Es ist ein bisschen wie in der Formel 1. Meist sind es Spitzenköche, die neue Kochtechniken erfinden, anwenden und damit ihre Gäste begeistern. Bis die meist teuren Geräte und die damit verbundenen Kochtechniken es jedoch in unsere Haushaltküchen schaffen, dauert es oft Jahre. Vom Durchbruch der Sous-vide-Garmethode.