la pêche au homard.

Un cadeau empoisonné pour les mamans.

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Au sommaire :

• Le canard, une volaille d'ici méconnue
• Le rôle des épices dans notre alimentation
• BBQ : la popularité de Weber et de la cuisson au bois

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Au sommaire :

• Le potager personnel, une alternative à la vie chère
• Pourquoi la restauration n’intéresse-t-elle plus les nouvelles générations ?
• Les fruits en attente

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Au sommaire :

• Préparez les BBQ et respectez les précautions d'usage. Les planchas deviennent de plus en plus populaires.
• La fin du Panier Bleu : consommer local, oui, mais à quel prix ? Et ce n'est pas toujours meilleur. Pourquoi, au Québec, les étiquetages de produits n'indiquent-ils pas tout ? Une certification qualitative ?
• Les centres d'action bénévoles (CAB) de ce monde parviennent à produire à la fois bon et pas cher.
• Mangues, fruits de la passion ou papayes au menu.

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Au sommaire :

• Les poissons méconnus et pourtant : maquereau, raie, lotte, colin, espadon.
• Changement de culture et de goût : Africanisez votre palais avec les nouveaux restaurants africains.
• La raclette, le fromage le plus vendu au Québec durant les mois d'hiver.
• Légumineuses, oui, mais d'où proviennent-elles ?

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Au sommaire :

Que faire s'il reste des morceaux d’œufs de Pâques ?

La saison du crabe et du homard commence.

Attention aux pièges. Et les crevettes ?

Bibliothèque de semences et de semis.

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Au sommaire :

Pâques, jambon, agneau et chocolat...

En Europe, on dépense moins pour l'alimentation qu'avant afin de protéger les loisirs ?

La viande hachée est le produit alimentaire le plus populaire en supermarché.

Quand le gouvernement va-t-il légiférer pour le partage des pourboires ?

Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.