Cantucci sind jene knusprigen Mandelbiskuits, die man in Italien gerne zusammen mit einem Glas Süsswein geniesst. In den meisten Cantucci-Rezepten wird für die Teigzubereitung Butter verwendet. Es geht aber auch mit einem guten Extra-Vergine-Olivenöl. Der Unterschied: die Cantucci werden lockerer und leichter. Und schmecken unglaublich gut!