בירה מכינים מארבעה מרכיבים עיקריים: מים, לתת, כשות ושמרים

לכל אחד ממרכיבים אלה השפעה על הבירה. אבל איך משפיע כל אחד מהם?

הפרק הראשון בסדרת חומרי הגלם יתמקד בלתת.

מה זה לתת? ממה מכינים אותו? איך מכינים אותו? ואיך הוא משפיע על הבירה?

על שאלות אלה ועוד אחרות ננסה לענות בפרק הזה.

European Beer Star

תחרות בישול הבירה הגדולה באירופה למבשלות בירה מסחריות

לפני כשבוע חזרנו, מלאי חוויות משיפוט בתחרות ולא יכולנו להתאפק.

היינו חייבים לשתף אתכם בחוויות ולדבר קצת על מה זה אומר להיות שופט בירה בינלאומי.

התחרות מתקיימת בכל שנה במינכן בגרמניה ומוגשות אליה אלפי בירות מכל העולם.

את הבירות שופט פאנל בינלאומי של מומחי בירה.

גם אנחנו חלק מפאנל שופטים זה וגאים לייצג את ישראל.

בעולם הנגיש של היום עם הרשתות החברתיות, כולם רוצים לשתף עם כולם את מה שאכלו, שתו ועשו.

אז איך עושים את זה בצורה נכונה, לפחות עם בירה?

ישנם כמה כללים להערכה מקצועית של בירה שאם תלכו לפיהם תוכלו להעביר בצורה ברורה את חוויית השתייה לקוראים או השומעים.

ובכלל, תוכלו להבין טוב יותר את מה שמולכם בכוס.

בטייסטינג רום שלנו - היום יש הפתעות, גם לגלית.

לרגל היום הלאומי הבלגי שחל ב- 21.7 נקדיש את הפרק לבירה הבלגית

בפרק נארח את ג'ף גוטלן, הבעלים והברומאסטר של מבשלת ט'הופברוארי מבלגיה.

ויחד איתו ננסה להבין מה מיוחד בבירה של בלגיה, איזה סגנונות מבשלים שם ואיך משפיעה סצינת הקראפט העולמית על הבלגים?

יהיו טיפים למבשלים בירה וגם טיפים לשותים? 

בטייסטיינג רום נטעם בירה בסגנון טריפל, של ג'ף, שעברה תהליך יישון לא קצר.

פרק מבושם על נושא מרתק המשלב את עולמות הבירה והוויסקי.

 יישון וויסקי בחביות בהן היה משקה כוהלי אחר כגון רום, שרי, פורט או יין היא פרקטיקה מקובלת. יישון בירה בחביות שהיה בהן משקה כוהלי אחר, כגון יין, וויסקי, רום וכד' גם היא פרקטיקה די נפוצה.

אך עם זאת, יישון וויסקי בחביות בהן יושנה בירה זוהי פרקטיקה חדשה יחסית. 

עם התפתחות עולם הבירה והחיפושים אחרי חדשנות בעולם הוויסקי התחילו יצרני וויסקי ליישן את תוצרתם גם בחביות בהן יושנה בירה. חביות בהן התיישנו איי פי איי, סטאוט, ואייל סקוטי שימשו כבר מותגים גדולים, גלנפידיך, ג'יימסון וגראנט'ס.

לחגיגת החדשנות הזו הצטרפה גם מזקקת מילק אנד האני התל אביבית ויצאה עם סדרת בקבוקים שיושנו בחביות אקס-בירה של מבשלות קראפט ישראליות.

פגשנו את יותם ברס מנהל מרכז המבקרים של המזקקה לשיחה מרתקת על הפרוייקט.

היה מאתגר :-)

לינק להרשמה לאירוע ההשקה של סדרת "ארט אנד קראפט"

לאגר ואייל, שני מונחים מרכזיים בעולם הבירה.

אבל מה הם בדיוק, מה ההבדל ביניהם, איך הם הגיעו לעולם

והשאלה הגדולה מכולן... למה גלית משמיעה מוזיקת מטאל? 

קצת מדע, קצת היסטוריה, קצת סיפורים וגם טיפים למבשלים הביתיים.

בטייסטינג רום שלנו נטעם את הסמיקלאוס הקלאסית

BeerView בפייסבוק

BeerView ביו-טיוב

בפרק זה נארח את יאנה אוסין שהתחילה פרוייקט בפייסבוק המשווה מחירי בירה בחנויות השונות

ואת עמית חג'בי הבעלים של "חביתוש"

וביחד ננסה להבין למה מחירי הבירה בישראל גבוהים כל כך, ואיך אנחנו כצרכנים יכולים להתמודד.

בטייסטינג רום שלנו נטעם את ה- 8.6 בירה בסגנון IPL 

בפרק 5 של הפודקסט BeerView נדבר על אחד מסגנונות הבירה המזוהים ביותר עם מבשלות הקראפט וחובבי הבירה הכבדים ה- IPA 

סגנון שכבר הפך בפועל למשפחה של סגנונות.

מקורותיו עטופים בסיפורים רומנטיים על חיילים ומסעות. במהלך חייו כמעט ונכחד אבל אז זכה לתחייה בזכות מבשלות הקראפט האמריקאיות שלקחו אותו רחוק מאוד מהמקור.

כיום, אמרתם IPA, אמרתם כשות, המרכיב הבולט ביותר, גם במרירות וגם בארומות מגוונות ומפתיעות.

אין כמעט מבשלת קראפט שלא מבשלת IPA אחד לפחות ויש כאלה שמתבססות אך ורק על וריאציות שונות שלו.

למבשלי הבירה בינינו, ניתן כמה טיפים לבישול IPA.

וכמובן נגלה מה זה DDHNEDIPA.

בירות בתסיסה אלטרנטיבית, או בשמן העממי בירות חמוצות, הן הלהיט העכשווי של עולם הבירה.

רק שאנחנו לא המצאנו שום דבר, הן היו כאן מאז ומתמיד.

בפרק נסקור את סגנונות הבירה של העולם הישן מול אלה של העולם החדש,

נתארח במבשלת שפירא, נדבר עם יוחאי קודלר ואורי סופר על פרוייקט החמוצות שלהם וננסה להבין האם זה מסובך להכין בירה חמוצה. 

למבשלים הביתיים נשתדל לתת טיפים לבישול.

בטייסטינג רום שלנו נטעם את סטרונג סאוור 2022 של שפירא.

כמה מבאס להגיע לפאב אחרי יום עבודה ובמקום לקבל בירה יפה, צוננת, טריה ומרעננת אתם מקבלים בירה עייפה, בלי קצף וממש לא מרעננת.