Circa il 30% di tutto il cibo prodotto a livello globale viene sprecato: anche in questo, i centri urbani sono allo stesso tempo al cuore del problema e alla frontiera della ricerca di soluzioni. Dal 2015 il Milan Food Urban Policy Pact, a cui oggi aderiscono 260 città in tutto il mondo, impegna le amministrazioni a rendere sostenibili i sistemi alimentari, garantire cibo sano e accessibile, lottare contro lo spreco. Ne abbiamo parlato con Anna Scavuzzo, vicesindaca di Milano con delega alla Food Policy e Silvia Lazzaris, autrice di Will e divulgatrice scientifica, alla vigilia dell'appuntamento finale del progetto Food Wave (Milano, 22–25 novembre).

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