Kennen Sie Broccoletti? Den dünnen, sprossenartigen Broccoli, sozusagen, die zarte Schwester des dicken, blumenkohlartigen Broccoli? Wenn nicht, dann müssen Sie den unbedingt mal probieren.

Wir servieren ihn gedämpft an einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und fein zerdrückten Sardellen. Übrigens: der Broccoletti ist keine Neuzüchtung. Im Gegenteil: So sah der Broccoli ursprünglich aus, der Ur-Broccoli sozusagen. Den dicken Stamm und den grossen Kopf hat man dem Gemüse später angezüchtet.