Esta semana viajamos hasta Corrientes para hablar con Juan Víctor Sánchez, especialista en plantas nativas y exóticas y creador de El Guapuru, un vivero de frutales súper interesante. 

Con él charlamos sobre una infinidad de variedades que no teníamos ni idea que existían!, como por ejemplo el "Fruto del Milagro", conocido con este nombre por tener la cualidad de cambiar el gusto de los alimentos.

Álamos Wines presenta el #EspacioAlamos de la semana en el que descubrimos la historia detrás del Café Tabac, una esquina donde siempre brilla el sol.

Además en #ChefasYLosProductos aprendemos sobre cómo un insecto nativo de la Patagonia, que hace estragos en la agricultura, puede transformarse en una de las harinas más nutritivas del mercado.

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José Robledo es uno de los creadores de Frizata, la primera compañía Latinoamericana en producir, comercializar y distribuir alimentos de forma directa. Todos sus productos se venden de manera exclusiva, en su web y con un sistema de distribución altamente eficiente para llegar a todos los hogares bajo horarios programados. 

A lo largo de este año estarán desembarcando en San Pablo y Estados Unidos sumándose a las cinco ciudades de Argentina (CABA, Gran Buenos Aires, La Plata, Rosario y Córdoba) y Santiago de Chile donde ya están afianzados. 

José Robledo nos cuenta cómo se hace para innovar constantemente en uno de los sectores más exigentes del mercado.

Álamos Wines auspicia el #EspacioAlamos de la semana con la gente La Tacita de Boedo. Su clásico? El Gran Pollo a La Tacita: pollo relleno con jamón cocido, muzzarella, salsa roquefort y champiñones con papas noisette.

En #ChefasTeInspira es el turno de Kokue, una app que ayuda a que la gente de El Gran Chaco sepa cómo manejar la huerta y con ello generar sus propios recursos.

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Este año la carne está en el ojo de la tormenta: primero fue el fin de la media res y ahora el cepo a las exportaciones de carne vacuna. 

Para entender en profundidad de qué se trata la medida y cómo afecta al sector ganadero charlamos con Héctor Huergo, uno de los periodistas agropecuarios que más saben del tema.

Álamos Wines auspicia el #EspacioAlamos de la semana con la gente de Spiagge di Napoli un bodegón italiano que sigue siendo, luego de cuatro generaciones, un negocio familiar. 

Además en #ChefasTeInspira conocemos la historia de Wilmer Díaz, un ingeniero agrónomo que vino desde Bolivia con la esperanza de mejorar su situación económica y que luego de muchísimo esfuerzo y paciencia logró iniciar un exitoso proyecto de hidroponia en Presidente Derqui, provincia de Buenos Aires.

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Carlos González marcó un antes y un después en la quesería gourmet. Fundador de Cabañas Piedras Blancas, desde hace más de 27 años que vienen marcando tendencia en el mercado nacional. 

De acuerdo con el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), Argentina es el séptimo productor mundial de quesos. La mitad de la leche obtenida se utiliza para la elaboración de quesos (50% quesos blandos, 35% semiduros y 15% pasta dura). 

Especializados en quesos de cabra y oveja, Carlos González nos cuenta el recorrido realizado para conquistar a sus comensales!

Álamos Wines presenta el #EspacioAlamos de la semana con la gente del Café Tortoni, uno de los cafés más emblemáticos de la Ciudad! Sabían que desde 1858 nunca cerró sus puertas?!

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Patricio Tapia es uno de los periodistas especializados en vino más importantes de Sudamérica. Hace unos meses salía a la venta Descorchados Argentina 2021, en el que rompiendo todos sus récords anteriores, seleccionó 1595 vinos entre 1858 etiquetas de 224 bodegas. Un número que adquiere una dimensión completamente diferente cuando nos enteramos que las investigaciones fueron hechas en plena pandemia.

Patricio nos cuenta cómo se hace para calificar, degustar los vinos y la importancia que tiene realizar una cata a ciegas para realizar una guía lo más objetiva posible. Además charlamos sobre la situación de la vitivinicultura argentina y sudamericana y los desafíos del sector. 

En el #EspacioAlamos charlamos con la gente de Manolo, un clásico ubicado en el histórico barrio de San Telmo y en el corazón de la ruta del Tango. Un punto de encuentro para juntarse con familiares y amigos.

Además en el #ChefasTeInspira hablamos sobre la "industria del insecto" que se está desarrollando en Colonia Caroya, Córdoba.

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Iba a ser veterinaria, pero terminó en elBulli; después se fue al sur donde creó Fonda Sur Bistró y Almacén en Trevellin. Para sus platos, Paula Chiaradia aprovecha las malezas comestibles de la zona, reivindica el capón y cuando hay disponibles aprovecha las carnes de caza como la liebre. En su restaurante no hay una carta, es la naturaleza y la estacionalidad de los productos quienes dictan su cocina; además desde hace varios años que se viene especializando en el cultivo de hongos.

En el #EspacioAlamos descubrimos la historia del Café de los Angelitos, un clásico porteño con más de 130 años de historia!

Además en el #ChefasTeInspira de la semana conocemos el proyecto de Polok Nenu, una cooperativa que utiliza la algarroba para emplear a más de 30 familias de comunidades huarpes.

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Es oficial: a partir del 2022 la media res no podrá ser más comercializada! Qué quiere decir esto? Que a partir del año que viene serán los frigoríficos los responsables de dividir la media res en el interior de las plantas de faena y no en los comercios.

Charlamos con Luis Barcos, presidente por varios años del SENASA y uno de los creadores de la Carrera de Sommeliers de Carne, quien nos explicó porqué es tan importante este cambio.

En el #EspacioAlamos recorremos la historia de El Imparcial, el restaurante más antiguo de la Ciudad y el décimo en el mundo! 

Además en #ChefasYLosProductos descubrimos al maqui, un producto ancestral y autóctono que es considerado como un super alimento.

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Sommelier, cocinera, docente y actriz...así es como se define Mariana Achaval. Además es la creadora de Alegra Restaurante, una esquina de Chacarita que ya se convirtió en un clásico. Este programa fue emitido en abril, mes en el que se celebra el Día Mundial del Malbec así que aprovechamos para conocer más sobre nuestra cepa insignia y tratar de entender el éxito de una variedad que mueve una industria millonaria.

En el #EspacioÁlamos charlamos con Federico Yahbes, el responsable de Plaza Mayor, con él aprendimos los secretos del mejor pan dulce de la Ciudad!

En #ChefasTeInspira te contamos sobre Labranza Tec, un proyecto en San Juan que busca reactivar con energía solar pozos de extracción abandonados en la provincia y así pelear contra la sequía.

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En este programa reivindicamos a la lechuga junto a Agustín Benito uno de los creadores de Sueño Verde. Para muchos puede ser una hortaliza aburrida, pero la verdad que es un ingrediente que con buenos complementos y un buen aliño se puede convertir no sólo en una buena guarnición sino también en un plato principal. 

Además esta semana les presentamos una nueva sección, el #EspacioAlamos en el que recorremos lo mejor de la gastronomía porteña gracias al apoyo de Álamos Wines. 

Charlamos con la gente de Gambrinus y conocemos algunos de sus 300 platos (sí, tienen una carta de 300 platos!).

Además viajamos al Delta del Paraná para descubrir los secretos de la nuez de pecán en #ChefasYLosProductos

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Juan Pedro Rastellino ya es amigo de la casa y esta vez charlamos con él sobre su primer libro, La Carneada de Catapulta Editores. Desde hace más de 20 años, Juan Pedro se reúne una vez por año con un grupo de amigos para realizar la carneada de un cerdo con todo el ritual que significa. Luego de muchos años de trabajo e investigación llega a las librerías un trabajo exquisito de encuadernación, edición y sobre todo de fotografía de la mano de Eduardo Torres y Joaquín Torres.

Además en el #ChefasTeInspira de la semana te contamos la historia de Vivera Orgánica en el Barrio Rodrigo Bueno. 

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