Crackhouse Kochradio

Mit unserem heutigen Gast, Jochen von den flyerverteilern von Cartel x sinieren wir ueber selbstverwaltetetes feiern, arbeiten, sich der Krise oder den Rassisten entgegen zu stellen, ab&an auf die Schnauze zu fliegen
und gemeinsam wieder aufzustehen...Zudem haben wir das grosse Vergnuegen uns von den unglaublichen Bobby und Freddi im Marta im Herzen Ottensens **verdächtig verköstigen zu lassen! 
Wir freuen uns drauf, gemeinsam mit euch vegane, x'quisit und x´trem proffesionell (wie ueblich) zu kochen und genießen.

Informativer als die Tagesschau und besser aussehend als Angela Merkel. 
Der Täubling! Baustelle! Rock&Wrestling! David Guetta! David Bowie? uvm.
Warum? Weil wirs können! Crackhouse Kochradio feiert Geburtstag, und wir laden alle unsere Freunde zu uns nach Hause ein. Rezeptberaterin Jil Damour zeigt uns geile Sachen mit Auberginen, Affenmesserkämpfe, Live Musik, Gewinne Gewinne Gewinne. Traumhaft schön und einfach funny.
Seid bereit für den fulminanten Jahresrückblick der bestaussehendsten Radioköche!
Hier sind Faaaabse und Feeeeelix.
– mit Phantesse, Giorgina, Lila, Isa, Michael, Christine Ebeling, Richard Schulenburg, Jil Damour, Grobi Rennert und Mr. Cheese

Crackhouse SpecialThema: Corona und das ClubsterbenCorona kann für Menschen tödlich sein, leider auch für viele Clubs und Kulturbetriebe.Wir senden aus dem Hafenklang.Zu Gast: Lilia und Lars vom Hafenklang
Bekocht werden wir von unser Rezeptberaterin:
Jil DamourWir reden über die Betroffenen, wie es weiter gehen kann und wie Du helfen kannst.

Dieses Mal begruessen Fabse und Felix die wundervolle LTWILLS ​.die Hamburger Ausnahme Kuenstlerin befindet sich auf dem Weg in den Pop-Olymp, zum Glueck konnten wir sie noch an der Tankstelle der Herzen abfangen...Wir machen den Kniefall und Ofengemuese, trinken Sekt und unterhalten uns,Ihr seid Eingeladen mit uns gemeinsam zu kochen, ihr kennt das Spiel.Hier eure Einkaufsliste fuer 4Personen (ihr koennt natuerlich auch jegliches andere Gemuese nehmen, bei Ofengemuese gibt es keine Regeln )200g rote Paprika, 200g gelbe Paprika, 100g Moehren/Wurzeln/Karotten, 200g Zucchini, 100g rote Zwiebeln, 200g Champignons, 150g Brokoli, 2Knollen Knoblauch, 2Staengel Rosmarin, 6EL Olivenoel, 100ml Sojamilch, 200ml Pflanzenoel, 1TL Zitronensaft, 1TL SenfSalz/Pfeffer, 1-2 Baguette Stangen

An Werkzeug braucht ihr nur:
Ein Backofen, Backpapier und Backblech (passend zum Ofen), Pürierstab und hohes schmales Gefaess (passend zum Puerierstab)

Crackhouse die Kochradido Show mit Phantessa und Giorgina.
Wir sprechen heute über Sexarbeit, das nordische Prinzip und Pasta.
Phantessa und Giorgina arbeiten in Berliner BDSM Studios und nehmen uns mit auf ein Experten*_innen Gespräch. Felix und Fabse halten das Maul.

PastaPilze Kräuterseitlig, ChampignonsZitroneSchalottenOlivenPetersilieButterKapernSalbei

Crackhouse #11 Folge mit Christine Ebeling, DJ Koze und Liebhaber. Silent support by Raum linksrechts. Wer Quiche a la Christine "Crement" Ebeling mitkochen möchte, klemmt sich den Bildschirm unter den Arm und zeigt den Screenshot der/dem Gemischtwarenhändler*in eures Vertrauens. 

Quiche a la Cremant Ebeling

Für den Teig250gr Mehl125gr kalte Butter1 EiPrise SalzEtwas Butter und Mehl für die backform

Für den Belag500gr Gemüse z.bsp. Lauch,Wirsing, Karotte, PilzeStück Räuchertofu1 Große Zwiebel2El Öl3 Eier200g Schmand100g geriebener KäsePetersilieSalzPfeffer

Flammkuchen mit Ziegenkäse und HonigZutaten für 4 bis 6 Personen
 Für 2 Bleche 

• 400 g Mehl (wichtig 550er mehl) info siehe unten
• 250 ml Warmes Wasser
• 1 Eßlöffel Salz
• 4 El Öl
• ¼ frische Hefe

Für den Belag

• 250 g Ziegenfrischkäserolle
• 200g würzigen Bergkäse
• 3-4 zweige frischen Rosmarin
• 400g Creme Fraiche oder Schmand oder halb und halb
• 4-6 Esslöffel flüssigen Honig
• 4-6 rote Zwiebeln je nach Größe
• 1 Bund Frühlingszwiebeln ( kommen nach dem backen frisch drüber)
• Alle Zutaten lassen sich selbstverständlich durch Vergane Alternativen ersetzen)

Für den Teig: Die Hefe im warmen Waser auflösen . Nun das Mehl in eine Schüssel geben und eine Kuhle formen , jetzt nach und nach das warme Wasser, das Olivenöl und das Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig bei Zimmertemperatur mit einem küchentuch abgedeckt mindestens 25 Minuten ruhen lassen. WICHTIG : jetzt den Backofen auf 250 bis 275 Grad Umluft wenn möglich in Kombie mit ober und unter Hitze vorheizen ! Und das Backblech im Ofen mit aufheizen lassen , wer hat kann auch super einen Pizza-Stein nutzen. In der Zwischenzeit :

• Zwiebeln schälen und halbieren und in Feine Scheiben schneiden
• Rosmarien von den Zweigen Zupfen und sehr fein Hacken
• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden ( kommen erst später frisch druff)
• den Bergkäse reiben und den Ziegen Käse fein zerbröseln

 Weiter mit dem Teig: Nun Die Teig Kugel in zwei gleich große Kugeln formen und auf einem Backpapier den Teig so dünn wie möglich ausrollen .Man kann sich das Backpapier einfach mit einem schweren Mehlglas o.Ä. beschweren, damit das Backpapier nicht ständig wegrutscht.Nun den Teig dünn mit creme fraiche / schmand bestreichen und die restlichen Zutaten lustig darauf verteilen .Jetzt muss die fragile Fracht in den heißen Ofen buxiert werden und ca 8 bis 13 Minuten gebacken werden .Am besten ihr bleibt gleich vor der Röhre sitzen um den Backvorgang zu beobachte, je nach dem wie viel Power euer Ofen hat . Oder ihr bereitet in der Zwischenzeit das andere Blech vor.Sobald alles schön Cross aussieht das Blech raus nehmen und mit den Frühlingszwiebeln garnieren. Und los gehts Nom Nom Nom!Zum Flammkuchen könnt ihr durchaus alles trinken, aber besonders lecker ist Federweisser! Info: Frischer Federweißer ist je nach Beginn der Weinlese meist ab Anfang September erhältlich und wird dann bis etwa Ende Oktober verkauft . Info zum Mehl typ 550 : Weizenmehl Type 550 ist ein backstarkes Mehl für alle Hefeteige und Brote. Durch spezielle Weizenqualitäten und Vermahlungsstufen hat dieses Mehl einen höheren Proteingehalt als klassisches Mehl Type 405. Der höhere Proteingehalt sorgt dafür, dass sich die Teige gut kneten und formen lassen. Dadurch erhalten Hefe-Gebäcke (z.B. Hefekuchen, Hefeklöße und Stollen) ein ansprechendes Volumen und fallen nicht zusammen. Das Diamant Weizenmehl Type 550 ist deshalb der Garant dafür, dass alle Hefeteige und Brote gut gelingen.

Das Jahr ist so gut wie zu Ende und wir gönnen uns richtig. Wir besuchen den Täubling und werden unsere veganen Lachs- und Kaviartoasts mit Champus runterspülen. Da der Lachs länger als eine Stunde dauert, der muss nämlich 48 Stunden ziehen, heißt es diesmal für euch "vorbereiten!" Wir schicken euch gern eine detaillierte Beschreibung für den Lachs (schreibt uns an [email protected]), oder folgt uns auf unseren Social Media Kanälen. Wer gemeinsam mit uns und abgespreizten kleinen Finger schlemmen möchte, sollte Zuhause haben:
Packung Toast(Vegane-)Butter(Veganer-) KaviarMindestens 1 Fl. ChampagnerZitronenPasst sehr gut dazu: Eine Packung Ernte 23Was ihr für den Lachs braucht:4 Dicke nicht zu lange Karotten3 Esslöffel Leinöl2 Esslöffel Liquid Smoke (bekommt man in den meisten Veganen Shops oder im Internet)1 Teelöffel Salz1 Esslöffel Apfelessig1 Nori Blatt (Sushi Alge)Werkzeug: Ihr braucht etwas um die Möhren zu dünsten. Z.b. Topf mit Metall-Spaghettisieb, SparschälerPasst sehr gut dazu: (Sahne-)Meerrettich oder Graved Sauce, ein paar Frühlingszwiebelringe

Geht mit unser Einkaufsliste los, ladet euch Freunde ein und kocht gemeinsam mit uns.

800g Hokkaido Kürbis½ kg Möhren1 Zwiebel1 Klotz IngwerMagarine/Oel½ Liter Kokosmilch1L Gemüsebrühe1 ZitroneSoya SauceBalsamicoKoriander

Wir sind zu Gast bei Szenegröße, Musikmultitalent und reizender Freizeitalkoholikerin: Baustelle aka Baui formerly known as Nadia Vorbild. Ihre 1qm Küche wird uns alles abverlangen. Schweiß? Blut? Weißwein? Als stiller Gast zu Gast, ein stiller Gast. 
400 ml Milch oder Vegane AlternativeEtwas Mehl z.B. Reismehl, Buchweizenmehl oder Weizenmehl6 EL Stärke z.B. MaisstärkeCornflakes ungezuckert, alternativ auch Semmelbrösel1 Sellerieknolle ca. 1kg für ca. 8 SchnitzelHocherhitzbares Öl zum Braten1 große Zwiebel250g Champignons250 ml Sahne oder Vegane AlternativeKurkumaPaprikapulverSalz, Pfeffer1 Zitrone unbehandelt600g KartoffelnBund Petersilie