Ó, azok az finom édességek! Sokan sóhajtoznak így egy-egy hosszabb menü végén, hozzátéve, hogy „nem lehetett volna mindjárt ezzel kezdeni?”

A desszertek sokszínűsége páratlan, ezért meg sem próbáljuk kimeríteni a témát, inkább fontos elveket szeretnénk a kedves hallgatóval megosztani, amelyeknek mentén könnyebben összehangolhatja desszertjeit és az illendő borokat. A desszertek édességének mértéke igen különböző lehet, a friss gyümölcs-salátától a cukorsúlyos, vajkrémes piskótás habos tortáig meglehetősen széles sávon mozog. Ezért a bortársításnál meghatározó az édesség édessége. Fontos alapelv, hogy a desszert mellé adott bor, pezsgő édesség szintje egyensúlyban legyen a desszertével, tehát ne legyen se édesebb, se kevésbé édes!

Másik fontos elv, hogy jóllehet ez alapvetően az édes borok és pezsgők színtere, azért félszáraz – néha akár száraz - borokkal és pezsgőkkel is lehet szerencsés párosításokat összehozni.

Az ital megválasztásánál további szempont a desszert jellege, a friss szezonális gyümölcsökből készült desszertek általában a hasonló üde, könnyed gyümölcsös, illatos friss borok, pezsgők világához vonzódnak, melyek akár félszárazak, ritkán szárazak is lehetnek. Ugyanakkor a minden jóval dúsan megrakott krémes, habos ünnepi torták és hasonló nyalánkságok már a kései szüretelésű, jelentősebb maradék cukrot megőrzött „súlyosabb” borok és a pezsgők felé hajlanak.

Egészen más világot képvisel a csokoládé, valamint a belőle készült édességek. Ezekről sokan és sokáig úgy tartották, hogy nem érdemes – mert nem is lehet – hozzájuk bort illeszteni. Azóta ez cáfolódni látszik. Már idehaza is értünk el sikereket hazai borokkal, de ha kitekintünk a külföldi borok felé, ott inkább találunk ideális „csokitársakat”.

A mai adásban megkíséreljük a desszertek legfőbb típusaihoz megtalálni az ideális bortársat. Tartsanak velünk! Szabadítsuk ki a szellemet ezúttal az édesebb boros palackokból!

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna