Con Cúrcuma

Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma"

Esta semana, durante el programa 114 de Con Cúrcuma Radio por Fran Belín, conversamos con el cocinero  Víctor Cruz que acaba de abrir el restaurante Mío en La Noria, Santa Cruz de Tenerife; audios en exteriores con Helena Martínez, jefa de sala y sumiller de Brunnelli’s (Punta Brava, Puerto de la Cruz); también, ‘in situ’, con Pedro Díaz Santana (boutique cárnica Vaca Nuestra, San Isidro Granadilla) en ocasión de la visita de clientes a la explotación ganadera ejemplar de Heraclio del Castillo y su esposa María Goretti Hernández, a los que también captamos sensaciones junto a algunos invitados-as;  Cristóbal Moreno (Caideros, Gran Canaria) y Esteban Alberto (Maxorata, Fuerteventura) que se alzaron, ex aequo, con el máximo galardón de Mejor Queso de Canarias (Certamen Agrocanarias 2020 celebrado en Agaete, Gran Canaria); Pedro Nel Restrepo, jefe de cocina del restaurante Etéreo, Santa Cruz de Tenerife; Esteban Reyes (Presas Ocampo, Tacoronte-Acentejo), con leyendas y anécdotas del vino relacionadas con nuestros mayores; el Óliver Alberto Alayón nos propondrá cada semana un combinado y en esta ocasión detalla el denominado “Cha Cha Cha”; Ángel Gobierno (web bodegacanarias.com, Lineal Creativos) acerca de las opciones de enoturismo en Canarias; Iván Pérez (Gastrotienda La Ardilla, Tacoronte) que describe los helados nuevos de Poleto.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.

Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma"

Esta semana conversamos con el enólogo Luis Molina Roldán, con datos interesantes acerca de elaboración de sidra en Gran Canaria; el cocinero y asesor gastronómico Juan Carlos Clemente detalla la riqueza de los túnidos de Canarias; el jefe de cocina Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos, Los Gigantes, una estrella Michelín) analiza la situación de la restauración a raíz de las recientes decisiones del Reino Unido; Aridani Alonso. jefe de cocina del hotel oca Negra Cordial Agaete (Gran Canaria); Fátima Hernández, enóloga de Bodegas Loher (Tacoronte-Acentejo); Pedro Nel, chef de Etéreo (SC de Tenerife) anuncia las jornadas con Simone Milico (Don Giovanni, Madrid); Pedro Díaz Santana (Rodisa) explica tipos de cortes cárnicos (Boutique Vaca Nuestra, San Isidro, Granadilla); Celeste Coello, responsable del departamento de Seguridad Alimentaria de Apinsa; Esteban Reyes, alma máter de Bodegas Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo)

Conducido por Fran Belín

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Esta semana conversamos con Benush (Chocolatería, SC de Tenerife); David Pérez, jefe de cocina restaurante Carmen (La Palma); Gonzalo Calzadilla, jefe de cocina Isla de Lobos (hotel Princesa Yaiza, Playa Blanca, Lanzarote); Mario Gil, máximo responsable de El Churrasco (Las Palmas de Gran Canaria); Iván Pérez (Gastrotienda La Ardilla,Tacoronte); Jorge Bosch (Gastro La Bola, Tenerife); Esteban Reyes (Presas Ocampo, Tacoronte-Acentejo); Pedro Díaz Santana (Vaca Nuestra, Rodisa).

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Esta semana conversamos con Isidoro Jiménez, maestro quesero y miembro del panel de catadores del Concurso Agrocanarias 2020 (Gran Canaria); Xavier Agulló, periodista y consultor gastronómico que presentó, junto a Benjamín Lana, las ponencias del II Encuentro de los Mares (con colaboración del Cabildo de Tenerife); José Manuel Hernández, técnico de seguridad alimentaria (Apinsa), que detalla los peligros agazapados con las altas temperaturas. Orlando Ortega, jefe de cocina de Lillium y responsable de los restaurantes de los Centros de Arte y Cultura de Lanzarote; Pedro Nel Restrepo, chef del restaurante Etéreo (Santa Cruz); Iván Pérez (Gastrotienda La Ardilla, Tacoronte), que nos acerca a un queso de flor de Granadilla; Esteban Reyes (Presas Ocampo, Tacoronte-Acentejo) nos detalla acerca de cómo están las parras; y audios recogidos 'in situ' del alcalde de Granadilla de Abona, José Domingo Regalado, y Pedro Díaz Santana (Rodisa) durante la inauguración de la tienda Vaca Nuestra en el centro comercial Atogo de San Isidro.

Conducido por Fran Belín

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Esta semana conversamos con Fernanda Fuentes y Andrea Bernardi, que reabren el restaurante NUB (La Laguna, una estrella Michelín) el próximo día 15 de julio; David Arrébola, presidente de la Asociación de Barmans de Tenerife y vicepresidente de la Federación Española; Pedro Díaz Santana (Vaca Nuestra, Rodisa); Willy Palomino, jefe de cocina del restaurante peruano El Pulpete (Santa Cruz), Christian Pérez, director Guía Qué Bueno Canarias; Pedro Nel Restrepo, chef del restaurante Etéreo (Santa Cruz); Iván Pérez (Gastrotienda La Ardilla, Tacoronte), que nos acerca a la sidra Chacerquén; Esteban Reyes (Presas Ocampo, Tacoronte-Acentejo)

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Esta semana conversamos con Óscar Rodríguez, SAT Viticultores Valle de Güímar (Mejor Vino Agrocanarias 2020, Brumas de Ayosa Malvasía Aromática); Alfredo Marrero con detalles acerca de los helados artesanos (Relieve, La Orotava); José Manuel Hernández, experto en seguridad alimentaria (Apinsa);  Mariana Hernández, cocinera (La Gatera, Las Breñas, La Palma); Pedro Santana, Cocinero (Playa Blanca, Lanzarote); Iván Pérez, Gastrotienda La Ardilla, Tacoronte, que trae Vino de Moras de La Guancha y productos con tuno indio (entre ellos la mermelada); Esteban Reyes (Presas Ocampo) habla del Agrocanarias de Vino 2020. Además, incluye audios de la rueda de prensa para presentar el proyecto de consumo de productos ecológicos en los comedores públicos por parte de la consejera de Agricultura Alicia Vanoostende, la rectora de la Universidad de La Laguna, Rosa María Aguilar, y el director de Cáritas, Juan Roghoni Escanio.

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En el Programa 108 conversamos con Carmen Pérez, jefa de cocina de GastroLercaro, La Orotava; Javier Vega, el jefe de cocina canario de Dstage, de Diego Guerrero (Madrid, dos estrellas Michelín); Zebina Hernández, experta y divulgadora del producto local canario y organizadora del Agrocanarias 2020 de Quesos; Borja Marrero, jefe de cocina de Texeda que inaugura este fin de semana su línea de helados muy particulares "Lalexe" en Tejeda, Gran Canaria; Francisco Relea, creador de Kazan (una estrella Michelín), Sensu y Maguro, este último en nuevamente en marcha esta semana en Santa Cruz de Tenerife; Rosalía Díaz, jefa de cocina del restaurante peruano Qapaq, en Los Cristianos (Arona); Esteban Reyes (Presas Ocampo Tacoronte-Acentejo) e Iván Pérez (Gastrotienda La Ardilla, Tacoronte)

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Esta semana conversamos con Felipe Monje acerca del enoturismo (Bodegas Monje, El Sauzal); Marcos Gutiérrez, cocinero y hotel con encanto en Villaverde, Fuerteventura; José Manuel Hernández, experto en seguridad alimentaria (Apinsa); Tadashi Tagami, cocinero que acaba de abrir en Santa Cruz el restaurante Tagami; Vanessa Santana, Mercado del Puerto Gran Canaria y coordinadora de acciones solidarias por la Covid-19; Esteban Gómez, cocinero restaurante hotel H10 (sur de Tenerife); Iván Pérez (Gastrotienda La Ardilla, Tacoronte) detalla la mermelada de maracuyá de Bajamar y Esteban Reyes (Presas Ocampo Tacoronte-Acenteja) aclara conceptos de los vinos dulces

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Esta semana conversamos con Sandra Armas, gerente de Bodegas Bentayga, Gran Canaria); Pedro Díaz, gerente de Rodisa (empresa cárnica, Veteada; Canarias); Juan Luis Padilla, jefe de Departamento de Hostelería y Turismo (IES La Candelaria, Tenerife; Comedor Pedagógico); Isaac Bernal, alumno de Hecansa, Santa Brígida (GC), vencedor en el concurso GM 2020; Francisco Cabrera, molinero La Asomada (Fuerteventura); Esteban Reyes (Presas Ocampo, Tacorinte-Acentejo); Iván Pérez (Gastrotienda La Ardilla, Tacoronte).

Conducido por Fran Belín

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Conversamos con Antonio Negrín (CanaryTaste Ayanto, desde #LaPalma mojos, perlas de mojo, mermeladas,...); German Blanco Carro jefe de cocina de La Cascada (Puerto del Carmen, #Lanzarote); Fabian Mora Chinea jefe de cocina El Capricho (San Sebastián #LaGomera); Isabel Alonso Bello cocinera y profesora de cocina (El Sauzal, #Tenerife); Yuri Millaresperiodista y director de la Revista Pellagofio (Santa María de Guía, #GranCanaria); Esteban Reyes Bodega Presas Ocampo y Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo #Tenerife y con Iván Pérez, Gastrotienda #LaArdilla (Tacoronte, #Tenerife)

Conducido por Fran Belín

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