BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen

Kuhattacke, Dürre, EU-Beitritt der Ukraine: Christian und ich  nehmen uns drei Themen vor, die auf den ersten Blick wenig miteinander zu tun haben. Auf den zweiten Blick ziemlich viel.

Im Mai 2026 ist in Osttirol wieder eine Frau durch eine Kuhherde tödlich verletzt worden. Christian kennt das Thema wie kaum ein anderer, er war schon beim ersten großen Kuhurteil mittendrin.Wir reden darüber, warum an bestimmten Hotspots Weidewirtschaft und Tourismus nicht mehr zusammenpassen und warum wir in der Rinderzucht über Jahrzehnte auf das Wesen der Tiere vergessen haben, weil nur die Leistungszahlen auf dem Zettel standen.

Dann das zweite Thema: Dürre. Christian berichtet, dass in seinem Bezirk über den Winter kaum Niederschlag gefallen ist. Was das für das Grundwasser bedeutet, warum Getreide in Notreife geht und was intensive Beweidung nach dem Vorbild von Allan Savory mit dem Wasserhaushalt im Boden macht, da sind wir zu Erkenntnissen gekommen, die mich zum Nachdenken gebracht haben.

Und drittens: der mögliche EU-Beitritt der Ukraine. Ein Land mit rund 41 Millionen Hektar Ackerland, davon rund 60% Schwarzerdeböden. Was passiert, wenn diese Flächen ohne Zollschranken in den EU-Binnenmarkt kommen? Christian und ich sind uns einig, dass das eigentliche Problem nicht die Ukraine ist, sondern die Art, wie wir Landwirtschaft in Europa seit Jahrzehnten denken und fördern.

Der rote Faden durch alle drei Themen: Wir haben in der (Land-) Wirtschaft zu oft nur auf Leistung und Effizienz geschaut und die qualitativen Faktoren links liegen lassen. Beim Tier das Wesen, beim Boden die Naturgestaltung und bei der (Agrar-) Politik den Menschen.

Wir haben ein wenig diskutiert. Aber was ist mit euch? Was denke ihr zu diesen Themen, welche Erfahrungen habt ihr gemacht? Schreibt uns oder schreibt es in die Kommentare!

00:00:00 Los gehts
Begrüßung, Rückblick auf die erste Folge und Themenübersicht
00:03:06 Kuhattacke in Osttirol
Was im Mai passiert ist und was sich seit dem Kuhurteil getan hat
00:07:55 Wolf, Hund, Herde
Warum in Osttirol mehrere Risikofaktoren zusammentrafen
00:11:24 Wegerecht und Almnutzung
Betretungsrecht im Wald und am Berg, Nutzungskonflikte an Hotspots
00:17:29 Zucht auf Wesen
Warum der Charakter von Rindern in der Zucht vergessen wurde
00:26:06 Lösungen für die Alm
Kurse, verlorenes Hirtenwissen und Entschärfung von Hotspots
00:29:08 Dürre und Bodenwasser
Fehlende Winterniederschläge, Grundwasser und Notreife beim Getreide
00:37:07 Klima oder Wetter?
Was sich verändert und wie Bergbauern profitieren und leiden
00:42:04 Hecken, Wurzeln, Wasser halten
Ausgeräumte Landschaften und wie intensive Beweidung hilft
00:55:10 Ukraine und die EU
Schwarzerdeböden, Agrarflächen und was ein Beitritt bedeuten würde
01:04:01 Preisdruck und Systemfrage
Börsenpreise, spanische Schweine und die GAP-Reform
01:13:16 Roter Faden und Abschluss
Wesen, Boden, Ökonomie: Warum wir immer die gleichen Fehler machen

Kurz-Bio Gast:
Christian Bachler führt den Bergerhof in der Krakauebene, den höchstgelegenen ganzjährig bewirtschafteten Hof der Steiermark auf 1.450 Metern Seehöhe. Er hält seltene Nutztierrassen wie Yaks, Ennstaler Bergschecken und Alpenschweine und setzt auf Direktvermarktung statt konventioneller Landwirtschaft. Bekannt wurde er als "Wutbauer" durch seine kritischen Social-Media-Beiträge zur Agrarpolitik und die Rettung seines Hofes durch eine Crowdfunding-Aktion 2020.

INFOS ZUR FOLGE
Bergerhof Krakauebene (Website)
www.bergerhof-krakauebene.at
Bergerhof Krakauebene auf Instagram
www.instagram.com/bergerhof_krakauebene
Bergerhof Krakauebene auf Facebook
www.facebook.com/BergerhofKrakauebene
Bergerhof Krakauebene auf YouTube
www.youtube.com/@bergerhofkrakauebene
Alternative University of Bergerhof (Website)
www.alternativeuniversity.at
Sichere Almen (Aktionsplan & 10 Verhaltensregeln)
www.sichere-almen.at
Tödliche Kuhattacke in Osttirol, Mai 2026 (ORF-Bericht)
https://tirol.orf.at/stories/3354570
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Klimaforscherin Helga Kromp-Kolb erklärt in diesem Gespräch Klima und Klimawandel von Grund auf -- so, dass man auch ohne Meteorologie-Studium mitkommt.

Helga Kromp-Kolb hat in Österreich schon über das Klima geredet, als das Thema kaum jemanden interessiert hat. Für dieses Gespräch habe ich sie in ihrem Garten besucht, und sie hat sich die Zeit genommen, ganz vorne anzufangen: Was ist eigentlich Klima? Warum brauchen wir den Treibhauseffekt? Und wie funktioniert dieser Energieausgleich rund um den Planeten?

Was mich dabei am meisten beschäftigt hat: Die Klimamodelle für Österreich sagen Temperaturen voraus, die wir teils schon jetzt messen – die Realität ist also stellenweise den Vorhersagen voraus. Die Gründe dafür sind komplex, aber Helga ordnet sie ein, ohne dass man sich verliert. Sie erklärt, wie Wasserdampf den Klimawandel selbst verstärkt, warum Methan zwar kurzlebiger, aber pro Molekül wirksamer ist als CO2, und was das alles für die Landwirtschaft bedeutet.

Aber dieses Gespräch geht weit über Physik hinaus. Helga ist eine Wissenschaftlerin, für die Zweifeln zur Arbeit gehört. Und genau deshalb reden wir auch über ihre kritische Haltung während der Corona-Zeit, über die Impfpflicht-Debatte und darüber, wie viel Widerspruch eine Gesellschaft aushalten muss. Sie erzählt von ihrem Vater Fritz Kolb, der als Bergsteiger und Pädagoge im Zweiten Weltkrieg in Indien interniert war und ihr das systemische Denken vorgelebt hat. Von Toleranz, die sie als Diplomatenkind in verschiedenen Kulturen gelernt hat. Und davon, warum sie als mehrfache Orientierungslauf-Staatsmeisterin gelernt hat, Kopf, Körper und Emotionen gleichzeitig zu fordern.

Am Ende bleiben mir vor allem zwei Dinge: Erstens, dass ehrliche Kostenwahrheit bei Lebensmitteln biologische und regionale Produkte von selbst attraktiver machen würde. Und zweitens ihr Satz: System Change, not Climate Change.

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts
Helga Kromp-Kolb im Garten: Wer sie ist und warum dieses Gespräch
00:02:25 Unruhestand und Diskurs
Warum Helga auch im Ruhestand nicht Nein sagen kann
00:06:02 Biografie und Prägung
Großeltern, Vater Fritz Kolb und das Diplomatenleben als Kind
00:12:26 Systemisches Denken
Warum die Wissenschaft das große Ganze aus den Augen verloren hat
00:19:01 Toleranz und Kompromiss
Was verschiedene Kulturen über das Zusammenleben lehren
00:25:14 Weg zur Meteorologie
Wie Neugierde und wenig Studienkolleg:innen den Berufsweg bestimmten
00:39:12 Klima-Grundlagen erklärt
Wetter, Witterung, Klima: Was ist der Unterschied?
00:52:12 Treibhauseffekt und Energie
Warum wir den Treibhauseffekt brauchen und wie er funktioniert
01:09:25 Ursachen des Klimawandels
Von Milankovitch-Zyklen bis zu menschengemachten Treibhausgasen
01:17:10 Modelle unterschätzen Realität
Warum Österreich sich schneller erwärmt als vorhergesagt
01:37:16 Wasser, Energie, Extremwetter
Wie mehr Wasserdampf den Klimawandel selbst verstärkt
01:49:14 Lösungen und Systemwandel
Warum attraktive Alternativen mehr bewirken als Weltuntergangsszenarien
02:09:39 Corona, Impfpflicht und Diskurs
Helgas kritische Haltung zur Impfpflicht und was das mit Wissenschaft zu tun hat
02:28:50 Positive Erzählungen
Warum Gesellschaften Veränderung schaffen und was Zwentendorf damit zu tun hat
02:34:00 Lebensmittel und Abschied
Kostenwahrheit bei Lebensmitteln und Helgas Blick in den Kühlschrank

Kurz-Bio Gast:
Helga Kromp-Kolb ist emeritierte Universitätsprofessorin für Meteorologie und Klimatologie an der Universität für Bodenkultur Wien (BOKU), wo sie auch das Zentrum für Globalen Wandel und Nachhaltigkeit gründete und bis 2018 leitete. 2005 wurde sie zur Wissenschaftlerin des Jahres gekürt. Sie ist mehrfache österreichische Staatsmeisterin im Orientierungslauf und Mitbegründerin des Climate Change Centre Austria (CCCA).

INFOS ZUR FOLGE
Helga Kromp-Kolb (Wikipedia)
https://de.wikipedia.org/wiki/Helga_Kromp-Kolb
Buch: Für Pessimismus ist es zu spät (Molden Verlag, 2023)
www.styriabooks.at/shop/gesellschaft-geschichte/fuer-pessimismus-ist-es-zu-spaet
Buch: Plus zwei Grad (Molden Verlag, 2018)
www.styriabooks.at/shop/gesellschaft-geschichte/plus-zwei-grad
Climate Change Centre Austria (CCCA)
www.ccca.ac.at
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Österreich ist beim Thema Eier ein Sonderfall: komplett käfigfrei seit 2020, gentechnikfreies Futter aus der Donauregion, eine eigene Eierdatenbank für die Rückverfolgbarkeit jedes einzelnen Frischeis. Klingt nach Vorzeigeland. Ist es auch, zumindest beim Frischei.

Aber dann habe ich mit Michael Wurzer geredet, dem Geschäftsführer der Geflügelwirtschaft Österreich, und mir ist ein paar Mal der Mund offen stehen geblieben. Denn sobald ein Ei aufgeschlagen und verarbeitet wird, in Kuchen, Nudeln, Mayonnaise, endet die Transparenz. Keine verpflichtende Herkunftskennzeichnung, keine Haltungsformangabe. Was da drin ist, weiß im Grunde niemand. Und gleichzeitig kommt ein hoher Anteil an Eiern und Eiprodukten aus der Ukraine in die EU, zum überwiegenden Teil aus Käfighaltung.

Michael erklärt, warum das österreichische System so gut funktioniert hat, warum es auf einem Handschlag mit dem Lebensmitteleinzelhandel beruht und was passiert, wenn dieser Handschlag bröckelt. Wir reden über den Selbstversorgungsgrad, über die Preisfrage, über bayerische Eier im Regal und darüber, ob die Konsumentinnen und Konsumenten wirklich bereit sind, für höhere Standards auch mehr zu zahlen.

Außerdem erfahre ich, warum Hühner 330 Grad sehen können und dass sie tatsächlich entfernte Verwandte des Tyrannosaurus Rex sind.

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts
Einstieg: Warum Österreich bei Eiern ein Sonderfall ist
00:02:25 Wer ist Michael Wurzer?
Vom Waldviertel über die BOKU zur Geflügelwirtschaft
00:08:02 Was tut die Geflügelwirtschaft?
Interessensvertretung, Struktur und Netzwerk der GWÖ
00:16:24 Vom Käfig zur Freilandhaltung
EU-Standards, das österreichische Tierschutzgesetz und der Umstieg
00:27:01 Bodenhaltung, Freiland, Bio
Die Haltungsformen in Österreich und was sie unterscheidet
00:29:05 Donau-Soja und gentechnikfreies Futter
Regionales Soja als Wettbewerbsvorteil und CO2-Reduktion
00:37:18 Eierkennzeichnung und Eierdatenbank
Was der Code auf dem Ei verrät und wo die Transparenz aufhört
00:45:02 Selbstversorgung und Importdruck
87 bis 90 Prozent Eigenbedarf, ukrainische Eier und der Spotmarkt
00:52:02 Ukrainische Eier am Großgrünmarkt
Was hinter dem Fund steckt und warum Kennzeichnung fehlt
00:59:33 Bayerische Eier im Supermarkt
Ist das Schutzschild des Handels am Bröckeln?
01:15:18 Herkunftskennzeichnung in Gastronomie
Was freiwillig geht, was gesetzlich fehlt
01:37:24 Mythen rund ums Huhn
Eiergrößen, Dotterfarbe und der T-Rex im Huhn

Kurz-Bio Gast:
Michael Wurzer ist Geschäftsführer der Geflügelwirtschaft Österreich (GWÖ) und vertritt seit rund 20 Jahren die Interessen der heimischen Geflügelhalterinnen und -halter. Er hat am Francisco Josephinum in Wieselburg maturiert und anschließend Agrarökonomik an der Universität für Bodenkultur (BOKU) Wien studiert.

INFOS ZUR FOLGE
Geflügelwirtschaft Österreich
www.gefluegelwirtschaft.at
Geflügelwirtschaft Österreich auf Facebook
www.facebook.com/profile.php?id=61557530799983
Geflügelwirtschaft Österreich auf LinkedIn
www.linkedin.com/company/gefluegelwirtschaft-oesterreich
Michael Wurzer auf LinkedIn
www.linkedin.com/in/michael-wurzer-70a3b615
Österreichische Eierdatenbank
www.eierdatenbank.at
Donau Soja
www.donausoja.org
QGV – Österreichische Qualitätsgeflügelvereinigung
www.qgv.at
AMA-Gütesiegel
www.ama.at
Nachhaltige Tierhaltung Österreich (NTÖ)
www.nutztier.at
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Fermentation ist weit mehr als Sauerkraut und Kombucha. Wer beim Wort Fermentation vor allem an Einmachgläser denkt, dem wird in diesem Gespräch buchstäblich das Hirn fermentiert.

Martin Reich ist Biologe, Wissenschaftskommunikator und Autor des Buches "Revolution aus dem Mikrokosmos". Seit etwa zwei Jahren versuchen wir, ins Gespräch zu kommen. Jetzt hat es geklappt, und wir haben uns ausführlich Zeit genommen, dieses Thema von Grund auf zu durchleuchten.

Martin erklärt, warum Fermentation heute in drei Kategorien gedacht wird: die traditionelle, die wir alle kennen. Die Biomassefermentation, bei der Pilze in Bioreaktoren zu nahrhaftem Mykoprotein heranwachsen. Und die Präzisionsfermentation, bei der genetisch umprogrammierte Mikroorganismen gezielt bestimmte Stoffe produzieren, etwa Milchprotein ohne Kuh.

Wir reden darüber, warum Mikroorganismen so viel effizienter arbeiten als Nutztiere, warum China gerade massiv in Fermentationstechnologien investiert und Europa möglicherweise den Anschluss verliert. Wir sprechen über die Lage der Landwirtschaft, über die Frage, ob Braukessel Bauernhöfe ersetzen werden und warum Martin bei Atomkraft und Gentechnik Positionen vertritt, die in Österreich besonders anecken.

Das Gespräch ist lang, es ist inhaltlich dicht und es bewegt sich zwischen Naturwissenschaft, Geopolitik und der Frage, welches Menschenbild hinter unseren Ernährungsentscheidungen steckt. Eine Etappenstrategie oder die Kapitelmarken helfen beim Navigieren.

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts
Willy stellt Martin Reich und das Thema Fermentation vor
00:02:41 Wer ist Martin Reich?
Kindheit in Frankfurt, der Opa aus Österreich und die Grünen Rächer
00:16:01 Vom Biologen zum Bioökonomierat
Studium, Promotion in Groningen und der Einstieg in die Bioökonomie
00:36:15 Was ist Fermentation eigentlich?
Drei Formen der Fermentation: traditionell, Biomasse und Präzision
00:50:07 Fermentation als Kulturgut
Verwesung vs. Fermentation, betrunkene Tiere und die Rolle von Pasteur
00:58:03 Biomassefermentation und Mykoprotein
Wie aus Pilzen Fleischalternativen werden und was Quorn damit zu tun hat
01:15:04 Neue Proteine im Supermarkt
Revo Foods, Planted und die Frage nach der Identität neuer Produkte
01:28:17 Braukessel statt Bauernhof?
Was Fermentation für die Landwirtschaft bedeutet und wo es hakt
01:47:40 Atomkraft und Öko-Progressivismus
Warum Martin für Kernenergie und Gentechnik eintritt
02:01:08 Ernährungssouveränität und China
Europas Abhängigkeiten und warum China bei Fermentation voranprescht
02:16:18 Green Growth oder Degrowth?
Menschenbild, Pragmatismus und die Frage, ob Technologie uns retten kann
02:36:39 Gasfermentation erklärt
Wie Mikroorganismen neue Rohstoffe und Lebensmittel erzeugen können
02:43:13 Wer kontrolliert die Zukunft?
Patente, Kapital und die Frage, wem die Technologien von morgen gehören werden
02:56:05 Sprache zwischen Ehrlichkeit und Hype
Warum Begriffe Erwartungen prägen und wie man über Innovationen spricht, ohne zu übertreiben

Kurz-Bio Gast:
Martin Reich ist promovierter Biologe, Wissenschaftskommunikator und Autor des Buches "Revolution aus dem Mikrokosmos - Nachhaltige Ernährung durch Fermentation" (Residenz Verlag, 2024). Er war Referent beim Bioökonomierat der deutschen Bundesregierung und ist Mitgründer des Öko-Progressiven Netzwerks e.V. sowie der Initiative Progressive Agrarwende. Er lebt und arbeitet in Berlin.

INFOS ZUR FOLGE
Martin Reich (Website)
www.martins-mikrokosmos.de
Buch: Revolution aus dem Mikrokosmos (Residenz Verlag)
www.residenzverlag.com/buch/revolution-aus-dem-mikrokosmos
Martin Reich auf Instagram
www.instagram.com/martinreich5
Martin Reich auf LinkedIn
www.linkedin.com/in/martin-reich-67243bb5
Öko-Progressives Netzwerk e.V.
www.oekoprog.org
Progressive Agrarwende
www.progressive-agrarwende.org
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Herkunftskennzeichnung als Heilsversprechen, Mercosur als Weltuntergang – stimmt das so? In der ersten Folge von "Einspruch Bachler" sitze ich mit Christian Bachler zusammen, Bergbauer aus der Krakauebene und seit vielen Jahren mein liebster Sparringspartner, wenn es um Landwirtschaft geht.

Christian und ich sind uns selten einig, und genau das ist der Punkt. Wir diskutieren über drei Themen, die gerade die Agrarpolitik dominieren: die Herkunftskennzeichnung, das EU-Mercosur-Abkommen und die Frage, wer eigentlich verantwortlich ist für den Zustand der Landwirtschaft.

Bei der Herkunftskennzeichnung hinterfragt Christian, ob sie wirklich das große Problem löst, das alle in ihr sehen. Sein Argument: Ja, Transparenz ist richtig und wichtig. Aber die Erwartung, dass danach alles besser wird, ist naiv. Denn wenn der Konsument zwei Gerichte nebeneinander sieht – eines heimisch, eines aus Südamerika zum halben Preis – dann wird es kompliziert mit dem Patriotismus am Teller. Gleichzeitig zeigt er am Beispiel der österreichischen Milchexporte nach Deutschland, wie schnell das eigene Qualitätsversprechen wackelt, wenn die Abnehmer genauer hinschauen.

Bei Mercosur versuchen wir, die Zahlen einzuordnen. Die zusätzlichen Rindfleischimporte machen rund 1 bis 1,5 Prozent der EU-Produktion aus. Nicht die Menge ist das Problem, sagt Christian, sondern die Marktpsychologie – das Druckmittel in der Preisverhandlung. Und zum Schluss die vielleicht unbequemste Frage: Wer soll es richten, wenn nicht jeder bei sich selbst anfängt?

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts
Willy und Christian stellen das neue Diskussionsformat "Einspruch Bachler" vor
00:04:15 Herkunftskennzeichnung
Sinnvolles Instrument oder agrarpolitisches Heilsversprechen?
00:09:29 Was sagt Herkunft über Qualität?
Ist Rot-Weiß-Rot automatisch ein Qualitätsmerkmal?
00:14:17 Zwei Preise, eine Speisekarte
Was passiert, wenn heimisch und international nebeneinander stehen?
00:18:38 Das Milch-Märchen
Warum die Bergbauernmilch-Story in Deutschland geplatzt ist
00:25:16 Europa als Geisterfahrer
Hohe Standards, aber keiner fährt mit
00:32:00 Mercosur: Panik oder Realität?
99.000 Tonnen Rindfleisch und was das wirklich bedeutet
00:39:17 Die Zahlen hinter Mercosur
Quoten, Zölle und Marktpsychologie im Detail
00:44:53 Hormone und Ochsen
Was hinter der südamerikanischen Rindermast steckt
00:50:10 Wer soll es richten?
Verantwortung zwischen Politik, Markt und dem eigenen Betrieb
00:57:19 Der treue Konsument
Warum der österreichische Käufer doch die Stange hält
01:01:36 Blitzlicht und Ausblick
Erstes Fazit zum neuen Format und wie es weitergeht

Kurz-Bio Gast:
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INFOS ZUR FOLGE
Bergerhof Krakauebene (Website)
www.bergerhof-krakauebene.at
Bergerhof Krakauebene auf Instagram
www.instagram.com/bergerhof_krakauebene
Bergerhof Krakauebene auf Facebook
www.facebook.com/BergerhofKrakauebene
Bergerhof Krakauebene auf YouTube
www.youtube.com/@bergerhofkrakauebene
Herkunftskennzeichnung in der Gemeinschaftsverpflegung (BMLUK)
www.bmluk.gv.at/themen/lebensmittel/herkunft-von-lebensmitteln/herkunftskennzeichnung/herkunftskennzeichnung-gemeinschaftsverpflegung.html
AMA-Gütesiegel Tierhaltung Plus
www.amainfo.at/de-at/tiere/nutztierhaltung-haltungsformen/rinder/milchkuehe/tierhaltung_plus
Mercosur – Factsheet WKO Österreich (PDF Download)
www.wko.at/oe/oesterreich/factsheet-mercosur.pdf
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Thomas Berger führt in fünfter Generation Berger Schinken, eines der bekanntesten Fleischunternehmen Österreichs. Ein Gespräch, das so vielfältig war wie die Branche selbst.

Thomas war schon einmal bei mir im Podcast, damals 2021, mitten in der Corona-Zeit mit Maske durch den Betrieb. Seither ist viel passiert: ein Großbrand, der die Schinkenproduktion lahmgelegt hat, ein Markt, der sich ständig verändert, und eine Übergabe von der vierten auf die fünfte Generation, die gerade mitten im Laufen ist. Thomas hat an der WU Wien Wirtschaftsrecht studiert und parallel dazu die Lehre zum Fleischverarbeiter gemacht, inklusive Meisterprüfung. Diese Verbindung aus akademischer und handwerklicher Perspektive merkt man im Gespräch.

Was mich besonders beschäftigt hat: der ehrliche Umgang mit den Widersprüchen. Das Unternehmen betreibt einen eigenen kleinen Schlachthof, der ökonomisch nicht optimal läuft, aber die direkte Anbindung an die Landwirtschaft sichert. Das Regional-Optimal-Programm spart laut einer Studie des FiBL bis zu 45 Prozent CO2 ein, lässt sich aber am Markt nur schwer refinanzieren. Thomas sagt offen: einen Teil der Mehrkosten muss das Unternehmen einfach tragen. Gleichzeitig wäre es aus seiner Sicht falsch, damit aufzuhören.

Wir reden auch über eine Tierwohl-Krise beim Zulieferbetrieb, die das Unternehmen dazu gebracht hat, ein eigenes Kontrollsystem aufzubauen. Über pflanzliche Produkte und warum die Oma bei der Verkostung nicht begeistert war. Über den Fachkräftemangel im Handwerk und warum Berger seinen Lehrlingen deutlich mehr zahlt als branchenüblich. Und darüber, wie es sich anfühlt, wenn die eigene Produktionshalle brennt und man nicht weiß, ob morgen weitergearbeitet werden kann.

Diese Folge ist ein Live-Podcast an der Wirtschaftsuniversität Wien, die Studierenden haben mitdiskutiert und richtig gute Fragen gestellt.

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts
Begrüßung und Vorstellung von Thomas Berger an der WU Wien
00:02:06 136 Jahre Berger Schinken
Firmengeschichte von der Fleischerei 1890 bis zur fünften Generation
00:11:10 Zahlen, Daten, Sortiment
Umsatz, Mitarbeiter, Standort und Kundschaft des Unternehmens
00:15:24 Eigener Schlachthof und Landwirtschaft
Warum Berger trotz Mehrkosten am eigenen Schlachthof festhält
00:21:00 Tierwohl und Regional Optimal
Die Herzensprojekte der Familie: Regionalität und bessere Tierhaltung
00:32:06 Schrumpfender Markt, pflanzliche Wege
Fleischkonsum im Wandel und der Einstieg in pflanzliche Produkte
00:46:32 Marke vs. Handelsmarke
Marketing, Markenstärke und der Generationenkonflikt bei Social Media
00:58:45 Vom Fleischhacker zum Proteinverarbeiter
Berufsbild im Wandel und wie man Fleischer für Neues begeistert
01:09:31 VGT-Skandal und was danach kam
Tierwohl-Krise beim Zulieferbetrieb und das eigene Kontrollsystem
01:23:04 Großbrand im April 2024
55 Tonnen Fleisch verloren, sechs Tage Stillstand, Zusammenhalt
01:31:19 Fachkräfte und Lehrlingsausbildung
Neue Lehrwerkstatt, bessere Entlohnung und das Image des Handwerks
01:40:01 Energie, Verpackung, EU-Regulierung
Photovoltaik, Windenergie-Pläne und die EmpCo-Richtlinie

Kurz-Bio Gast:
Thomas Berger ist Teil der fünften Generation des niederösterreichischen Familienunternehmens Berger Schinken (Fleischwaren Berger GmbH & Co KG) in Sieghartskirchen. Er hat an der Wirtschaftsuniversität Wien den Master in Wirtschaftsrecht abgeschlossen und parallel dazu die Lehre zum Fleischverarbeiter samt Meisterprüfung gemacht. Im Unternehmen verantwortet er die Bereiche Produktion und Mitarbeiter.

INFOS ZUR FOLGE
Berger Schinken Website
www.berger-schinken.at
Berger Schinken auf Instagram
www.instagram.com/berger.schinken
Berger Schinken auf Facebook
www.facebook.com/bergerschinken
Berger Schinken  auf LinkedIn
www.linkedin.com/company/bergerschinken
WU Wien auf Instagram
www.instagram.com/wuvienna
WU Wien auf Facebook
www.facebook.com/wu.wirtschaftsuniversitaet.wien
WU Wien auf LinkedIn
www.linkedin.com/school/wu-wirtschaftsuniversitaet-wien
Folge - Familie Berger - Bergerschinken – Fleischverarbeitung vom Schwein bis zum Schinken
www.bauertothepeople.at/podcast/29
Folge - Florian Hütthaler – Vier Generationen Fleisch
www.bauertothepeople.at/podcast/161
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Bauernprotest, Weltmarktpreise, Herkunftskennzeichnung — Ernst Tschida ist einer der Organisatoren der Bauern-Demonstration vom 1. April 2026 in Wien und hat sich zu mir ins Studio gesetzt, um in Ruhe zu erklären, was hinter den Forderungen der Landwirte steckt.

Ernst ist Biobauer aus Pamhagen im Seewinkel, bewirtschaftet Flächen in Österreich und Ungarn und ist gleichzeitig ÖVP-Gemeinderat, Kammerrat und Obmann des Vereins Bündnis Zukunft Landwirtschaft. Er ist also Teil des Systems und Teil des Widerstands dagegen. Und ja, das muss kein Widerspruch sein.

Ich wollte dieses Gespräch eigentlich knackig halten, so ein Stunderl war der Plan. In dieser Hinsicht habe ich völlig versagt. Aber die Materie ist so vielschichtig, dass sich jede Minute gelohnt hat. Wir reden darüber, warum die Herkunftskennzeichnung allein nicht reicht, wie ein Weizenpreis in Chicago oder Paris das Einkommen eines burgenländischen Bauern bestimmt, warum Photovoltaik-Anlagen und Blühwiesen inzwischen lukrativer sind als Getreideanbau und wieso die Inflation der letzten Jahre bei den Ausgleichszahlungen einfach nie angekommen ist.

Ernst nimmt uns auch mit nach Brüssel, wo er Tränengas in die Nase bekommen hat, nach Parndorf, wo die erste Demo mit 100 Traktoren startete, und auf die Wiener Ringstraße, wo am 1. April mehr als 200 Traktoren rollten. Es geht um die Frage, ob Landwirtschaft noch Teil der freien Marktwirtschaft sein kann oder ob wir sie ganz anders denken müssen. Eine einfache Antwort darauf gibt es nicht, aber nach diesem Gespräch versteht man besser, warum.

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts
Willys Einleitung zu Ernst Tschida und den Bauernprotesten vom 1. April
00:06:03 Wer ist Ernst Tschida?
Biobauer im Seewinkel, Betrieb in Österreich und Ungarn, Praktikum in Kanada
00:12:32 Bio aus Überzeugung
Warum der Betrieb seit 2000 biologisch arbeitet und wo die Grenzen liegen
00:21:24 Funktionär und Rebell
ÖVP-Gemeinderat organisiert überparteiliche Demo — ein Widerspruch?
00:31:09 Der Weg zur Demo
Von Brüssel mit Tränengas über Parndorf nach Wien mit 200 Traktoren
00:49:13 Vereinnahmung und Message
Wie eine überparteiliche Demo in Wien funktioniert — und was nicht klappt
01:00:24 Forderung 1: Herkunftskennzeichnung
Warum man wissen soll, was im Schnitzel und in der Wurst steckt
01:12:53 Das Puten-Paradoxon
Höhere Standards, weniger Wettbewerbsfähigkeit — das Dilemma am Beispiel
01:26:33 Forderung 3: Perspektiven und Inflation
Warum Ausgleichszahlungen nie an die Inflation angepasst wurden
01:46:39 Inputkosten und Weltmarkt
Pacht, Saatgut, Dünger, Diesel — wo das Geld hingeht und woher es kommt
02:06:03 Wie der Weizenpreis entsteht
Chicago, Paris, Rotterdam — und Russlands neue Rolle am Getreidemarkt
02:17:20 Photovoltaik vs. Acker
Wenn Blühwiesen und Solarpanele mehr bringen als Weizenanbau
02:42:04 Wer soll es richten?
Tourismusabgabe, Ernährungssouveränität und die ökosoziale Marktwirtschaft
Kurz-Bio Gast:
Ernst Tschida ist Biobauer aus Pamhagen im Seewinkel (Burgenland) und bewirtschaftet Ackerbau- und Holunderflächen in Österreich sowie einen Ackerbaubetrieb in Ungarn. Er ist ÖVP-Gemeinderat, Landwirtschaftskammer-Kammerrat und Obmann des Vereins Bündnis Zukunft Landwirtschaft, der am 1. April 2026 die Bauerndemonstration in Wien organisiert hat.

INFOS ZUR FOLGE
Ernst Tschida auf Instagram
www.instagram.com/ernsttschida
Ernst Tschida auf Facebook
www.facebook.com/p/Ernst-Tschida-100064252053811
Ernst Tschida auf LinkedIn
www.linkedin.com/in/ernst-tschida-0a78213b8
ORF-Bericht zur Bauerndemonstration (01.04.2026)
https://wien.orf.at/stories/3348333
Copa-Cogeca Website (EU-Bauernlobby)
www.copa-cogeca.eu
Folge - Die Ökosoziale Marktwirtschaft mit Josef Riegler
www.bauertothepeople.at/podcast/222
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Zukunftsfähiges Wirtschaften – was bedeutet das eigentlich? Und wer hat die Hebel in der Hand, um die Wirtschaft wirklich zu verändern? Darüber habe ich mit Jonas Bunte gesprochen, Professor für internationale politische Ökonomie an der WU Wien.

Das Gespräch war Teil unserer Ackerdemics-Reihe, aufgenommen live vor Studierenden im Rahmen der Lehrveranstaltung "Zukunftsfähiges Wirtschaften". Jonas hat nicht einfach vorgetragen, sondern die Studierenden direkt eingebunden – mit Mentimeter-Umfragen, Diskussionen und ziemlich unbequemen Fragen. Zum Beispiel: Warum kaufen die meisten von uns die Gurke um 99 Cent statt die Bio-Gurke um 1,79, auch wenn wir wissen, dass es anders besser wäre?

Wir haben uns durch alle Ebenen gearbeitet. Von der Frage, ob wir als Individuen zukunftsfähig handeln können, über die Rolle von Unternehmen zwischen Profit und Verantwortung, bis hin zur großen Bühne der internationalen Politik. Jonas hat dabei seine eigene Geschichte eingebracht – vom Zivildienst in Washington D.C. bei einer Organisation für Schuldenerlass bis zu seinem Buch über die Kreditentscheidungen von Entwicklungsländern. Besonders hängen geblieben ist mir seine Überzeugung, dass es nicht um die eine richtige Antwort geht, sondern darum, gemeinsam die besseren Fragen zu stellen. Und dass manchmal nur 3,5 Prozent der Menschen reichen, um echten Wandel auszulösen.

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts
Begrüßung und Vorstellung von Professor Jonas Bunte an der WU Wien
00:02:32 Vom Dorf in die Welt
Jonas Weg von Baden-Württemberg über Washington D.C. nach Wien
00:07:03 Zivildienst, Schulden und die Weltbank
Wie ein Zufallsjob Jonas zur politischen Ökonomie brachte
00:13:11 Was ist politische Ökonomie?
Wer macht die Regeln am Markt und wer gewinnt dabei?
00:22:20 Mentimeter: Herausforderungen der Zukunft
Die Studierenden stimmen ab: Klimawandel, Überalterung, Ressourcen
00:28:27 Rente privatisieren oder solidarisch?
Das Pensionsdilemma zwischen Effizienz und Gerechtigkeit
00:42:02 Individuum, Unternehmen und Staat
Wer kann zukunftsfähiges Wirtschaften wirklich vorantreiben?
00:48:26 Die Gurke um 99 Cent
Citizen-Consumer-Gap: Warum wir anders kaufen als wir denken
01:01:46 Können Unternehmen die Welt retten?
Shareholder vs. Stakeholder und die Grenzen von Green Labels
01:14:40 Politik als Marktplatz der Ideen
Demokratie, Kurzfristigkeit und die Rolle der Europäischen Zentralbank
01:29:13 Schulden, Schuldenerlass und neue Ideen
Von Abraham Lincoln über HIPC bis zu Debt-for-Nature-Swaps
01:39:04 Drei Prozent reichen
Warum wenige Menschen großen Wandel anstoßen können
01:50:15 Universität als Raum der Veränderung
Raus aus der Bubble, rein in den Austausch

Kurz-Bio Gast:
Jonas Bunte ist Professor für Internationale Politische Ökonomie und Leiter des gleichnamigen Instituts an der Wirtschaftsuniversität Wien. Er hat Philosophie und Volkswirtschaftslehre in Bayreuth, Development Studies an der London School of Economics und Politikwissenschaft an der University of Minnesota studiert. Sein preisgekröntes Buch "Raise the Debt – How Developing Countries Choose Their Creditors" untersucht, wie Entwicklungsländer zwischen konkurrierenden Kreditgebern wählen.

INFOS ZUR FOLGE
Jonas Bunte – Institut für Internationale Politische Ökonomie, WU Wien
www.wu.ac.at/ipe/menschen/jonas-bunte
Jonas Bunte – persönliche Website
https://jonasbunte.com
WU Wien - Zukunftsfähiges Wirtschaften
www.wu.ac.at/soziooekonomie/zukunftsfaehiges-wirtschaften-vertiefung-und-anwendung
WU Wien - Department für Sozioökonomie
www.wu.ac.at/soziooekonomie
Zukunftfähiges Wirtschaften auf Instagram
www.instagram.com/zuwi_va
WU Wien auf Instagram
www.instagram.com/wuvienna
WU Wien auf Facebook
www.facebook.com/wu.wirtschaftsuniversitaet.wien
WU Wien auf LinkedIn
www.linkedin.com/school/wu-wirtschaftsuniversitaet-wien
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Mit Otto Fischer sitze ich zum dritten Mal vor dem Mikro. Dieses Mal im Garten seines Isange Paradise Resort im Norden Ruandas. Über die Veterinärmedizin und das Indigene Volk der Batwa haben wir schon gesprochen, jetzt geht es ans Eingemachte: Wie gründet man einen Verein in der Entwicklungszusammenarbeit? Wie führt man ihn? Und was macht man da eigentlich konkret?

Otto kam 2007 wegen der Berggorillas nach Ruanda. 18 Jahre später ist daraus der Verein Future 4 Kids geworden, mit einem achtköpfigen Vorstand, der komplett ehrenamtlich arbeitet. Kein Büro, kein Sekretariat, jeder Euro geht direkt in die Projekte. Was mich besonders beschäftigt hat: Otto erzählt offen über die unbequeme Seite der Hilfe. Darüber, dass mehr nicht immer besser ist. Dass man irgendwann auch Nein sagen muss, damit die Unterstützung nachhaltig bleibt. Und dass Vertrauen die einzige Basis ist, auf der so etwas funktioniert, auch wenn es manchmal enttäuscht wird.

Wir sprechen über die Vereinsgründung in Österreich, über Spendenabsetzbarkeit, über den Unterschied zwischen Stadt und Land in Ruanda und über ein Gesundheitssystem, in dem eine Jahresversicherung weniger als drei Euro kostet. Und wir schauen in die konkreten Projekte: die Schneiderinnen-Ausbildung, bei der rund 80 Prozent der Absolventinnen im Beruf bleiben. Den Hort, der jetzt zur Vorschule wird. Die Community Library, zu der am ersten Sonntag 250 Kinder kamen. Das Single-Mothers-Programm. Und das Hotel als Social Business, das mittlerweile rund 8 Prozent des Jahresbudgets erwirtschaftet.

Wer diese Arbeit unterstützen möchte, findet alle Infos und Links in den Shownotes.

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts
Einleitung und Vorstellung von Otto Fischer und Future 4 Kids
00:04:21 Wie alles begann
2007, Berggorillas, ein Patenkind und 50 Waisenkinder in Rasa
00:09:08 Die Vereinsgründung
Von der informellen Hilfe zum eingetragenen Verein Future 4 Kids
00:19:06 Leben auf dem Land in Ruanda
Subsistenzlandwirtschaft, Isolation und das Sozialsystem
00:30:00 Teilen und Loslassen
Über Besitz, Materialismus und die Freude am Geben
00:40:01 Was es kostet und was es bringt
Spendenabsetzbarkeit, 0% Verwaltungskosten und Fundraising
00:52:23 Einen Verein aufbauen
Vereinsgründung, Team und warum Unwissenheit helfen kann
01:07:27 Das kleine Einmaleins der Hilfe
Frustration, Vertrauen und wann man Nein sagen muss
01:16:10 Ethnozentrismus vermeiden
Eurozentrische Sicht, Zurückhaltung und lokale Zusammenarbeit
01:33:00 Die Projekte im Detail
Waisenkinder, Schneiderinnen-Ausbildung und Community Library
01:58:03 Single Mothers und Social Business
Alleinerziehende Mütter, das Isange Paradise Resort und Tiermedizin
02:48:03 Wie man unterstützen kann
Spenden, Patenschaften, Mitmachen und Kontakt

Kurz-Bio Gast:
Dr. Otto Fischer ist Veterinärmediziner aus Korneuburg und Gründer sowie Obmann des Vereins Future 4 Kids – Zukunft für Kinder in Ruanda. Seit 2007 reist er regelmäßig nach Ruanda und hat dort mehrere Projekte in der Entwicklungszusammenarbeit aufgebaut, darunter Berufsausbildungen, ein Hortprogramm und ein Social-Business-Hotel. Der gesamte Vorstand des Vereins arbeitet ehrenamtlich.

INFOS ZUR FOLGE
Future 4 Kids - Website
www.future4kids.at
Kabagorozi Projekt (Batwa)
www.future4kids.at/kabagorozi-projekt
Spendenseite
www.future4kids.at/jetzt-helfen
Isange Paradise Resort – Website
www.isangeparadiseresort.com
Future 4 Kids auf Instagram
www.instagram.com/future4kidsat
Future 4 Kids auf Facebook
www.facebook.com/futureforkids
Folge zur Veterinärmedizin in Ruanda
www.bauertothepeople.at/podcast/257
Folge zu den Batwa
www.bauertothepeople.at/podcast/260
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Marktgärtnerei: 70 Gemüsekulturen auf weniger als einem Hektar, in Handarbeit, ohne Traktor, ohne Pestizide und direkt an die Kundschaft in der Region. Alfred Grand erklärt, warum das funktioniert.

Alfred Grand bewirtschaftet die Grand Farm in Absdorf, Österreichs ersten Forschungs- und Demonstrationsbauernhof. Auf rund 90 Hektar betreibt er bio-regenerativen Ackerbau, auf einem kleinen Teil davon den Grand Garten, eine Marktgärtnerei, die zeigt, was auf kleinen Flächen möglich ist. Ich habe ihn vor Studierenden an der WU Wien getroffen, im Rahmen der Lehrveranstaltung "Zukunftsfähiges Wirtschaften". Passender hätte das Thema nicht sein können.

Was mich an diesem Gespräch beeindruckt hat: Alfred denkt Landwirtschaft konsequent vom Boden her. Wer versteht, warum ein gesunder Boden Wasser hält, warum Regenwürmer dafür sorgen, dass im Schwarzen Meer weniger Fische sterben und warum ein System, das bei Blackout weiter produzieren kann, mehr ist als eine nette Idee, der versteht auch, warum Marktgärtnerei gerade so an Dynamik gewinnt. In Österreich gibt es inzwischen rund 200 solcher Betriebe, Tendenz steigend, viele davon gegründet von Quereinsteigern mit akademischem Hintergrund.

Wir sprechen über den Unterschied zwischen bio, konventionell und regenerativ und warum es dafür keine einheitliche Definition gibt. Über die Geschichte der Marktgärtnerei, die von den Pariser Pferdemist-Gärtnereien über Eliot Coleman und Jean-Martin Fortier bis nach Absdorf führt. Über Vermarktung, Kistl-Abos und die Frage, ob man davon leben kann. Über die Taskforce Marktgärtnerei, die Rahmenbedingungen schaffen will, wo es bisher keine gibt. Und über die ROC-Zertifizierung, den weltweit höchsten Bio-Standard.

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts
Live an der WU Wien: Willy stellt Alfred Grand und das Format vor
00:03:17 Der Weg zur Landwirtschaft
Alfreds Familie, der Weinbau und die Entscheidung für die Regenwürmer
00:09:19 Warum Regenwürmer unterschätzt werden
Vom Kindergartenwissen zur Grünen Revolution und ihren Folgen
00:13:51 Bio, konventionell, regenerativ
Was die Begriffe bedeuten und warum es keine einheitliche Definition gibt
00:22:21 Sustainable reicht nicht mehr
Warum Gleichbleiben zu wenig ist und Regenerieren nötig wird
00:27:09 Was Marktgärtnerei ausmacht
Biointensiver Gemüseanbau, SDGs und ein blackout-sicheres System
00:39:36 Wer macht das und lohnt es sich?
Betriebswirtschaft, Startkapital und das Profil der Marktgärtner
00:50:04 Fehler, Lernkurve, Bodenaufbau
Kaltstart ins kalte Wasser und warum gesunder Boden alles entscheidet
00:56:21 Beete statt Traktorspuren
Warum sich bei der Marktgärtnerei die Natur nicht der Maschine anpasst
01:07:00 Marktgärtnerei vs. Gärtnerei
Die Begriffsdebatte und der Unterschied zum Market Gardening
01:14:01 Vermarktung: Kistl, Gastro, Markt
Drei Vertriebswege, Wintergemüse und ganzjährige Produktion
01:45:00 Taskforce und Rahmenbedingungen
Warum Marktgärtnereien Förderstrukturen und Ausbildung brauchen
01:53:18 ROC-Zertifizierung und Ausblick
Regenerative Organic Certified, Resilienz und die letzte Frage

Kurz-Bio Gast:
Alfred Grand ist Bio-Landwirt, Regenwurmexperte und Gründer der Grand Farm in Absdorf, Niederösterreich, Österreichs erstem Forschungs- und Demonstrationsbauernhof. Er betreibt auf rund 90 Hektar bio-regenerativen Ackerbau und mit dem Grand Garten eine der ersten Marktgärtnereien Europas mit ROC-Zertifizierung. 2025 wurde er als einer von Europas Top 50 Farmers ausgezeichnet.

INFOS ZUR FOLGE
Grand Garten Website
www.grandgarten.at
Grand Garten auf Instagram
www.instagram.com/grandgarten
Grand Garten auf Facebook
www.facebook.com/grandgarten
Alfred Grand auf YouTube
www.youtube.com/@AlfredGrandFarm
Alfred Grand auf Linkedin
www.linkedin.com/in/alfred-grand-vermigrand
B2P055 Alfred Grand (Grand Farm) – Visionär mit Bodenhaftung
www.bauertothepeople.at/podcast/67
Verein Marktgärtnerei Österreich
www.marktgaertnerei.at
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