Azúcar con Amor

El carrot cake o pastel de zanahoria se viene haciendo desde la edad media y es uno de los postres preferidos en muchos paises. Tiene una consistencia mas densa de lo habitual y cubierto con frosting de queso resulta delicioso.

Tenia muchas ganas de probar a preparar encanje comestible, me parece que queda muy vistoso y da mucho juego en esto de la decoracion. Es muy maleable y elastico y conservado bien dura bastante. Me gusta mucho el resultado y lo bueno que tiene es que lo puedes cortar con unas simples tijeras que queda ideal y asi utilizar para decorar lo que querais: galletas, cupcakes o como en este caso una tarta de fondant.

Os quiero mostrar como hacer una cupcake muy graciosa que es un chiste en si misma. Consiste en un topper de fondant con la forma de Santa Claus pero solo de cintura para abajo. Podemos imaginarnos que Santa estaba subido en una chimenea a punto de repartir unos regalos y ha tenido un desliz y ha aterrizado en la nieve.

La tecnica del estarcido consiste en utilizar una plantilla con un dibujo de modo que podamos transferir ese dibujo a algo, en mi caso a unas galletas decoradas con glasa. Es bastante facil de hacer y se obtienen unos resultados impactantes. Es muy importante dejar secar la primera capa de glasa que va sobre la galleta al menos 24 horas. Tambien os recomiendo que la textura de la glasa de color que apliqueis sobre el estencil sea consistente

Estos toppers de fondant parecen sushi de verdad y quedan muy bien para decorar, especialmente si os encanta el sushi como a mi. No tienen mucha dificultad, me he ayudado de un prensa-ajos para hacer el arroz y el veteado del salmon. Los makis son muy faciles de hacer, es importante cortar con un bisturi o instrumento cortante muy afilado.

Hace poco publique en el blog una tarta como esta y muchos de vosotros me pedisteis que hiciera un tutorial de como hacer ese efecto en el bizcocho parecido a un tablero de ajedrez. Y aqui teneis la respuesta en video, como vereis es muy sencillo. Hay que partir de dos bizcochos de diferente color. En este caso son bizcochos de 15 cm de diámetro y 4 cm de alto mas o menos. Primero ponemos los dos bizcochos y los dejamos nivelados, despues cada uno lo cortamos en dos (cada seccion sera de unos 2 cm de grosor). Con cortadores redondos lo cortamos en 3 aros o coronas, hay que tener cuidado de poner el cortador bien centrado para que el aro de nuestro bizcocho sea igual de ancho por todos los lados. Repetimos esto en los dos bizcochos y despues vamos intercalando los aros de colores y montamos nuestro bizcocho alternando las capas de cada color. Rellenamos en este caso con ganache de chocolate y forramos con fondant.

Modelar una margarita con pasta de flores es muy sencillo si dispones de un cortador para los petalos. En el video muestro como trabajar los petalos para que queden mas realistas y un truco para modelar la parte central de la flor con un colador.

Modelar una orquidea como esta es bastante laborioso pero el resultado es impactante. Es importante dejar secar los petalos 24 horas antes de pintar y encintar.

El cuatro cuartos con chocolate es un bizcocho con un resultado buenisimo y si os gusta tanto el chocolate como a mi lo disfrutareis. Como curiosidad el nombre de cuatro cuartos se debe a que sus ingredientes eran cuatro y las cantidades eran las mismas. Este es una variacion usando chocolate que le da un estupendo sabor.

Os muestro como modelar una sirena con fondant. Es un modelado bastante laborioso pero el resultado queda excelente. Un detalle muy curioso es que el pelo esta hecho con un prensa-ajos.