Ein Beinahe-Klassiker vom Rind. Wer von Spider, oder einer Araignée oder Spinne spricht, denkt normalerweise nicht an dieses herausragende Metzgerstück, das man auch als Fledermaus, Kachelfleisch, Schlossbeindeckel oder Spiegel bezeichnet.

In diesem Rezept wird es grilliert, und ganz easy mit Koriander, Kopfsalat und Paprikamais serviert. Das Rezept stammt aus dem Buch «Backe Brust und Bauch» von Manuela Rüther, das im AT-Verlag erschienen ist.